Как приготовить чанахи — грузинское жаркое из мяса и овощей

Все ингредиенты для блюда по очереди обжаривают и запекают.

Традиционно чанахи готовят в горшочках, но я покажу, как обойтись без них. Мясо можно взять любое, главное — выбрать мягкий и сочный отруб, например куриные бедра, говяжий толстый или тонкий край, бараний окорок. Я взяла свиную шею.

Шаг 1. Овощи нарежьте: картошку, баклажан и перец — крупными кубиками с ребром около 2 см, лук — крупными дольками, чеснок — мелкими кубиками.

Шаг 2. Сковороду разогрейте на средне-высоком огне. Овощи поочередно обжаривайте, периодически помешивая, по 5—7 минут, до золотистости.

После обжарки каждый ингредиент слоями раскладывайте по горшочкам или выкладывайте в форму для выпечки, приправляя солью и специями. Последовательность обжарки и слоев неважна. Масло подливайте по необходимости, по 1—2 ст. л. на каждый продукт.

Шаг 3. Начните разогревать духовку до 160 °С.

Шаг 4. Мясо нарежьте крупными кубиками, примерно как картошку. Обжаривайте на той же сковороде, изредка переворачивая, около 10 минут, до золотистой корочки. Если используете аджику, добавьте ее в сковороду и размешайте, чтобы паста покрыла все кусочки мяса.

Свинину разложите по горшочкам поверх других ингредиентов, приправьте солью и специями.

Шаг 5. Помидор нарежьте дольками и обжарьте 3—4 минуты, чтобы овощ дал сок. Кинзу мелко порубите. Разложите кусочки помидора и зелень, приправьте солью и специями.

Шаг 6. Воду вскипятите и залейте в каждый горшочек так, чтобы жидкость едва покрывала все ингредиенты.

Шаг 7. Горшочки накройте крышкой и отправьте запекаться в духовку при 160 °С на 1 час, до мягкости картошки и мяса.

Шаг 8. Готовые чанахи разложите по тарелкам, украсьте свежей кинзой и подавайте.

В таблице указана стоимость целой упаковки каждого продукта. Поэтому мы отдельно подсчитали себестоимость блюда с учетом цены только того количества продуктов, которое вы фактически на него потратите.

Итого 4—5 порций чанах обойдутся в 448 ₽.