Рецепт салата с хрустящими баклажанами как из ресторана

Рецепт салата с хрустящими баклажанами как из ресторана

9
Аватар автора

Александра Бобкова

фуд-блогер

Страница автора

Этот легкий салат может быть и закуской, и отдельным блюдом.

Чтобы баклажаны хрустели, их нужно жарить прямо перед подачей и смешивать с заправкой уже в тарелке. Делюсь рецептом.

Сложность: легко 👌
Время приготовления: 25 минут

Ингредиенты для салата с хрустящими баклажанами — на 2 порции

Для салатаКрупный баклажан1 шт.
Крупный помидор1 шт.
Картофельный крахмал2—3 ст. л.
Растительное масло для жарки100 мл
СольПара щепоток
Для соусаКинза20 г
Соевый соус1 ст. л.
Сладкий соус чили1 ч. л.
Чеснок1 зубчик
Свежемолотый черный перецПо вкусу

Ингредиенты для салата с хрустящими баклажанами — на 2 порции

Для салата
Крупный баклажан1 шт.
Крупный помидор1 шт.
Картофельный крахмал2—3 ст. л.
Растительное масло для жарки100 мл
СольПара щепоток
Для соуса
Кинза20 г
Соевый соус1 ст. л.
Сладкий соус чили1 ч. л.
Чеснок1 зубчик
Свежемолотый черный перецПо вкусу

Прежде чем готовить

Баклажан и помидор у меня были по 300 г. Соус чили подойдет любой, главное — чтобы он был неострым.

Из инвентаря понадобится только пресс для чеснока, или можно порубить зубчик ножом.

Пошаговый способ приготовления салата с хрустящими баклажанами

Шаг 1. Баклажан нарежьте кусочками по 2—3 см. Немного посолите и оставьте на 10 минут, чтобы баклажан отдал горечь.

Шаг 2. Помидор нарежьте примерно такими же кусочками, как баклажан.

Шаг 3. Приготовьте соус. Кинзу мелко нарежьте, чеснок пропустите через пресс или порубите ножом. Соедините с чили, соевым соусом, добавьте свежемолотый черный перец. Перемешайте.

Шаг 4. Кусочки баклажана обсушите бумажным полотенцем, обваляйте в крахмале.

Шаг 5. Растительное масло хорошо разогрейте в глубокой сковороде. Баклажаны обжарьте небольшими порциями до румяной хрустящей корочки. Выложите на бумажные полотенца, чтобы стекло лишнее масло.

Шаг 6. Баклажаны добавьте в тарелку к помидорам, выложите сверху соус и подавайте.

Сколько стоят ингредиенты для салата с хрустящими баклажанами 

Чеснок, 1 кг630 ₽
Соевый соус, 1 л400 ₽
Баклажаны, 1 кг307 ₽
Помидоры, 1 кг305 ₽
Растительное масло, 800 мл142 ₽
Сладкий соус чили, 280 г103 ₽
Картофельный крахмал, 200 г70 ₽
Кинза, 40 г49 ₽

Сколько стоят ингредиенты для салата с хрустящими баклажанами 

Чеснок, 1 кг630 ₽
Соевый соус, 1 л400 ₽
Баклажаны, 1 кг307 ₽
Помидоры, 1 кг305 ₽
Растительное масло, 800 мл142 ₽
Сладкий соус чили, 280 г103 ₽
Картофельный крахмал, 200 г70 ₽
Кинза, 40 г49 ₽

В таблице указана стоимость целой упаковки каждого продукта. Поэтому мы отдельно подсчитали себестоимость блюда с учетом цены только того количества продуктов, которое вы фактически на него потратите.

Итого 2 порции салата с хрустящими баклажанами обойдутся в 237 ₽.

Делимся проверенными рецептами, ест-драйвами продуктов и гастроэкспериментами в нашем телеграм-канале. Подписывайтесь — там очень аппетитно: @t_foooood

Александра БобковаВ каком виде любите есть баклажаны?