Рецепт варенья из одуванчиков — попробуйте вместо меда

Для варенья подходят головки цветущих одуванчиков, которые полностью раскрылись.

Цветы собирают в солнечный день в первую половину дня: потом они начинают закрываться и собрать хорошие сложнее. Ищите одуванчики вдали от дорог и промышленных зон. Для одной порции варенья нужно около 200 цветков. Я собрала их примерно за полчаса, и результат того стоил.

Шаг 1. Соберите одуванчики. Я сделала это за городом, вдали от дорог, поэтому мыть цветы не стала. Если сомневаетесь в их чистоте, промойте. Но тогда смоется пыльца, и варенье будет менее насыщенным.

Шаг 2. Ножницами срежьте зелень под цветком, оставив только желтые лепестки. Одуванчики развалятся — так и надо.

Шаг 3. Лепестки переложите в кастрюлю, залейте водой и поставьте на средний огонь. Когда вода закипит, добавьте лимонную кислоту. Убавьте огонь до минимального и варите 30 минут без крышки.

Шаг 4. Отвар снимите с плиты, накройте крышкой и оставьте при комнатной температуре на 10—12 часов или на ночь.

Шаг 5. Отвар процедите через сито или марлю, хорошо отожмите лепестки.

Шаг 6. В отвар добавьте сахар. Жидкость поставьте на медленный огонь. Помешивайте, пока сахар полностью не растворится.

Варите 30—60 минут до желаемой консистенции. Чем дольше готовить, тем гуще будет варенье.

Шаг 7. Перелейте варенье в стерилизованные банки и дайте остыть. Храните 1—2 месяца в холодильнике.

В таблице указана стоимость целой упаковки каждого продукта. Поэтому мы отдельно подсчитали себестоимость блюда с учетом цены только тех продуктов, которые вы фактически на него потратите.

Итого 1 банка варенья из одуванчиков обойдется в 37 ₽.