Кулинарный совет № 64: готовьте блюда на воде

У нас в семье у нескольких человек есть проблемы с ЖКТ, что влияет на наш рацион. В частности, я стараюсь готовить облегченные вариации блюд. Например, мы очень любим голубцы. Я знаю классический рецепт: голубцы обжариваются, параллельно делается зажарка, на основе которой готовится томатно-сметанный соус с мукой — в нем голубцы в итоге и тушатся. Но я голубцы без обжарки укладываю в кастрюлю, пересыпаю нарезанными свежими овощами (лук-морковь-сельдерей) и заливаю подсоленной водой. И в таком виде тушу. Для нас получается очень вкусно — и при этом диетично.

Но есть еще несколько блюд, которые я готовлю с водой вместо молока и т.п., причем я делаю это, в первую очередь, потому что нам так вкуснее, а соображения диеты идут во вторую очередь.

1. Картофельное пюре. Мы его делаем на отваре (но сливочного масла добавляем щедро). Мы считаем, что на отваре получается более выраженный картофельный вкус.

2. Блинчики. Я долго сомневалась, когда мне советовали попробовать их сделать на воде, но когда решилась, была просто поражена, насколько они вкусные. Теперь делаю блинчики только на воде, беря за основу обычный рецепт. Разве что яиц беру немного больше: 1 яйцо на стакан жидкости + 1-2 яйца (в зависимости от размера) на общий объем.

3. Омлет. Этот прием я подсмотрела у азиатов на Ютьюбе — они делают паровые омлеты с огромным количеством воды. Адаптировала под себя и обалдела, насколько вкусно получилось: на 1 яйцо 0,5 стакана жидкости (иногда беру просто воду, иногда — пополам воду с молоком), тщательно перемешиваю, но не взбиваю, и готовлю в небольшой, глубокой сковороде, на очень маленьком огне под крышкой. Получается нежнейший высокий детсадовский омлет. Обожаем.

А у вас есть блюда, которые вы предпочитаете на воде, а не более изысканных ингредиентах?