Рецепт воздушного сметанного печенья — как у бабушки
Выпечка получается мягкой, нежной и сливочной.
Не советую заменять сливочное масло маргарином: это испортит вкус десерта. Сметана подойдет любая: чем она жирнее, тем насыщеннее будет печенье. Если хотите добавить пряности, положите в тесто корицу. Яйца и сметану достаньте из холодильника за 1 час до готовки.
Сложность: легко 👌
Время приготовления: 2 часа, из них активной работы — 30 минут
КБЖУ на штуку
Ккал: 41
Белки: 1 г
Жиры: 1 г
Углеводы: 6 г
Калорийность и БЖУ рассчитаны для сырых продуктов и могут меняться в зависимости от используемых ингредиентов.
Ингредиенты для печенья со сметаной — на 50 штук
| Для теста | Мука | 280 г плюс для присыпки |
| Сметана 15% | 100 г | |
| Сахар | 80—90 г | |
| Сливочное масло | 50 г | |
| Яйца С1 | 1 шт. | |
| Разрыхлитель | 1/2 ч. л. | |
| Ванилин | Щепотка | |
| Соль | Щепотка | |
| Для украшения | Сахарная пудра | 1 ст. л. |
Пошаговый способ приготовления печенья со сметаной
Шаг 1. Яйцо и сахар смешайте в миске. Взбивайте 1—2 минуты миксером на средней скорости или 3—4 минуты венчиком, пока масса не побелеет, а на поверхности не появятся пузырьки.
Шаг 2. Сливочное масло растопите на плите или в микроволновке. Дайте остыть 10—15 минут, иначе яйца могут свернуться. Остывшее сливочное масло и сметану соедините с яично-сахарной смесью.
Шаг 3. Муку, разрыхлитель, соль и ванилин смешайте лопаткой в миске. Смесь визуально разделите на три части.
Шаг 4. Сухие ингредиенты соедините с жидкими в три этапа. Муки может понадобиться больше или меньше, поэтому кладите ее частями и следите за консистенцией теста. Оно должно быть мягким, податливым и не липнуть к рукам.
Если тесто липкое, добавляйте по 1 ст. л. муки, пока текстура не станет гладкой.
Шаг 5. Тесто переложите в пакет и уберите в холодильник на 1—2 часа.
Шаг 6. Начните разогревать духовку до 180° C.
Шаг 7. Рабочую поверхность и скалку припылите мукой. Тесто раскатайте в пласт толщиной 0,5—1 см. С помощью формочек вырежьте печенье.
Шаг 8. Противень застелите ковриком или бумагой для выпечки. Печенье выпекайте при 180° C до легкой золотистости, 10—15 минут.
Шаг 9. Готовое печенье слегка остудите, посыпьте сахарной пудрой и подавайте.
Сколько стоят ингредиенты для печенья со сметаной
| Сливочное масло 82,5%, 180 г | 229 ₽ |
| Яйца С1, 10 шт. | 75 ₽ |
| Сметана 15%, 180 г | 74 ₽ |
| Мука, 1 кг | 67 ₽ |
| Сахар, 1 кг | 62 ₽ |
| Сахарная пудра, 230 г | 60 ₽ |
| Разрыхлитель, 10 г | 15 ₽ |
| Соль, 1 кг | 12 ₽ |
| Ванилин, 1,5 г | 7 ₽ |
В таблице указана стоимость целой упаковки каждого продукта. Поэтому мы отдельно подсчитали себестоимость блюда с учетом цены только того количества продуктов, которое вы фактически на него потратите.
Итого 50 печений со сметаной обойдутся в 154 ₽.
Делимся проверенными рецептами, ест-драйвами продуктов и гастроэкспериментами в нашем телеграм-канале. Подписывайтесь — там очень аппетитно: @t_foooood
