Рецепт пасты с консервированным тунцом и томатами за 15 минут

Эта паста выручает, когда нужно быстро пообедать.

На такой случай я всегда держу дома банку тунца, томаты и сливочный сыр. С белковой частью рецепта можно импровизировать: например, заменить тунца креветками, томленой говядиной или оставить только томатную базу.

Консервированного тунца берите в собственном соку. Лучше подойдет не мелкий салатный, а кусок филе. На полках магазинов чаще всего встречается желтоперый тунец, но мне больше нравится полосатый, или скипджек, — на мой взгляд, он мясистее.

Пасту советую брать более фактурную — например, спиральки-фузилли или бантики-фарфалле. Желобки будут собирать на себя густой соус с кусочками тунца и томатов.

Мне особенно нравится паста, которую при производстве пропускают через бронзовые фильтры: у нее заметно шероховатая поверхность, которая хорошо цепляет соусы. На упаковке будет пометка trafilati al bronzo. Такая паста дороже обычной: например, изделия марки Pasteroni без скидки стоят около 100 ₽ за 400 г, а произведенные в Италии макароны могут стоить и 300 ₽ за пачку. Я обычно покупаю их по акциям за полцены.

Протертые помидоры можно также найти под названием «томатная пассата» — она обычно продается в тетрапаках.

Хлопья чили часто встречаются в небольших лавках со специями и азиатских магазинчиках. Если найти их не удалось, можно использовать любой молотый острый перец или мелко нарубленный свежий чили. Варьируйте количество в зависимости от того, насколько любите острое.

Из инвентаря вместо обычного дуршлага советую взять шумовку или силиконовые щипцы, чтобы переложить сварившиеся макароны к соусу. С ними удобнее сохранить драгоценную воду из-под пасты, которая поможет добиться правильной текстуры соуса.

Шаг 1. Налейте воду в кастрюлю, добавьте соль из расчета 10 г на 1 литр, поставьте на огонь. Пока вода закипает, разрежьте томаты на половинки.

Шаг 2. Когда вода закипит, засыпьте пасту в кастрюлю. Поставьте таймер: варить нужно на 2—3 минуты меньше, чем указано в инструкции на упаковке. Периодически помешивайте пасту, чтобы не прилипала ко дну.

Шаг 3. На холодную сковороду налейте оливковое масло, выложите протертые томаты и половинки черри. Добавьте винный уксус, по щепотке соли и сахара, а также хлопья чили по вкусу.

Поставьте сковороду на сильный огонь, тщательно перемешайте, чтобы объединить масло и томаты, убавьте огонь до среднего. Томите пару минут, пока черри не станут мягкими, а соус не начнет заметно густеть.

Шаг 4. Добавьте к томатному соусу сливочный сыр и 3—4 столовые ложки воды из-под пасты. Тщательно перемешайте, чтобы полностью растворить сыр.

Добавьте тунец, разделите лопаткой на кусочки, перемешайте и потомите соус еще пару минут.

Шаг 5. Как только просигналит таймер, переложите пасту в сковороду, используя шумовку. Если используете спагетти, удобно будет это сделать щипцами.

Добавьте еще 4—5 столовых ложек воды из-под пасты, тщательно перемешайте.

Шаг 6. Томите пасту на среднем огне еще 2—3 минуты, периодически помешивая, пока соус не начнет густеть.

Подавайте, посыпав тертым пармезаном и свежемолотым черным перцем.

В таблице указана стоимость целой упаковки каждого продукта. Поэтому мы отдельно подсчитали себестоимость блюда с учетом цены только тех продуктов, которые вы фактически на него потратите.

Итого две порции пасты с тунцом и томатами обойдутся в 369 ₽.