Рецепт супа⁠-⁠пюре ​из цветной капусты за полчаса

Капуста подойдет свежая или замороженная. Последнюю нужно разморозить заранее.

Обжаривать овощи мне нравится на топленом масле: у него нежный вкус. Сливки лучше брать жирностью 20—25%, чтобы блюдо получилось более сливочным. Вместо воды сгодится овощной или куриный бульон — для насыщенного вкуса. Консистенцию супа можно варьировать по желанию, например добавить меньше или больше воды, бульона или сливок.

Шаг 1. Лук нарежьте мелко, картошку — кубиками.

Шаг 2. Свежую цветную капусту разделите руками на мелкие соцветия. Если у вас замороженная, пропустите этот шаг.

Шаг 3. В глубокой сковороде разогрейте растительное масло. Выложите лук, обжаривайте на среднем 2 минуты, помешивая. Он должен стать прозрачным.

Шаг 4. К луку добавьте картошку, обжаривайте все вместе еще 2 минуты, помешивая.

Шаг 5. К картошке и луку добавьте цветную капусту. Залейте овощи водой или бульоном, так чтобы жидкость едва покрывала содержимое сковороды.

Накройте крышкой и тушите 20—25 минут, пока картошка и капуста не станут мягкими.

Шаг 5. Через 20—25 минут переложите содержимое сковороды в кастрюлю. Добавьте 100 мл сливок, соль, перец, уцхо-сунели и измельчите блендером. Если суп покажется слишком густым, добавьте еще немного воды, бульона или сливок.

Шаг 6. Суп-пюре доведите до кипения и сразу выключите. Дайте настояться под крышкой 5 минут и подавайте.

В таблице указана стоимость целой упаковки каждого продукта. Поэтому мы отдельно подсчитали себестоимость блюда с учетом цены только тех продуктов, которые вы фактически на него потратите.

Итого 3 порции супа-пюре из цветной капусты обойдутся в 339 ₽.