Кулинарный вопрос: как хранить морковь, чтобы она оставалась свежей и хрустящей?
Этот текст написан в Сообществе, бережно отредактирован и оформлен по стандартам редакции
Примерно раз в неделю покупаю пачку моркови. Обычно там больше, чем мне нужно, но до следующей недели она не доживает: становится мягкой, сморщенной, иногда коричневой. Летом вообще может испортиться за пару дней.
Покупала разную — мытую и немытую, из пакета доставала. Что сделать, чтобы она хотя бы неделю прожила?
Как долго может храниться морковь
На срок жизни моркови влияют температура и влажность. Чем жарче и суше, тем быстрее овощ портится, и наоборот. В идеальных условиях — при температуре 0…+2 °C и влажности от 95% — морковь проживет до шести месяцев.
Но в квартире такую среду обеспечить сложно: даже в холодильнике обычно теплее. Поэтому рассчитывать стоит на 2—4 недели.
Как выбрать и подготовить морковь к хранению
Морковь должна быть целой и чистой, без трещин, плесени, гнили или посторонних запахов. Если хотя бы один плод в упаковке мягкий, склизкий или с темными пятнами, такой продукт лучше не брать.
Вот несколько советов, которые помогут дольше сохранять морковь свежей.
Удалите ботву. Зелень может вытягивать влагу из корнеплодов, из-за этого они теряют сочность и хрусткость.
Не мойте. Предварительное ополаскивание создает благоприятную среду для роста бактерий и ускоряет порчу овощей. Так что лучше мыть морковь прямо перед готовкой.
Обсушите. Если плоды влажные, оботрите их полотенцем и оставьте на 30—40 минут в проветриваемом помещении.
Как правильно хранить морковь
Если дома жарко, корнеплоды начнут портиться через пару дней. Вот как можно продлить им жизнь.
В холодильнике. Морковь заверните в бумажные полотенца, переложите в зип-пакет или герметичный контейнер и уберите в самую прохладную часть холодильника — отсек для овощей или зону свежести, если такая есть. Периодически проверяйте тару на влажность: если стенки запотели, корнеплоды и контейнер нужно высушить, иначе продукт быстро пропадет.
Держите морковь подальше от фруктов и овощей вроде бананов, яблок, персиков, винограда и помидоров. Эти продукты выделяют этилен — газ, из-за которого морковь теряет сочность, начинает горчить и тухнет.
Еще морковь можно очистить, нарезать крупными кусками, сложить в стеклянную банку или герметичный контейнер, залить холодной водой и убрать в холодильник. Так корнеплод останется сочным до недели, а вы сможете в любой момент перекусить хрустящим снеком. Воду меняйте каждые пару дней, чтобы предотвратить рост бактерий.
В сухом прохладном месте. Подойдет кладовка с хорошей вентиляцией или притененный балкон. Там морковь можно держать в контейнере или полиэтиленовом пакете с отверстиями для циркуляции воздуха — она предотвращает рост плесени.
В морозилке. Морковь тщательно вымойте, обсушите и очистите от кожуры. Нарежьте соломкой или натрите на терке, переложите в герметичные контейнеры или пакеты и уберите в морозилку — там овощи проживут до восьми месяцев.
Можно заморозить смесь из измельченных моркови и лука — так зажарка для супа или рагу всегда будет под рукой. Для удобства разложите заготовку по порционным емкостям вроде формы для льда или для кексов.
