Рулетики из бакла­жанов с орехами: простой рецепт грузинской закуски

Готовить рулетики несложно: достаточно обжарить ломтики баклажана, выложить на них начинку, свернуть — и готово.

Такая закуска выглядит празднично, особенно если украсить ее кинзой, орехами и зернами граната. В Грузии, куда я приезжала погостить, ни одно застолье не обходилось без этих рулетиков. Поделюсь рецептом.

Чтобы орехи сохранили текстуру и вкус, я предварительно сушу их в духовке: 10 минут при 165 °C. Затем остужаю и руками убираю шелуху. Но можно пропустить этот шаг.

Сванская соль и хмели-сунели — классические грузинские приправы. Именно они придают рулетикам узнаваемый вкус.

Из инвентаря понадобится блендер, чтобы приготовить однородную начинку. Без него добиться нужной текстуры будет сложно.

Шаг 1. Баклажаны нарежьте повдоль ломтиками толщиной до 5 мм.

Шаг 2. На сковороде разогрейте растительное масло. Обжарьте баклажаны по 2 минуты с каждой стороны.

Шаг 3. Для начинки смешайте грецкие орехи, йогурт, кинзу, специи и чеснок. Измельчите блендером до однородности.

Шаг 4. На каждый ломтик баклажана выложите по 1,5 ч. л. начинки и сверните рулетики.

Шаг 5. Готовые рулетики украсьте по желанию кинзой и орехами. Сразу же подавайте.

В таблице указана стоимость целой упаковки каждого продукта. Поэтому мы отдельно подсчитали себестоимость блюда с учетом цены только того количества продуктов, которое вы фактически на него потратите.

Итого 10 рулетиков из баклажанов обойдутся в 732 ₽.