Кулинарный вопрос: как вкусно приготовить замороженные овощи?
Этот текст написан в Сообществе, бережно отредактирован и оформлен по стандартам редакции
Мне не хватает времени на готовку. И желания иногда тоже. При этом я люблю вкусную и здоровую еду и стараюсь питаться разнообразно. Мне важно, чтобы в каждом приеме пищи были овощи.
Мой рабочий день интенсивный, и чаще всего я успеваю только достать замороженные заготовки и разогреть их. Вместе с ними загружаю морозилку пакетами с овощами и обычно просто варю их. Но мне грустно, потому что это не самая вкусная еда.
Пробовала варить овощи с разными специями, это помогало сделать их вкус ярче. Но кажется, что мне не хватает кулинарных знаний, чтобы разнообразить как способы приготовления, так и набор блюд. Подскажите, пожалуйста, как еще можно приготовить замороженные овощи быстро и вкусно?
Почему замороженные овощи могут получиться невкусными и как это исправить
Часто замороженные овощи вроде брокколи или цветной капусты развариваются и становятся слишком мягкими — есть такое неприятно. Это происходит, если продукты переварить или потушить вместо того, чтобы обжарить.
Приготовить замороженные овощи съедобно можно несколькими способами — расскажу подробнее.
Обжарить на сухой сковороде. Хорошая опция для зеленого горошка, бобов эдамаме, кукурузы, но также подойдет для любых других замороженных овощей. Достаточно выложить продукты на сухую сковороду и разогревать их на огне выше среднего пять минут до золотистой корочки.
Лучше не класть много овощей в сковороду одновременно. Достаточно равномерно распределить их по дну, иначе они будут тушиться и получатся слишком мягкими.
Приготовить на пару. Отличный вариант для овощных смесей, цветной и брюссельской капусты, брокколи, стручковой фасоли и моркови. Продукты сохранят текстуру и натуральный вкус.
Запечь в духовке. Этот способ тоже подойдет для овощных смесей, стручковой фасоли, брокколи, цветной и брюссельской капусты. Готовые овощи покроются приятной корочкой.
Сварить. Универсальный вариант для любых замороженных овощей. Чтобы они получились вкуснее, нужно:
- Положить их в кипящую подсоленную воду. Если добавить в холодную, продукты будут готовиться дольше и потеряют форму. А если не посолить, получатся пресными и невкусными.
- Варить на одну-две минуты меньше, чем рекомендуют на упаковке. Так овощи получатся крепкими.
- После варки поместить в ледяную воду на две минуты. Резкий перепад температуры позволит продуктам остаться более хрустящими.
Главное — не размораживайте овощи перед приготовлением. Они размокнут и потеряют форму, а еще вместе с влагой уйдут питательные вещества и витамины.
Как добавить готовым замороженным овощам вкуса
Часто готовые овощи получаются пресными. Это не потому, что вы приготовили их неправильно: перед заморозкой продукты обычно не солят и не приправляют, поэтому яркого вкуса у них нет.
Исправить ситуацию можно специями или соусами. Например, обжарить сырые овощи сразу со сладким чили, соевым или кунжутным соусом. Или сделать домашние заправки вроде медово-горчичной или арахисовой и смешать с ними готовые продукты — или подать к ним в качестве топинга.
Брокколи, цветную и брюссельскую капусту хорошо дополняют продукты с яркими вкусами: бекон, лук-порей, лимон, мускатный орех, моцарелла, гранатовый и соевый соусы, сливки.
Идеи, как приготовить замороженные овощи
| Продукт | Как есть | Как готовить |
|---|---|---|
| Зеленый горошек, бобы эдамаме | В салате, боуле или на гарнир | Залить кипятком на 4—5 минут. Слить воду, овощи добавить в салат или боул, заправить любимым соусом |
| Разогревать на сухой сковороде на огне выше среднего до румяной корочки примерно 5 минут. Готовые продукты сбрызнуть лимонным соком и подать как гарнир или добавить в салат с соусом | ||
| Овощная смесь | На гарнир | Обжарить на растительном или кунжутном масле без крышки 5—7 минут. Поперчить, добавить свежую зелень, соль или соевый соус |
| С яичницей, омлетом | Обжарить 4—5 минут, залить взбитыми вилкой яйцами. Посолить, добавить перец, базилик или кинзу. Накрыть крышкой и готовить 3—5 минут | |
| Брокколи, цветная и брюссельская капуста | На гарнир | Опустить на 3—5 минут в кипящую подсоленную воду, затем откинуть на дуршлаг и дать воде стечь. Сбрызнуть лимонным соком или добавить соус |
| С жареной картошкой, на гарнир | Опустить на 3 минуты в кипящую подсоленную воду, затем откинуть на дуршлаг и дать воде стечь. Нарезанный бекон обжарить на сковороде на среднем огне до корочки. Добавить мелко нарезанный лук, обжарить до золотистости. Капусту, бекон и лук смешать, жарить 3 минуты на среднем огне без крышки | |
| Просто так, на гарнир | Опустить на 3 минуты в кипящую подсоленную воду, затем откинуть на дуршлаг и дать воде стечь. Форму для запекания смазать растительным маслом, выложить овощи, залить сливками жирностью 15—20%, посыпать тертой моцареллой и запекать 10 минут при 200 °С до золотистой корочки |
Идеи, как приготовить замороженные овощи
| Зеленый горошек, бобы эдамаме | |
| Как есть | В салате, боуле или на гарнир |
| Как готовить | • Залить кипятком на 4—5 минут. Слить воду, овощи добавить в салат или боул, заправить любимым соусом • Разогревать на сухой сковороде на огне выше среднего до румяной корочки примерно 5 минут. Готовые продукты сбрызнуть лимонным соком и подать как гарнир или добавить в салат с соусом |
| Овощная смесь | |
| Как есть | На гарнир |
| Как готовить | Обжарить на растительном или кунжутном масле без крышки 5—7 минут. Поперчить, добавить свежую зелень, соль или соевый соус |
| Как есть | С яичницей, омлетом |
| Как готовить | Обжарить 4—5 минут, залить взбитыми вилкой яйцами. Посолить, добавить перец, базилик или кинзу. Накрыть крышкой и готовить 3—5 минут |
| Брокколи, цветная и брюссельская капуста | |
| Как есть | На гарнир |
| Как готовить | Опустить на 3—5 минут в кипящую подсоленную воду, затем откинуть на дуршлаг и дать воде стечь. Сбрызнуть лимонным соком или добавить соус |
| Как есть | С жареной картошкой, на гарнир |
| Как готовить | Опустить на 3 минуты в кипящую подсоленную воду, затем откинуть на дуршлаг и дать воде стечь. Нарезанный бекон обжарить на сковороде на среднем огне до корочки. Добавить мелко нарезанный лук, обжарить до золотистости. Капусту, бекон и лук смешать, жарить 3 минуты на среднем огне без крышки |
| Как есть | Просто так, на гарнир |
| Как готовить | Опустить на 3 минуты в кипящую подсоленную воду, затем откинуть на дуршлаг и дать воде стечь. Форму для запекания смазать растительным маслом, выложить овощи, залить сливками жирностью 15—20%, посыпать тертой моцареллой и запекать 10 минут при 200 °С до золотистой корочки |
