Селедка под шубой: классический рецепт на Новый год
Сельдь подойдет слабосоленая и сбалансированная по специям.
Чтобы сэкономить время, свеклу берите вареную. Салат можно собрать в глубокой тарелке или кулинарном кольце: так будет видно каждый слой и подача получится эффектной.
Сложность: средне 🤌
Время приготовления: 1 час 30 минут, из них активной работы — 30 минут
Инвентарь: крупная терка, кулинарное кольцо диаметром 14 см или салатник
КБЖУ на порцию
Ккал: 435
Белки: 14 г
Жиры: 34 г
Углеводы: 19 г
Калорийность и БЖУ рассчитаны для сырых продуктов и могут меняться в зависимости от используемых ингредиентов.
Ингредиенты для классической селедки под шубой — на 6 порций
| Филе сельди | 400 г |
| Майонез | 100 г |
| Свекла | 3—4 шт. |
| Картошка | 3 шт. |
| Яйца | 3 шт. |
| Морковь | 1—2 шт. |
| Красный лук | 1/2 шт. |
| Соль | Щепотка |
| Перец | Щепотка |
Пошаговый способ приготовления классической селедки под шубой
Шаг 1. Свеклу вымойте, выложите в кастрюлю, залейте водой и посолите. Доведите до кипения и варите на среднем огне 45 минут до мягкости.
Шаг 2. Морковь и картошку помойте. Сложите в кастрюлю, залейте водой, посолите. Варите на среднем огне около 30 минут. Готовность проверяйте ножом: он должен легко проходить через мякоть. Овощи остудите и очистите.
Шаг 3. Яйца отварите вкрутую — 10 минут после закипания воды. Остудите и очистите.
Шаг 4. Кулинарное кольцо поставьте на тарелку. Картошку натрите на крупной терке. Выложите в кольцо, утрамбуйте, посолите и поперчите.
Шаг 5. Картофельный слой смажьте 2—3 ст. л. майонеза.
Шаг 6. Селедку нарежьте небольшими одинаковыми кусочками. Уложите на картошку и смажьте 2—3 ст. л. майонеза.
Шаг 7. Лук мелко порубите и выложите на селедку. На этот слой я обычно не кладу майонез: он плохо размазывается по луку.
Шаг 8. Морковь натрите на крупной терке, выложите на лук. Посолите, поперчите и смажьте майонезом.
Шаг 9. Яйца натрите на крупной терке и выложите на морковь. Посолите, поперчите и смажьте майонезом.
Шаг 10. Свеклу натрите на крупной терке и распределите по салату.
Салат уберите в холодильник минимум на 2 часа. Достаньте, снимите кольцо и подавайте.
Сколько стоят ингредиенты для классической селедки под шубой
| Филе сельди, 400 г | 370 ₽ |
| Яйца, 10 шт. | 132 ₽ |
| Майонез, 390 мл | 110 ₽ |
| Красный лук, 1 кг | 99 ₽ |
| Картошка, 1 кг | 69 ₽ |
| Морковь, 1 кг | 42 ₽ |
| Перец, 10 г | 38 ₽ |
| Свекла, 1 кг | 30 ₽ |
| Соль, 1 кг | 26 ₽ |
В таблице указана стоимость целой упаковки каждого продукта. Поэтому мы отдельно подсчитали себестоимость блюда с учетом цены только тех продуктов, которые вы фактически на него потратите.
Итого 6 порций селедки под шубой обойдутся в 496 ₽.
Заходите в Рыбопедию — рыбную энциклопедию Т—Ж. В ней все, что нужно знать про почти 40 видов рыб: как выбрать, готовить, с чем сочетать
