Как приготовить сочную курицу в рукаве — идеальный рецепт для начинающих
Жидкость во время готовки не испаряется, а остается циркулировать в оболочке.
Поэтому сделать курицу сочной таким способом проще, чем если просто запечь ее в духовке. А чтобы было еще вкуснее и ароматнее, приготовим для птицы простой маринад.
Сложность: легко 👌
Время приготовления: 2 часа, из них активной работы — 30 минут
КБЖУ на 100 г
Ккал: 195
Белки: 17 г
Жиры: 13 г
Углеводы: 2 г
Калорийность и БЖУ рассчитаны для сырых продуктов и могут меняться в зависимости от используемых ингредиентов.
Ингредиенты для курицы в рукаве — на 1 птицу
| Курица | 1 тушка весом 1,3—2 кг |
| Чеснок | 1 зубчик |
| Соевый соус | 2 ст. л. |
| Мед | 1 ст. л. |
| Горчица | 1 ст. л. |
| Сушеный чеснок | 1 ч. л. |
| Сладкая паприка | 1 ч. л. |
| Соль | По вкусу |
| Перец | По вкусу |
Пошаговый способ приготовления курицы в рукаве
Шаг 1. Начните разогревать духовку до 180 °С.
Шаг 2. Курицу подготовьте: удалите перья, срежьте лишний жир, промокните бумажным полотенцем.
Шаг 3. Чеснок пропустите через пресс или мелко порубите ножом. Смешайте с горчицей, медом, соевым соусом и специями до однородности.
Шаг 4. Щедро смажьте курицу маринадом внутри и снаружи. По желанию перевяжите ножки птицы бечевкой: так готовое блюдо будет выглядеть эстетичней.
Можно запечь курицу сразу либо убрать в холодильник на 2—3 часа или на ночь, чтобы она промариновалась.
Шаг 5. Подготовленную птицу поместите в рукав для запекания спинкой вниз. Шов с перфорацией расположите сверху: так рекомендуют делать на упаковке. Отрежьте по 10 см рукава с обеих сторон, плотно застегните клипсой — она прилагается к набору. Если у вас большая курица, обрежьте 5—8 см.
Положите упакованную птицу в форму для выпечки, чтобы в духовку не вылилась жидкость из рукава. Ее можно использовать как подливу к гарниру или добавить в другое блюдо, например в суп или бульон.
У меня маленькая птица — 1,4 кг. Поэтому я отправляю ее в духовку на 1 час 20 минут при 180 °С. Если курица больше, увеличьте время минимум до 1 часа 30 минут.
Шаг 6. Достаньте птицу и осторожно раскройте рукав. Из него выйдет много пара — не обожгитесь. Надрежьте мясо — должен выходить прозрачный сок без розового оттенка.
Верните птицу в духовку еще на 20—30 минут до золотистой корочки. Этот шаг влияет только на вид блюда.
Шаг 7. Достаньте курицу из пакета и формы, переверните. По желанию птицу переложите на чистый противень и допеките еще 10 минут, чтобы корочка появилась и с обратной стороны.
Шаг 8. Птица готова. Дайте ей остыть 10 минут и подавайте.
Сколько стоят ингредиенты для курицы в рукаве
| Мед, 1 кг | 1 000 ₽ |
| Курица, 1 кг | 260 ₽ |
| Чеснок, 1 кг | 230 ₽ |
| Соевый соус, 250 мл | 123 ₽ |
| Сладкая паприка, 25 г | 78 ₽ |
| Перец, 20 г | 56 ₽ |
| Сушеный чеснок, 10 г | 48 ₽ |
| Горчица, 100 г | 35 ₽ |
| Соль, 1 кг | 12 ₽ |
В таблице указана стоимость целой упаковки каждого продукта. Поэтому мы отдельно подсчитали себестоимость блюда с учетом цены только того количества продуктов, которое вы фактически на него потратите.
Итого курица в рукаве обойдется в 425 ₽.
Делимся проверенными рецептами, ест-драйвами продуктов и гастроэкспериментами в нашем телеграм-канале. Подписывайтесь — там очень аппетитно: @t_foooood
