Классический рецепт миндального печенья

Нежная и ароматная выпечка из миндальной муки приятно хрустит и тает во рту.

Я взяла за основу рецепт шеф-кондитера Александры Овешковой. А чтобы печенье получилось еще вкуснее, добавила в тесто ароматизатор «Миндаль».

Миндальное печенье можно печь только с миндальной мукой или со смесью миндальной и пшеничной. В первом случае тесто будет не вязким и может растекаться по противню. Печенья выходят вкусными, но некрасивыми, а еще липнут к зубам. Во втором — печенье получается ровным.

Ароматизатор «Миндаль» я добавляю, чтобы сохранить яркий вкус миндаля. Начните с 1 капли. Если попробуете готовую выпечку и почувствуете, что аромата недостаточно, в следующий раз добавьте еще.

С ванильной пастой печенье будет ароматнее. Ее можно заменить 1 стручком ванили, 1 мл ванильного ароматизатора, 1 г ванилина или 20 г ванильного сахара. Если берете последний, уменьшите количество обычного сахара.

Ванильные экстракт и эссенцию использовать не стоит. При нагревании спирт в основе этих продуктов испаряется, и вкуса ванили в печенье может не остаться.

Яйца подойдут категории С1 или СО. С2 лучше не брать: они маленькие.

Сливочное масло и яйца заранее достаньте из холодильника. Эти ингредиенты должны быть комнатной температуры, чтобы их было легче взбить и соединить.

Из инвентаря понадобятся кулинарная лопатка, сито, бумага для выпечки и ручной миксер. Если последнего нет, сгодится и венчик, но тесто придется взбивать дольше.

Шаг 1. Начните разогревать духовку до 190 °C.

Шаг 2. Сливочное масло, сахар, соль, ароматизатор и ванильную пасту смешайте в миске и взбивайте 3—5 минут до пышной светлой массы.

Шаг 3. Яйцо добавьте в смесь и взбивайте еще 2—3 минуты.

Шаг 4. Пшеничную и миндальную муку, разрыхлитель, соду смешайте в отдельной емкости и добавьте к сливочно-яичной массе. Взбивайте 2—3 минуты до однородности.

Тесто получится эластичным и нелипким.

Шаг 5. Тесто разделите столовой ложкой на 12 равных частей. Сформируйте из них шарики. Если масса липнет к рукам, смочите их в воде.

Шаг 6. Сахар насыпьте в тарелку и обваляйте в нем шарики.

Шаг 7. Противень застелите бумагой для выпечки. Выложите на него шарики и слегка придавите.

Шаг 8. Печенье выпекайте 17 минут при 190 °C до золотистости.

Готовое печенье остудите и подавайте к чаю или кофе.

В таблице указана стоимость целой упаковки каждого продукта. Поэтому мы отдельно подсчитали себестоимость блюда с учетом цены только того количества продуктов, которое вы фактически на него потратите.

Итого 12 миндальных печений обойдутся в 290 ₽.