Рецепт салата с нутом и апельсиновой заправкой
Мне нравится готовить салаты из простых продуктов: капусты, свеклы, моркови.
Для разнообразия к ним можно добавлять новые заправки и акцентные ингредиенты. Например, нут, яблоко или семечки. Это как раз такой рецепт: у него простая база, но результат все равно получается интересным.
Сложность: легко 👌️
Время приготовления: 1 час, из него 45 минут запекается свекла
Калорийность
: в одной порции 516 калорий
Ингредиенты для салата с нутом — на 2 порции
| Для салата | Капуста | 250 г |
| Нут отварной или консервированный | 100 г | |
| Свекла | 100 г | |
| Морковь | 100 г | |
| Курага | 50 г | |
| Кешью | 40 г | |
| Кинза | 15 г | |
| Апельсин | 1 шт. | |
| Для заправки | Оливковое масло | 3 ст. л. |
| Тахини | 1 ст. л. | |
| Кайенский перец | По вкусу | |
| Соль | По вкусу |
Прежде чем готовить
Для соуса понадобится тахини — это паста из кунжута, ее часто используют в ближневосточной кухне. Например, она входит в состав хумуса. В салате тахини хорошо дополнит вкус нута. Купить пасту можно в крупных супермаркетах или на маркетплейсах.
Если времени готовить соус нет, можно заправить салат оливковым маслом. Специальный инвентарь не нужен — только фольга.
Пошаговый способ приготовления салата с нутом
Шаг 1. Запеките свеклу. Разогрейте духовку до 220 °С, заверните свеклу в фольгу и отправьте готовиться примерно на 45 минут. Готовность можно проверить ножом или вилкой: проткните овощ, свекла должна стать мягкой.
Шаг 2. Пока свекла запекается, подготовьте остальные ингредиенты. Морковь очистите и нарежьте соломкой при помощи овощерезки, капусту тонко нашинкуйте, курагу порежьте кубиками. Кинзу порубите.
Шаг 3. Для заправки выдавите сок из половины апельсина. Смешайте с тахини, оливковым маслом, солью и перцем.
Шаг 4. Готовую свеклу остудите, почистите и нарежьте соломкой.
Шаг 5. В глубокой миске смешайте овощи, нут, кинзу и курагу. Посыпьте орехами кешью, украсьте дольками апельсина. Добавьте заправку и сразу подавайте.
Если делаете салат заранее, нут, кешью и курагу лучше добавить перед самой подачей, чтобы они не окрасились от свеклы.
Сколько стоят ингредиенты для салата с нутом
| Кешью, 1 кг | 700 ₽ |
| Оливковое масло, 500 мг | 430 ₽ |
| Курага, 1 кг | 400 ₽ |
| Тахини, 300 г | 396 ₽ |
| Соль, 500 г | 150 ₽ |
| Апельсин, 1 кг | 149 ₽ |
| Нут, 240 г | 148 ₽ |
| Капуста, 1 кг | 99 ₽ |
| Морковь, 1 кг | 79 ₽ |
| Кайенский перец, 25 г | 56 ₽ |
| Кинза, 30 г | 50 ₽ |
| Свекла, 1 кг | 42 ₽ |
В таблице указана стоимость целой упаковки каждого продукта. Поэтому мы отдельно подсчитали себестоимость блюда с учетом цены только тех продуктов, которые вы фактически на него потратите.
Итого 2 порции салата обойдутся в 297 ₽.
