Ест-драйв: пробуем 10 видов марино­ванных огурцов — универсальную закуску к любому блюду

Маринованные огурцы кисло-сладкие и пикантные.

Их подают к картошке, добавляют в салаты и просто едят из банки, не дожидаясь повода. Я попробовала 10 видов маринованных огурчиков из супермаркетов и расскажу, какие из них действительно вкусные и хрустящие.

Хрусткость и текстура. Я люблю плотные и упругие огурцы с сочной, хрустящей мякотью без пустот. В блюдах такие плоды держат форму и не мнутся.

Вкус и аромат. Овощи должны быть умеренно солеными, со сбалансированной кислотой и сладостью, без сильной уксусности. В удачных вариантах чувствуется свежесть огурцов и аромат пряностей.

Размер. Оптимальная длина плодов — 6—9 сантиметров. Такие хорошо пропитываются маринадом, но остаются плотными и хрустящими. Слишком крупные огурцы часто водянистые и мягкие, а совсем мелкие могут оказаться слишком кислыми. Желательно, чтобы в одной банке были плоды примерно одного размера: так засолка будет равномерной.

Состав. Обычно к овощам добавляют соль, пряности и уксусную кислоту — Е260  , иногда сахар — он смягчает и балансирует вкус. Состав у всех претендентов оказался почти одинаковым, оценку за него я не снижала. О необычных добавках писала отдельно.

Цена. Обычно маринованные огурцы недорогие. Но для ест-драйва я выбрала банки из разных ценовых категорий — от самых простых до премиальных. Проверю, есть ли смысл переплачивать.

Каждая банка получила от одной до трех звезд:

• 🥒🥒🥒 — отличные огурцы, подойдут на закуску и в блюда.
  🥒🥒 — неплохие, но с мелкими огрехами.
  🥒 — огурчик Рик, лучше его не есть.

В составе огурцы, вода, соль, сахар, уксусная кислота, зелень укропа, лук, семена горчицы, хлорид кальция — Е509  : его используют, чтобы овощи оставались плотными. Добавка работает: огурцы идеально хрустящие, упругие, не разваливаются и держат форму, даже если их разрезать. Плоды одинаковые, аккуратные, по 6—8 см в длину.

Вкус кисло-сладкий, слегка соленый и не слишком уксусный. Лук дает приятную сладость огурцам и рассолу. Он тоже вкусный — прозрачный, ароматный, с мягким послевкусием. Можно использовать в готовке, например вместо уксуса в салатных заправках.

Вердикт. Отличные огурцы: идеальный вкус и текстура, аккуратный внешний вид. Если не знаете, какие выбрать, берите эти.

Где купить:

• в «Перекрестке» — 230 ₽ за 680 г.

Состав классический: огурцы, вода, сахар, уксусная кислота, соль, зелень укропа, лук, горчица, хлорид кальция — для плотности. И не зря: это, пожалуй, самые хрустящие огурцы в подборке. Плоды упругие, не водянистые и отлично держат форму. Овощи 5—7 см в длину.

По вкусу огурцы приятные: сладковатые, со сладкой горчичной ноткой и легкой кислинкой. Никакой агрессивной уксусности. Есть ненавязчивый аромат укропа и лука. Рассол тоже очень удачный — мягкий, сбалансированный, тот самый, который хочется добавить в соус или суп.

Вердикт. Одни из лучших огурцов в подборке — с ярким вкусом и идеальной текстурой. Подойдут для бутербродов, хот-догов или просто на закуску.

Где купить:

• в «Перекрестке» — 280 ₽ за 670 г.

Состав обычный: огурцы, вода, сахар, соль, уксусная кислота, зелень укропа, семена горчицы, неназванные пряности. Огурчики приятные, кислые и слегка солоноватые. По сравнению с Ken этот вариант не такой сладкий — получился более классический мягкий вкус. Есть легкий аромат и привкус укропа. Рассол сбалансированный и ароматный, без резкой уксусности.

По текстуре огурцы отличные: плотные, упругие, хорошо хрустят и не разваливаются после нарезки. Плоды одинаковые — около 6 см в длину. Рассол прозрачный, с приятной кисло-сладкой ноткой. Можно использовать его в блюдах и маринадах.

Вердикт. Надежный классический вариант: умеренно сладкие, хорошо хрустящие огурцы с приятным вкусом и ароматом. Стоят дороже, чем другие трехзвездочные претенденты, — это единственный минус огурчиков.

Где купить:

• в «Перекрестке» — 360 ₽ за 680 г;
• в «Ленте» — 327 ₽ за 680 г.

В составе огурцы, вода, сахар, соль, уксусная кислота, укроп, семена горчицы, сушеный чеснок, подсластитель сахарин — Е954  . Список почти идеальный: только базовые ингредиенты и немного подсластителя.

В банке огурчики разного размера — от небольших корнишонов около 4 см до крупных — 9 см. Все плоды плотные и хрустящие. Рассол прозрачный, с приятным ароматом укропа и горчицы.

По вкусу огурцы сбалансированные — кисло-сладкие, не резкие, без лишней кислотности. Но мне все же не хватило сладости. Рассол тоже приятный: его можно брать в салатные заправки или маринады для мяса.

Вердикт. Неплохие огурцы с мягким вкусом и отличным рассолом. Подойдут и на праздничный стол, и в салат.

Где купить:

• в «Перекрестке» — 230 ₽ за 680 г;
• в «Магните» — 160 ₽ за 680 г.

Состав стандартный, без лишних добавок и консервантов: огурцы, вода, сахар, соль, уксусная кислота, пряности, семена горчицы и другие неназванные специи.

Огурцы аккуратные и крупные — около 9 см в длину. Плотные, но мне не хватило хруста. Во вкусе больше кислоты, чем сладости.

Рассол при этом сбалансирован: сахар в нем уравновешивает кислоту. А семена горчицы дают легкий пряный аромат. Жидкость можно использовать в готовке или просто пить.

Вердикт. Классические маринованные огурцы с аккуратной кислинкой. Сняла звезду за недостаток хруста. В остальном вариант универсальный — подойдет и в салат, и на закуску.

Где купить:

• в «Перекрестке» — 270 ₽ за 680 г;
• в «Озоне» — 206 ₽ за 680 г.

Самые миниатюрные огурчики в подборке — аккуратные корнишоны длиной около 6 см и 1,5 см в ширину. Мягких плодов нет. В составе есть сладкий перец, но его кусочки на дне банки скорее для красоты — на вкус он почти не влияет. В остальном состав обычный: корнишоны, вода, сахар, зелень укропа, соль, уксусная кислота, лук, зерна горчицы.

Огурцы довольно кислые: уксусность выражена сильнее, чем хотелось бы, местами чувствуется легкая горчинка. Зато рассол приятный — сбалансированный, кисло-сладкий, с тонким ароматом укропа и лука.

Для салатов корнишоны не самый удобный вариант: слишком мелкие, их трудно нарезать. Но отлично подойдут на закуску к мясу или горячему.

Вердикт. Аккуратные и хрустящие корнишоны, но на мой вкус слишком уксусные. Понравятся любителям ярких кислых маринадов.

Где купить:

• в «Ленте» — 327 ₽ за 580 мл;
• в «Перекрестке» — 255 ₽ за 540 г.

Огурцы небольшие, выглядят ярко и аппетитно. Плотные, хорошо хрустят. В составе глюкозно-фруктозный сироп, сахар, мед, семена горчицы, натуральный ароматизатор «маринованные огурцы», краситель рибофлавин — Е101  .

Ждешь яркого медово-пряного вкуса, и огурчики действительно такие — даже слаще, чем Кen. Мне он показался очень «десертным» для огурцов. Думаю, этот вариант хорошо подойдет к бургерам, хот-догам или сэндвичам, где нужен контраст с соленой и мясной начинкой.

Вердикт. Хороший вариант если, ищете необычную закуску. Мне кажется, что для маринованных огурцов они стоят слишком дорого. Да и приторность понравится не всем.

Где купить:

• на «Озоне» — 695 ₽ за 530 г;
• в «Перекрестке» — 633 ₽ за 530 г.

Под собственной маркой магазина продают огурцы от двух производителей — «Техада» и «Юнона Трейд ЛТД», я выбрала второго. Продукты различаются по составу, поэтому, возможно, у этого варианта будет другой вкус.

Состав богатый: огурцы, вода, сахар, соль, уксусная кислота и пряности — лук, семена и зелень укропа, чеснок, семена горчицы, перец горошком, лавровый лист. От таких ингредиентов состава ожидаешь сложный и насыщенный вкус.

На деле сильно чувствуется укроп, кислинка и выраженная уксусность — может показаться чересчур для любителей мягких маринованных огурцов. Сладости практически нет, а в послевкусии есть вяжущая горечь.

Рассол приятный: сбалансированный, в меру соленый. Огурчики плотные, хорошо хрустят и не разваливаются на зубах.

Вердикт. Неплохой вариант с хорошим хрустом. Подойдет тем, кто любит кислые и соленые огурцы с ярким вкусом пряностей.

Где купить:

• во «Вкусвилле» — 204 ₽ за 670 г.

В составе кроме стандартных ингредиентов — огурцов, воды, соли, уксусной кислоты, лука и специй — есть ягоды можжевельника. Из-за них я ждала огурцы с необычным ароматом, но ягоды почти не ощущаются: вкус плодов уксусный, с легкой горечью. Рассол тоже кислый.

По текстуре плоды плотные и упругие, хорошо хрустят. Но на этом плюсы заканчиваются.

Вердикт. Огурцы слишком кислые и горьковатые. Состав интригующий, но заявленный можжевельник не спасает этот вариант.

Где купить:

• в «Перекрестке» — 200 ₽ за 350 г.

Состав классический, похож на большинство других вариантов: огурцы, вода, сахар, соль, уксусная кислота, зелень укропа, сушеный чеснок, перец горошком, семена горчицы. Но вкус оказался неудачным.

Огурцы крупные — около 9—10 см. Совсем не хрустят: овощи мягкие, водянистые и мнутся на зубах.

Во вкусе доминирует уксус и перец, другие специи почти не чувствуются. Рассол слишком кислый и резкий, без приятного пряного аромата — использовать его для блюд я бы не стала.

Вердикт. Огурцы неудачные по вкусу и текстуре — слишком кислые и мягкие. Точно не подойдут ни для салата, ни на закуску.

Где купить:

• в «Перекрестке» — 270 ₽ за 720 г;
• в «Мегамаркете» — 230 ₽ за 720 г.

Больше всего мне понравились огурцы «Пр!ст», Ken и «Дядя Ваня» — плотные, очень хрустящие, с приятным кисло-сладким вкусом и удачным рассолом. Ken слаще и мягче, «Пр!ст» — универсальные, а «Дядя Ваня» понравится тем, кто любит классический вкус с умеренной сладостью.

Если хочется чего-то необычного, присмотритесь к медово-пряным Kuhne: они яркие и ароматные, но дорогие и слишком сладкие для классических салатов. «Бондюэль» — аккуратные и вкусные корнишоны, подойдут в качестве закуски или гарнира к горячим блюдам. Огурцы «Кубань Продукт», «Вкусвилл» или «6 соток» тоже хорошие, с небольшими нюансами во вкусе или текстуре.

А вот Fresconti и «Станичные» совсем разочаровали. Одни кислые и горькие, другие — мягкие. Не рекомендую их покупать.