Рецепт осетинских пирогов с сыром из ароматного дрожжевого теста

Обычно в пироги добавляют зелень или картошку, но иногда я готовлю их только с сыром.

В идеале использовать осетинский, но его непросто найти. Поэтому я беру сулугуни или смешиваю его пополам с адыгейским сыром.

Шаг 1. Молоко и воду смешайте и подогрейте примерно до 30 °С — на ощупь жидкость должна быть еле теплой. Добавьте сахар и дрожжи и оставьте на 10—15 минут.

Шаг 2. Сливочное масло растопите в микроволновке или на плите. Оставьте остывать на 10—15 минут.

Шаг 3. В глубокой миске соедините муку, молочно-дрожжевую смесь и растопленное масло. Перемешайте вилкой или ложкой.

Шаг 4. Когда мука впитает всю жидкость, вымесите тесто руками до гладкой консистенции. Если оно слишком липкое, вмешайте еще 1—2 ст. л. муки.

Миску накройте полотенцем или крышкой и оставьте на 45 минут при комнатной температуре.

Шаг 5. Тесто обомните: каждый край оттяните и сложите в центр шара. Накройте и оставьте еще на 45 минут.

Шаг 6. Начните разогревать духовку до 200 °С.

Шаг 7. Сулугуни натрите на крупной терке.

Шаг 8. Стол присыпьте мукой. Тесто разделите пополам и выложите на стол. Каждый кусочек растяните пальцами или раскатайте скалкой в лепешку толщиной 1 см.

Шаг 9. В середину каждой лепешки выложите 200 г сыра.

Шаг 10. Края лепешки подогните к центру и защипните, чтобы запечатать сыр внутри.

Шаг 11. Руками придавите заготовки, чтобы получились плоские лепешки. Работайте аккуратно, иначе можно порвать тесто.

Шаг 12. Скалкой раскатайте лепешки. У меня получились пироги диаметром 25 см.

Шаг 13. Противень присыпьте мукой и выложите на него пирог. В середине заготовки сделайте отверстие для выхода пара.

Если у вас два противня, выложите по пирогу на каждый — их можно готовить одновременно.

Шаг 14. Выпекайте 15—20 минут при 200 °С, до румяности.

Готовые пироги смажьте сливочным маслом и подавайте.

В таблице указана стоимость целой упаковки каждого продукта. Поэтому мы отдельно подсчитали себестоимость блюда с учетом цены только того количества продуктов, которое вы фактически на него потратите.

Итого 2 осетинских пирога с сыром диаметром 25 см обойдутся в 596 ₽.