«Стали разделять мясное и молочное»: что мы едим после переезда в Израиль

Мой муж и я жили в Москве до 2022 года. В октябре 2022 мы переехали в Израиль. Я — психолог (а в прошлом юрист), муж программист.

Я всегда любила готовить, особенно выпечку. Также мне нравится модернизировать рецепты или придумывать их самой. Мне кажется, кулинария обладает терапевтическим действием:) есть даже направление практической психологии — кулинарная терапия. Но так случилось, что три года назад у меня обнаружилась непереносимость лактозы. Да, можно есть молочные продукты с ферментом для расщепления лактозы — лактазой. Также в Израиле мы стали соблюдать кашрут (мягкую версию) — разделять мясное и молочное.

Поэтому многие рецепты тоже видоизменились: мы не готовим курицу в сливочном соусе, или говядину на сливочном масле. Кашрут в Израиле соблюдать проще чем в Израиле: есть кошерные магазины, где на каждом продукте есть знак кошрута (например, молочный — с добавлением молока, или парве — без молочных продуктов, но и без молока).

Поскольку мы ведем бюджет постоянно, довольно просто отследить расходы на еду. В России мы тратили на еду (включая кафе) в 2022 году в среднем 30427 рублей — на двоих.

В Израиле за последние три месяца (август, сентябрь, октябрь 2025) мы тратим 3740 шекелей в месяц в среднем — на двух человек. Мы ходим в магазин "Шуферсаль" в нашем районе, так как у нас нет машины, чтобы ездить в более дешевые сети. Иногда ездим на рынок — например, чтобы купить орехи надолго, или если хочется побольше разных фруктов.

Что я хотела напоследок предложить, это модернизированный рецепт киша с курицей и тыквой, в котором заливка состоит их трех безмолочных ингридиентов: яйца, легкий майонез и (конечно же) хумус.

Итак рецепт киша. Ингридиенты:

• 600 г слоеного бездрожжевого теста
• 600 г тыквы баттернат
• 750 г куриного филе (грудки)
• 1 средняя луковица
• 5 куриных яиц
• 85 г легкого майонеза
• 115 г хумуса
• соль, перец и специи по вкусу (я добавила также молотую зиру и куркуму)

Приготовление:

1. Основа:

• Разморозить тесто, раскатать, выложить в форму с бортиками
• Наколоть дно вилкой
• Накрыть пергаментом, насыпать фасоль или крупу
• Подпекать при 190°C около 10 минут

2. Овощи и курица:

• Тыкву нарезать кубиками, сбрызнуть оливковым маслом и запечь при 200°C около 20 минут, пока станет мягкой и ароматной
• Курицу нарезать небольшими кусочками, обжарить на сковороде до побеления
• Добавить лук, жарить до мягкости, немного посолить и поперчить

3. Смесь для заливки:

• В миске взбить яйца, майонез и хумус до однородности.
• Добавить соль, специи (перец, зира, куркума)

4. Сборка:

• Выложить на тесто курицу, тыкву, залить яичную заливку
• Разровнять
• Выпекать при 180°C 40–45 минут до золотистой корочки