Что взять с собой на работу: быстрые и вкусные ланчи без лишней готовки

Парадокс и хотя я шеф-повар, готовить долго я не люблю. Но и питаться чем попало не хочу. А знаете, как бывает, пошел на работу, брать с собой контейнеры лень и тут в обед выручают доставки, кафешки или буфет с притягательными булочками. Так за неделю можно и лишних килограммов набрать, и кошелек неплохо так опустошить.

Поэтому для себя я уже выработала систему: готовлю сразу много, что-то отправляю в заготовки, что-то вакуумирую и роскошные ресторанные обеды на всю неделю (а иногда и на месяц) готовы.

Так что в этой статье решила поделиться любимыми вариантами, которые можно взять на работу, учебу или просто в качестве перекуса.

Суши-бутерброд

Звучит странно, но такой вариант я беру, когда не успела позавтракать, понимаю, что не будет времени на полноценный обед или когда нужно просто немного перекусить.

Вариантов начинок множество:

• Курица + рис + огурец + кунжутный соус + нори
• Говядина + рис+ болгарский перец + нори
• Лосось + рис + авокадо + нори

Тортилья с начинкой

Аналогичный вариант. Надрезать и свернуть по тому же принципу, что и суши-бутерброд. Потом поджарить немного с двух сторон или положить в гриль на пару минут, до легкого румянца.

Спрингроллы

Звучит сложно, но по факту — нет. А еще это красиво и полезно.

Главное — найти рисовую бумагу. Она продается не во всех супермаркетах, поэтому иногда я ее заказываю на маркетплейсах. Стоит недорого, работать с ней очень легко, просто смазываете одну сторону водой, она размокнет, и можно сразу легко скрутить рулет.

Добавляете любую любимую начинку (можно взять из суши-бутерброда) и у вас получается вкусный перекус.

Здесь собрала, как говориться, тяжелую артилерию. Вкусные котлетки, супчики и вот это все сбалансированное и питательное. Главный плюс всех этих блюд в том, что их можно готовить сразу много, отправлять в морозику и затем доставать по мере готовности. Получается отличная экономия времени и денег. Ведь не нужно каждый день бегать в магазин. Сделал закупку, приготовил и твоя морозилка заполненая сбалансированными блюдами.

Зеленые котлеты

Идеальное сочетание сочности, вкуса и зелени. Очень их люблю!

Ингредиенты:

• Фарш из индейки 450 г
• Шпинат 100 г
• Лук репчатый 30 г
• Мука 20 г
• Соль и перец по вкусу

Как готовить:

1. Фарш перетереть в блендере со шпинатом, лук мелко нарезать, затем хорошо вымешать с остальными ингредиентами.
2. Сформировать плоские котлеты 1 см толщиной через кулинарное кольцо.
3. Котлеты обжариваем с двух сторон по 3-4 минутки, слегка смазав сковороду маслом.

Суп-пюре из чечевицы

Брать с собой обычные супы на работу, кажется, не удобно. Но вот суп-пюре отлично поместится в герметичный контейнер. А если захватить с собой сухарики, то будет еще лучше!

Ингредиенты на 4 порции:

• Красная чечевица 300 г
• Лук репчатый 1 шт
• Морковь 1 шт
• Бульон куриный 650 г
• Масло оливковое 10 г
• Паприка копченая ½ ч.л.
• Чили щепотка
• Соль по вкусу
• +куриное филе запеченное для подачи и зелень

Как готовить:

1. Чечевицу отварить по инструкции на упаковке.
2. Лук и морковь очистить, нарезать мелко.
3. Обжарить сначала до мягкости морковь на хорошо разогретой сковороде, это займет около 7-8 минут. Затем добавить лук и еще 3-4 минуты обжарить на среднем огне, помешивая.
4. Собрать все в блендере, когда остынет: отварная чечевица, зажарка, бульон. Пробить до гладкой консистенции.
5. Затем довести до кипения в кастрюле, разлить по тарелками и подавать со слайсами куриного филе и зеленью для декора.

Рулетики из кабачков

Можно считать, что это закуска, но она настолько сытная, что я их кладу в качестве основного блюда вместе с гарниром. Для этого рецепта лучше выбирать кабачки небольшого размера, чтобы на выходе получились аккуратные красивые рулетики.

Можно считать, что это закуска, но она настолько сытная, что я их кладу в качестве основного блюда вместе с гарниром. Для этого рецепта лучше выбирать кабачки небольшого размера, чтобы на выходе получились аккуратные красивые рулетики.

Ингредиенты (на 8–10 порций):

• Кабачки 6 шт.
• Филе индейки 800 г
• Творожный легкий сыр 150 г
• Вяленые томаты 100 г
• Репчатый лук 100 г
• Копченая паприка 2 г
• Соль и перец по вкусу
• Растительное масло для жарки

Как готовить:

1. Кабачки натереть с помощью овощерезки на одинаковые тонкие слайсы, посолить каждый и дать постоять 10 минут, чтобы вышла лишняя влага, а слайсы стали гибкие и легко сворачивались в рулетики. Не все части кабачка получится использовать (некоторые кусочки будут слишком маленькими для рулета), можно использовать эти остатки в любых других блюдах.

2. Филе индейки нарезать на произвольные кусочки, прокрутить в мясорубке два раза до гладкой консистенции. Если мясо перед этим положить в морозилку на 1–2 часа, его будет гораздо легче резать, а любая мясорубка, даже не самая мощная, справится проще.

3. Лук нарезать мелким кубиком и обжарить на масле до золотистости. Вяленые томаты измельчить в блендере в пасту.

4. Соединить в одной миске фарш, лук, творожный сыр, вяленые томаты, специи и хорошо вымешать до однородности.

5. Слайсы кабачка промокнуть от выделившейся влаги бумажным полотенцем. Выложить столовую ложку начинки на край слайса и скрутить рулетик. Повторить, пока все рулетики не будут готовы. На этом этапе их можно заморозить через поднос, чтобы они не слиплись.

6. Сформированные рулеты выложить на противень, застеленный пергаментом, и выпекать 20–25 минут до румянца при 180 градусах в хорошо разогретой духовке.

Тыквенные маффины

Пока что сезон тыквы не сменил сезон хурмы, считаю, что нужно готовить самую осеннюю выпечку, которая согреет сердечко насыщенным вкусом и уютным ароматом корицы. Ну и, конечно, их удобно взять с собой в качестве десерта для чаепития.

Пока что сезон тыквы не сменил сезон хурмы, считаю, что нужно готовить самую осеннюю выпечку, которая согреет сердечко насыщенным вкусом и уютным ароматом корицы. Ну и, конечно, их удобно взять с собой в качестве десерта для чаепития.

Ингредиенты:

• Тыква 300 г (или готовое пюре 200 г)
• Яйцо куриное 2 шт.
• Сахар коричневый 200 г
• Мука пшеничная 225 г
• Разрыхлитель 15 г
• Корица молотая 2 г
• Имбирь молотый 2 г
• Кардамон молотый 2 г
• Масло растительное 150 г

Как готовить:

1. Тыкву нарезать дольками по 2-3 см и запечь при 180 градусах 20-30 минут. Вычистить мякоть и размять вилкой или перемешать миксером.
2. Сахар взбить с яйцами до полного растворения.
3. Ввести в смесь сахара и яиц все специи, разрыхлитель, пюре, растительное масло и муку.
   Перемешать до полного соединения.
4. В форму для запекания разложить силиконовые или бумажные формочки. Выложить ложкой или с помощью кондитерского мешка тесто в форму.
5. Выпекать при температуре 180 градусов 20-25 минут.

Посмотрите, сколько бы стоили все эти блюда, если бы на обед пришлось ходить в кафе или заказывать доставку! Тортилья почти за 500 рублей/порция. Или крем-суп, себестоимость которого не больше 100 рублей за тарелку.

Именно поэтому я люблю заготовки. Когда наглядно видишь разницу, понимаешь экономию и знаешь из каких ингредиентов сделано блюдо.

К тому же все рецепты можно адаптировать под свой вкус, сделать свои начинки и, конечно, же отправить в заготовки. Чтобы не думать, что есть на обед завтра. А просто пришел с работы, достал из морозилки котлетки или супчик, поставил размораживаться в холодильник, а с утра положил в сумку и пошел довольный на работу. Э-экономия сил, времени и денег. Такое я люблю!