Правда ли, что бразильский орех полезен?

Бразильский орех содержит много селена и поэтому может стать источником этого микроэлемента.

При этом, в отличие от других орехов, его нельзя есть слишком много: избыток селена так же вреден для организма, как и дефицит. Каких-то особых лечебных свойств у бразильского ореха нет, но его можно добавить в рацион в разумных количествах, если нравится вкус.

Бразильский орех — плод огромного дерева Bertholletia excelsa, растущего в лесах Амазонки в Гвиане, Колумбии, Венесуэле, Перу, Боливии и Бразилии. В высоту оно достигает 49 м, обхват ствола — до 3 м. Это одно из самых крупных деревьев амазонских лесов, возвышающееся над остальной тропической флорой.

Плоды Bertholletia excelsa — стручки, напоминающие большие кокосовые орехи, диаметром до 18 см и весом до 2,3 кг. Внутри «кокоса» находятся семена в твердой оболочке — именно их называют бразильским орехом. В каждом плоде по 12—24 семечка, на созревание которых уходит 15 месяцев.

Bertholletia excelsa растет только в лесах Амазонки: для размножения дереву нужна помощь других живых существ, которые тоже встречаются только в амазонских джунглях.

Так, дерево опыляют эуглоссиновые, или орхидейные, пчелы. Только их самки умеют забираться в цветки растения и собирать в них нектар. А для посадки семян нужны грызуны агути: они хорошо умеют разгрызать твердые плоды, которые сами не лопаются. Грызуны не только достают семена из стручков, но и сажают их, закапывая про запас. Большинство закопанных семечек потом съедается, но некоторые прорастают.

Так как жизнь Bertholletia excelsa неразрывно связана с уникальной экосистемой лесов Амазонки, бразильский орех добывают только в этом регионе. До сих пор основная часть всех мировых поставок ореха — плоды диких деревьев. Растение пытаются возделывать на плантациях, но и их можно организовать только рядом с Амазонкой — там, где есть пчелы-опылители.

Всемирная организация здравоохранения, ВОЗ, называет орехи компонентом здорового питания. Они полезны, потому что содержат ненасыщенные жиры, белки, клетчатку, минералы, некоторые витамины. Ежедневно стоит съедать 25—30 г орешков любого вида — но не бразильских, потому что этот орех отличается от других по составу.

В одном бразильском орехе весом 5 г содержится более 100% суточной нормы селена, а вот всех остальных веществ не больше чем в других подобных продуктах. Таким образом, нельзя получить из бразильских орехов достаточно белка, клетчатки или калия, при этом не превысив в несколько раз суточную дозу селена.

Главный полезный компонент ореха — селен. Этот микроэлемент необходим для работы щитовидной железы, борьбы с инфекциями, поддержания репродуктивной функции и ряда других задач (сайт недоступен в России).

Так как селен играет большую роль в функционировании организма, предполагается, что БАДы с ним или диета с бразильскими орехами могут быть полезны для профилактики хронических заболеваний: диабета, рака, сердечно-сосудистых болезней. Но исследования не подтверждают пользу дополнительного приема селена у людей без его дефицита.

Также есть обзор результатов клинических испытаний бразильского ореха. По его данным, если человек с нормальным питанием и без недостатка селена будет каждый день есть бразильские орехи, это не улучшит его здоровье. При этом избыток продукта вреден.

Бразильские орехи могут быть полезны для людей с дефицитом селена. Надо учесть, что нехватка этого микроэлемента встречается редко, так как он содержится во многих продуктах: говядине, мясных субпродуктах, яйцах, курице, индейке, тунце, палтусе, сардинах, твороге, бобах, чечевице, цельнозерновом хлебе и других.

Обычно с дефицитом селена сталкиваются люди на очень ограниченной диете, те, кто проходит диализ из-за нарушения работы почек, болен муковисцидозом или живет с ВИЧ. Кроме того, риск есть у людей, живущих в местах, где почва бедна селеном, из-за чего его мало в продуктах. Это, например, Китай, а в России — некоторые регионы Сибири и Дальнего Востока. Заподозрить дефицит селена может врач по ряду симптомов — его нехватка связана с некоторыми болезнями сердца и суставов. Сдавать анализы крови на селен всем людям не нужно, их используют только для контроля лечения.

Подавляющему большинству людей с обычной диетой не надо искать дополнительные источники селена в виде добавок или бразильских орехов. Последние можно есть в небольших количествах, если они нравятся, но это не обязательно.

Да, если съесть их слишком много. Причина снова в селене — его человеку надо совсем чуть-чуть, а при избыточном потреблении можно отравиться. Ранние признаки избытка микроэлемента — запах чеснока изо рта и металлический привкус во рту. Если есть продукты, богатые селеном, или принимать добавки с ним постоянно, избыток вещества станет хроническим: начнут выпадать волосы и ломаться ногти, появятся пятна на зубах, сыпь на коже, тошнота, диарея, раздражительность.

В некоторых случаях из-за употребления добавок с неправильной дозировкой, в которых селена слишком много, может случиться острое отравление — иногда оно даже приводит к смерти. Но из-за продуктов питания, в том числе бразильских орехов, такого не бывает.

Любые БАДы с селеном нельзя принимать самостоятельно — только по показаниям и после консультации с врачом.

Единой рекомендуемой суточной нормы селена нет. По одним данным, женщинам нужно 55 мкг микроэлемента в день, а мужчинам — 70 мкг. По другим рекомендациям, и женщинам, и мужчинам лучше употреблять 55—90 мкг. В любом случае один бразильский орех в день закрывает потребность в селене.

Предельно допустимая доза селена в сутки — 400 мкг для взрослых женщин и мужчин, что соответствует примерно четырем бразильским орехам. Если есть больше, это чревато проблемами со здоровьем, о которых мы рассказали выше.

Особых противопоказаний у бразильских орехов нет, если не есть их больше нормы. У некоторых людей на них аллергия, в таком случае продукт стоит полностью исключить из рациона. Также от бразильских орехов стоит отказаться тем, у кого и так избыток селена в рационе, или тем, кто по какой-то причине принимает добавки с этим микроэлементом.