Рецепт каннеллони с фаршем — новый взгляд на лазанью
Каннеллони — это итальянские макароны в виде больших трубочек.
Их начиняют мясным фаршем, похожим на болоньезе, заливают соусом бешамель и запекают в духовке под сырной шапкой. Блюдо подают теплым или холодным. Остывшая паста лучше держит форму и ничуть не уступает по вкусу горячей.
Сложность: средне 🤌
Время приготовления: 2 часа, из них активной работы — 1 час 30 минут
КБЖУ на порцию
Ккал: 600
Белки: 25 г
Жиры: 38 г
Углеводы: 40 г
Калорийность и БЖУ рассчитаны для сырых продуктов и могут меняться в зависимости от используемых ингредиентов.
Ингредиенты для каннеллони с фаршем — на 5—6 порций
| Для пасты | Каннеллони | 18 шт. |
| Для соуса а-ля болоньезе | Мясной фарш | 400 г |
| Очищенные резаные томаты в собственном соку | 300 г | |
| Лук | 1 шт. | |
| Рафинированное оливковое масло | 2 ст. л. | |
| Сушеный базилик | 1 ч. л. | |
| Чеснок | 1 зубчик | |
| Соль | По вкусу | |
| Перец | По вкусу | |
| Для соуса бешамель | Молоко | 900 мл |
| Сливочное масло | 50 г | |
| Мука | 50 г | |
| Мускатный орех | Щепотка | |
| Соль | Щепотка | |
| Перец | Щепотка | |
| Для посыпки | Пармезан | 100 г |
Ингредиенты для каннеллони с фаршем — на 5—6 порций
| Для пасты | |
| Каннеллони | 18 шт. |
| Для соуса а-ля болоньезе | |
| Мясной фарш | 400 г |
| Очищенные резаные томаты в собственном соку | 300 г |
| Лук | 1 шт. |
| Рафинированное оливковое масло | 2 ст. л. |
| Сушеный базилик | 1 ч. л. |
| Чеснок | 1 зубчик |
| Соль | По вкусу |
| Перец | По вкусу |
| Для соуса бешамель | |
| Молоко | 900 мл |
| Сливочное масло | 50 г |
| Мука | 50 г |
| Мускатный орех | Щепотка |
| Соль | Щепотка |
| Перец | Щепотка |
| Для посыпки | |
| Пармезан | 100 г |
Пошаговый способ приготовления каннеллони с фаршем
Шаг 1. Приготовьте соус а-ля болоньезе. Лук нарежьте кубиками по 5 мм, чеснок мелко порубите.
Шаг 2. Рафинированное оливковое масло разогрейте в сковороде. Овощи обжаривайте 3—5 минут на среднем огне до золотистости.
Шаг 3. К овощам выложите фарш и тушите без крышки еще 7 минут, помешивая, пока фарш не посветлеет.
Шаг 4. К фаршу добавьте соль, перец, базилик, томаты в собственном соку или томатную пасту с водой. Перемешайте, тушите еще 5 минут.
Готовый соус снимите с огня и оставьте остужаться: так вы не обожжете руки, начиняя трубочки.
Шаг 5. Приготовьте соус бешамель. Сливочное масло растопите в кастрюле на среднем огне. Добавьте муку и обжаривайте 1 минуту до легкого золотистого цвета.
Шаг 6. Тонкой струйкой влейте молоко, помешивая лопаткой, чтобы не было комочков. Соус варите на слабо-среднем огне 15—30 минут до загустения. Все это время помешивайте массу, иначе она пристанет ко дну и пригорит.
Готовый соус снимите с огня, приправьте мускатным орехом, солью и перцем. Густотой бешамель будет похожа на кисель.
Шаг 7. Начните разогревать духовку до 190 °C.
Шаг 8. Макароны начините остывшим фаршем: трубочки держите вертикально, а начинку закладывайте чайной ложкой.
Шаг 9. Сыр натрите на крупной терке. В форму для запекания выложите половину соуса бешамель и трубочки с начинкой. Пасту залейте остатками соуса, посыпьте тертым сыром и запекайте 30 минут при 180 °С до золотой корочки.
Шаг 10. Готовую пасту остудите и подавайте.
Лучше подождать, пока блюдо дойдет до комнатной температуры: так оно держит форму в тарелке.
Сколько стоят ингредиенты для каннеллони с фаршем
| Пармезан, 1 кг | 1500 ₽ |
| Рафинированное оливковое масло, 1 л | 1050 ₽ |
| Мясной фарш, 1 кг | 655 ₽ |
| Каннеллони, 250 г | 309 ₽ |
| Чеснок, 1 кг | 270 ₽ |
| Сливочное масло, 180 г | 270 ₽ |
| Очищенные резаные томаты в собственном соку, 500 г | 170 ₽ |
| Мускатный орех, 18 г | 115 ₽ |
| Молоко, 900 мл | 80 ₽ |
| Лук, 1 кг | 60 ₽ |
| Мука, 1 кг | 59 ₽ |
| Перец, 20 г | 59 ₽ |
| Сушеный базилик, 7 г | 29 ₽ |
| Соль, 1 кг | 19 ₽ |
Сколько стоят ингредиенты для каннеллони с фаршем
| Пармезан, 1 кг | 1500 ₽ |
| Рафинированное оливковое масло, 1 л | 1050 ₽ |
| Мясной фарш, 1 кг | 655 ₽ |
| Каннеллони, 250 г | 309 ₽ |
| Чеснок, 1 кг | 270 ₽ |
| Сливочное масло, 180 г | 270 ₽ |
| Очищенные резаные томаты в собственном соку, 500 г | 170 ₽ |
| Мускатный орех, 18 г | 115 ₽ |
| Молоко, 900 мл | 80 ₽ |
| Лук, 1 кг | 60 ₽ |
| Мука, 1 кг | 59 ₽ |
| Перец, 20 г | 59 ₽ |
| Сушеный базилик, 7 г | 29 ₽ |
| Соль, 1 кг | 19 ₽ |
В таблице указана стоимость целой упаковки каждого продукта. Поэтому мы отдельно подсчитали себестоимость блюда с учетом цены только того количества продуктов, которое вы фактически на него потратите.
Итого 5—6 порций каннеллони с фаршем обойдутся в 959 ₽.
Делимся проверенными рецептами, ест-драйвами продуктов и гастроэкспериментами в нашем телеграм-канале. Подписывайтесь — там очень аппетитно: @t_foooood
