Простой рецепт гаспачо за 25 минут, чтобы спастись от жары
Гаспачо — это холодный суп, который хорошо утоляет голод и освежает.
Сегодня хочу поделиться рецептом гаспачо по-андалузски — для него в суп добавляют немного белого хлеба. Такой суп нежнее: тесто сглаживает кислотность помидоров и делает вкус более сбалансированным. Если не добавлять хлеб, получится классический гаспачо.
Готовить суп так же быстро и просто, как большинство салатов: не надо ничего варить, жарить, томить или мариновать. А из основных ингредиентов понадобятся только томаты, лук и вчерашний хлеб.
Сложность: легко 👌
Время приготовления: 25 минут
Ингредиенты для гаспачо — на 2 порции
| Для супа | Помидоры | 500 г |
| Сладкий перец | 1 шт. — примерно 150 г | |
| Огурец | 1 шт. — примерно 150 г | |
| Сладкий репчатый лук | 40 г — половина средней луковицы | |
| Чеснок | 1—2 зубчика | |
| Оливковое масло | 4 ст. л. | |
| Белый винный уксус | 3 ст. л. | |
| Хлеб | 1 кусок — примерно 50 г | |
| Соль | По вкусу | |
| Свежемолотый черный перец | По вкусу | |
| Для подачи | Свежая зелень | По вкусу |
| Оливковое масло | 1 ст. л. |
Ингредиенты для гаспачо — на 2 порции
| Для супа | |
| Помидоры | 500 г |
| Сладкий перец | 1 шт. — примерно 150 г |
| Огурец | 1 шт. — примерно 150 г |
| Сладкий репчатый лук | 40 г — половина средней луковицы |
| Чеснок | 1—2 зубчика |
| Оливковое масло | 4 ст. л. |
| Белый винный уксус | 3 ст. л. |
| Хлеб | 1 кусок — примерно 50 г |
| Соль | По вкусу |
| Свежемолотый черный перец | По вкусу |
| Для подачи | |
| Свежая зелень | По вкусу |
| Оливковое масло | 1 ст. л. |
Прежде чем готовить
Помидоры лучше выбирать крупные и спелые: с таких легче будет снимать шкурку, а мякоть у них более податливая. Я люблю сладкие томаты, так как они делают суп менее кислым. Но если вам нравятся кислое или под рукой не слишком спелые плоды — берите те, что есть. Благодаря хлебу вкус будет более сбалансированным.
Хлеб должен быть белым или максимально похожим на него: подойдет чиабатта, багет, тартин или обычный нарезной батон из ближайшего супермаркета. Можно использовать и черствый.
Для украшения пригодится зелень: базилик, рукола или шпинат.
Из инвентаря понадобится блендер, нож и глубокая миска.
Пошаговый способ приготовления гаспачо
Шаг 1. Поломайте хлеб на крупные куски и замочите в питьевой воде комнатной температуры на 15—20 минут.
Шаг 2. Залейте помидоры кипятком на 30 секунд. Затем очистите от кожицы и нарежьте крупными кубиками.
Шаг 3. Мелко нарежьте лук и чеснок. Последний при желании можно пропустить через чеснокодавилку.
Шаг 4. Разрежьте перец пополам, удалите семена, нарубите небольшими кубиками. Если есть возможность, опалите перец на открытом огне и снимите шкурку — так текстура супа получится более однородной. Для этого можно использовать горелку или огонь от конфорки на газовой плите.
Шаг 5. Очистите огурец от кожицы и нарежьте небольшими кубиками.
Шаг 6. Поместите все ингредиенты в чашу блендера вместе с уксусом, оливковым маслом, хлебом, солью и перцем — оставьте по горсти огурца и лука для подачи. Пробейте до однородности и уберите в холодильник на 1—2 часа.
Шаг 7. Разлейте гаспачо по тарелкам, добавьте немного оливкового масла и подавайте с нарезанным огурцом, луком и зеленью.
Сколько стоят ингредиенты для гаспачо
| Оливковое масло, 500 мл | 480 ₽ |
| Перец, 1 кг | 282 ₽ |
| Красный репчатый лук, 370 г | 267 ₽ |
| Огурцы, 1 кг | 196 ₽ |
| Помидоры, 1 кг | 175 ₽ |
| Винный уксус, 1 л | 166 ₽ |
| Чеснок, 100 г | 110 ₽ |
| Хлеб, 300 г | 55 ₽ |
Сколько стоят ингредиенты для гаспачо
| Оливковое масло, 500 мл | 480 ₽ |
| Перец, 1 кг | 282 ₽ |
| Красный репчатый лук, 370 г | 267 ₽ |
| Огурцы, 1 кг | 196 ₽ |
| Помидоры, 1 кг | 175 ₽ |
| Винный уксус, 1 л | 166 ₽ |
| Чеснок, 100 г | 110 ₽ |
| Хлеб, 300 г | 55 ₽ |
В таблице указана стоимость целой упаковки каждого продукта. Поэтому мы отдельно подсчитали себестоимость блюда с учетом цены только тех продуктов, которые вы фактически на него потратите.
Итого 2 порции гаспачо обойдутся в 302 ₽.
