Рецепт легкого щавелевого супа с яйцом

Это еще один весенний суп из моего детства, который готовила бабушка.

Яйца в щавелевый суп можно добавлять вареные, например половинку в каждую порцию, или сырые. Я приготовлю второй вариант.

Курица понадобится для бульона — я взяла половину тушки цыпленка-бройлера. Масло для жарки я люблю использовать топленое, но его можно заменить на любое растительное без запаха.

Если не хотите добавлять в суп сырые яйца, отварите 1—2 штуки вкрутую, очистите и положите по половинке в каждую порцию готового супа.

Из инвентаря понадобится только терка для моркови.

Шаг 1. С курицы снимите кожу, залейте 1,1 л воды и варите час. Затем переложите на тарелку.

Шаг 2. Картошку очистите и порежьте дольками. Добавьте в кастрюлю с бульоном, поставьте на средний огонь, посолите. Варите 15 минут.

Шаг 3. Пока варится картошка, лук мелко нарежьте, морковь натрите на крупной терке.

Шаг 4. В сковороде растопите топленое масло, лук и морковь обжаривайте на медленном огне примерно 6 минут — до мягкости и прозрачности лука.

Шаг 5. У щавеля удалите жесткие стебли. Листья нарежьте тонкой соломкой.

Шаг 6. Петрушку мелко порубите и отложите.

Шаг 7. Сырые яйца разбейте в миску и размешайте вилкой.

Шаг 8. Курицу разделите на волокна, удалите кости.

Шаг 9. В кастрюлю к картошке добавьте лук и морковь, поварите 3 минуты. Затем добавьте щавель и влейте яйца, постоянно помешивая суп вилкой. Добавьте свежемолотый черный перец, накройте крышкой и снимите с огня.

Готовому супу дайте настояться 3 минуты и сразу подавайте с курицей, сметаной и свежей зеленью.

В таблице указана стоимость целой упаковки каждого продукта. Поэтому мы отдельно подсчитали себестоимость блюда с учетом цены только тех продуктов, которые вы фактически на него потратите.

Итого 2—3 порции щавелевого супа с яйцом обойдутся в 301 ₽.