Рецепт печенья бис­котти с миндалем, вяленой клюквой и изюмом

Бискотти, или кантуччи, — сладкие итальянские сухарики с орехами и сухофруктами.

Это обычный бисквит, который сначала выпекают в виде целого батона, а затем нарезают тонкими кусочками и снова подсушивают до состояния сухарей. Рецепта хватит на 20 таких печенек.

Шаг 1. Начните разогревать духовку до 150 °C.

Шаг 2. С половины апельсина мелкой теркой снимите цедру. Яйца, сахар обоих видов, цедру и соль соедините в глубокой миске и взбивайте миксером на средне-высокой скорости 5 минут, пока масса не посветлеет и не увеличится в объеме примерно в 1,5 раза.

Шаг 3. Муку и разрыхлитель всыпьте к яйцам. Аккуратно перемешайте лопаткой или миксером на низкой скорости, чтобы не сбить пузырьки.

Шаг 4. Вяленую клюкву, изюм и миндаль вмешайте лопаткой в тесто.

Шаг 5. Противень застелите ковриком или бумагой для выпечки, присыпьте мукой. Выложите тесто и сформируйте вытянутый батон. По всей длине заготовка должна быть одинаковой толщины.

Шаг 6. Тесто выпекайте 1 час при 150 °C. Оно должно подрумяниться и покрыться жесткой корочкой.

Шаг 7. Выпечку достаньте и оставьте на столе на 10 минут. Температуру духовки убавьте до 135 °C.

Шаг 8. Остывшую выпечку нарежьте ломтиками толщиной 1 см. Получившееся печенье разложите на противне и выпекайте 10 минут при 135 °С. Внешне сухарики не изменятся, но станут плотнее.

Шаг 9. Готовые бискотти остудите и подавайте. Печенье быстро впитывает влагу, поэтому хранить его лучше в герметичном контейнере при комнатной температуре.

В таблице указана стоимость целой упаковки каждого продукта. Поэтому мы отдельно подсчитали себестоимость блюда с учетом цены только того количества продуктов, которое вы фактически на него потратите.

Итого 20 печений бискотти обойдутся в 160 ₽.