Рецепт марино­ванной капусты со свеклой — готова на следующий день

В отличие от квашеной капусты, эту закуску не нужно ждать целую неделю.

Маринованную капусту можно заправлять ароматным маслом и специями и подавать к мясу или запеченным овощам. А еще я люблю добавлять ее в винегрет, чтобы придать салату интересную кислинку.

Капусту лучше выбирать белокочанную и достаточно твердую, не молодую. Тогда закуска получается хрустящей и остается такой, даже когда постоит в холодильнике.

Из инвентаря понадобятся кастрюля для подготовки маринада и терка. Хранить капусту будем в стеклянной банке. Мариновать можно в ней же либо в другой таре такого же объема, например в кастрюле.

Шаг 1. Капусту очистите от верхних вялых листьев. Разрежьте кочан пополам, удалите кочерыжку. Нарежьте капусту кубиками около 3 см.

Шаг 2. Свеклу очистите, натрите на крупной терке или нарежьте тонкой соломкой.

Шаг 3. Чеснок нарежьте тонкими пластинами.

Шаг 4. Приготовьте маринад. В глубокую кастрюлю влейте воду, добавьте соль, сахар, лавровый лист, горошины перца. Доведите до кипения, убавьте огонь и накройте крышкой. Поварите около 10 минут. Достаньте лавровый лист.

Шаг 5. Уксус добавьте в кастрюлю, перемешайте.

Шаг 6. Капусту смешайте со свеклой и чесноком.

Шаг 7. Капусту переложите в банку или кастрюлю. Плотно утрамбуйте и залейте горячим маринадом.

Придавите капусту тарелкой с небольшим грузом, например миской с водой, чтобы овощи были полностью покрыты жидкостью. Если маринуете сразу в банке, накройте закуску капустным листом и поставьте на него бутылку или стакан с водой.

Шаг 8. Смесь остудите, уберите в холодильник на сутки. Если мариновали капусту в кастрюле, через 24 часа переложите ее в банку вместе с рассолом. Заготовку храните в холодильнике до месяца.

В таблице указана стоимость целой упаковки каждого продукта. Поэтому мы отдельно подсчитали себестоимость блюда с учетом цены только того количества продуктов, которое вы фактически на него потратите.

Итого 1 банка маринованной капусты со свеклой объемом 3 л обойдется в 162 ₽.