Кулинарный вопрос: может ли домашний майонез не густеть из-за некачественного масла?

Всегда делала майонез сама. И из желтков, и из целого яйца. И всё было прекрасно! Но в этом году… Получилась одна порция из масла, купленного ещё летом. Масло «слобода». Новая бутылка «слободы» не взбилась. Дата изготовления «ноябрь 2025». Яйца те же самые. Миксер тот же, рецепт тот же. Просто нужно было 2 порции майонеза.

Попробовала другое масло. «Золотая семечка» и «альтеро». Та же картина. Не взбивается совсем! На выходе жидкость. Т.е. он нисколько не густеет. Явно дело в масле, но похоже, что оно всё некачественное. Так может быть?