Как я питаюсь разнообразно, используя аэрогриль и морозилку

Как я уже говорил, основная проблема в готовке на одного — это сложности с разнообразием питания. Либо приходится неделю есть условную кастрюлю супа, либо готовить на 1-2 приема пищи, при этом усилий и посуды тратиться будет столько же, как на большой объем еды, а иногда еще и не так вкусно получится, потому что многие блюда вкусные именно когда готовятся в объеме.

Я больше двух раз есть одно и то же не люблю, да и тратить много сил на готовку не хочу, так что первым делом, когда начал готовить дома, приобрел аэрогриль и большую морозилку на 100 литров. Первый позволяет готовить быстро и без особых напрягов те самые пару порций еды, а вторая — замораживать излишки готовых блюд и заготовки, тем самым оптимизировать готовку.

Сегодня расскажу как и что я замораживаю, что подходит для заморозки, а что нет, и какие есть нюансы, ну и приготовим что-нибудь для примера, мы же здесь ради еды собрались.

Печень куриную я терпеть не могу, а вот сердечки — один из моих любимых субпродуктов, по этому же рецепту и говяжья печень готовится, думаю все знают и умеют, но от того не менее вкусно получается.

Из ингредиентов сами сердечки, у меня 1,2 килограмма. Еще понадобится примерно килограмм лука и банка сметаны.

Сердечки режу пополам, если внутри есть остатки крови — их убираем. Некоторые и верхушку с сосудами срезают, а я не срезаю, все растушится и хорошо жуется.

По канону тушения дальше ингредиенты надо обжарить на сильном огне и запечатать, но такой объем обжарить получится разве что в казане, либо небольшими порциями, что долго. Так что выгружаю в сковороду сразу все и закономерно ничего не жарится, а сразу выделяется сок и все начинает вариться.

На самом деле для данного рецепта это вообще не критично, так как сердечки это мышца и много сока в них все равно нет, но если обжарить — получается чуть вкуснее.

Сметану немного разводим водой, можно горчицы неострой для вкуса еще добавить, заливаем в сердечки и прогреваем. Главное сильно не прогревать, потому что если будет активно кипеть — разложится на хлопья и на липовый мед. Как загустеет до комфортной вам консистенции подливка — вот все и готово.

Вышеописанное блюдо отлично подходит для заморозки. Весь объем приготовленной еды я сразу раскладываю по контейнерам порционно, как мясо с гарниром, чтобы разогрел и сразу съел. Затем надо остудить еду в холодильнике, где одну порцию я оставляю на завтра, а излишки замораживаю.

Для заморозки я использую 700 граммовые одноразовые контейнеры из PP5 — они хорошо переживают заморозку и их можно разогревать в микроволновке. Ем так же из контейнеров, не перекладывая в тарелки, меня это не напрягает. Это не слишком экологично, конечно, зато очень удобно.

Итак, что подходит для заморозки, а что нет?

Подходит много что, но заморозка немного продукты сушит, так что это надо учитывать и в блюдах под заморозку должен быть какой-то соус, т.е сердечки в сметане, гуляши, жаркое и т.д. отлично подходят. Если же хотите заморозить условные котлеты, то дополнительно к ним нужна какая-то подлива или соус, или луково-чесночное сливочное масло, т.е что-то, что после разморозки даст сочность, чтоб гарнир замешать.

Из гарниров хорошо замораживаются все рассыпчатые крупы — греча, рис, макароны твердых сортов.

А вот жареные куры я не замораживаю, проще четыре бедра или ножки приготовить в аэрогриле, если уж есть большая потребность заморозить, то лучше замаринованное мясо, а не готовое.

Из жидкого замораживаю бульон — но это классика, он и суп сварить, и при тушении нужен бывает. А вот готовые супы плохо переносят заморозку, да и места много занимают, а размораживать то потом их сколько времени, так что того не стоит. Гороховый вроде хорошо переносит заморозку, но я не пробовал. Так что в случае с супом проще замораживать бульон и иметь заготовку для зажарки.

Ну а блюда, которые для заморозки не подходят, отлично и быстро готовятся в аэрогриле и получается их 1-2 порции. О нескольких простых рецептах, где совсем ничего не надо делать, я рассказал в предыдущей статье по теме, а этот почти из той же категории, но чуть сложнее — тут надо блендер еще помыть и миску в которой блендерили.

Итак, понадобится 400 грамм 9% творога, 3 ст ложки манки, 2-3 ст ложки сахара, немного соли, 2 яйца, немного разрыхлителя.

Все смешиваем в миске и блендером пробиваем до однородной массы. Силиконовую форму для аэрогриля смазываем сливочным маслом и немного присыпаем манкой. Массу распределяем равномерно и на 160 градусов 20 минут, я на программу для выпечки поставил.

Через 20 минут получается ну прям вот классическая творожная запеканка, то что в голове возникает при этом словосочетании. Как в школе была, садике и т.д.

С этим блюдом у меня лично есть всего одна проблема — вкуснее всего она конечно свежая и просится на завтрак. Но с утра никто не заставит меня что-то блендерить и мыть потом блендер, я перед работой разогреваю то что-то неохотно. Так что если я ее готовлю — то обычно вечером, а вторую порцию ем уже с утра. На ночь конечно 200 грамм творога прям тяжеловато есть, но что поделать) Если греть в микроволновке, главное не перегревать, иначе творог очагами может свариться и не очень вкусно будет. А немного подогреть вполне можно, или в том же аэрогриле.

Вот такой подход и позволяет питаться разнообразно — либо готовить на 1-2 приема пищи в аэрогриле что-то не сложное, либо если уж готовить по-взрослому у плиты, то сразу много и то что можно заморозить. Так и в морозилке запасы есть, и еда всегда есть.