Моя попытка № 5: как я приготовил тот самый пад-тай

Как же часто я вспоминаю эти ларьки, уличные кухни, запахи и шум улиц…и искренние добрые улыбки тайцев. Всевозможные блюда, которые лишь по картинке понятны. И традиционный заказ со словами «No spicy».

Неоднократно я заказывал пад-тай в разных китайских ресторанах города — всегда вкусно, но чуть-чуть не то.

И вот после многократных попыток я всё же приготовил тот самый вок! За основу взял не рисовую лапшу, а пшеничный удон — в Таиланде я тоже просил готовить именно на такой лапше.

Это дело вкуса.

Пока лапша варится по инструкции, быстро обжариваем морепродукты (я люблю морской коктейль, но можно взять по классике креветки). Не стоит жарить долго — всё станет резиновым.

Далее добавляем соус. Советую именно этот: он в меру острый, и эта фирма широко представлена в России. Ещё минуту — и к морепродуктам отправляется паста, немного соевого соуса. Выключаем сковороду и пару раз перемешиваем, присыпав кунжутом (у меня смесь семян).

А теперь то, без чего не получится тот самый вкус:

• арахис — как же он дополняет блюдо! Можно посыпать сверху;
  
• лайм — четвертинка для полива перед самой едой;
• Пророщенные ростки маша — это такие бобы, и это самая главная часть пад-тая.

Украсить можно красным острым перцем порезанным кружками (для любителей поострее) и листами салата. Да вообще любой зеленью. Я люблю с петрушкой, в Азии всегда кинза.

Где я взял маш? Купил на Ozon и прорастил. А ещё он теперь и в бутербродах и вообще использую в салаты.

И вот я наслаждаюсь вкусом — и не надо лететь в Таиланд))) Шутка! Лететь надо — путешествия открывают глаза и, тем более, расширяют гастрономические знания.