«Избавился от акци­онного гипноза»: что мы едим после переезда в Казах­стан

В сентябре 2022 года я переехал по работе из Петербурга в Алматы.

Жена и ребенок-младшеклассник приехали в начале 2023 года.

Расскажу, как изменился наш рацион за два года жизни в Казахстане, почему я стал закупаться большинством продуктов на местных рынках и во сколько это обходится.

В Питере ритм жизни был значительно выше, потому мы часто ели вне дома. Я завтракал и обедал в офисной столовой, поскольку на работе давали карточку для расходов на питание, жена ела в разных кафе рядом с офисом. Домой возвращался поздно, так как водил ребенка на кружки, и мог по пути перехватить фастфуда.

Дома мы готовили раза три-четыре в неделю. Часто — полуфабрикаты из «ВкусВилла» или приличные акционные из гипермаркетов: сосиски, всяческие охлажденные котлеты, в основном куриные. Покупали все это, нередко попадая на удочку маркетологов: «Сегодня акция на куриные биточки „Петелинка“, 1 + 1 = 1».

Старались придерживаться правила «рыба раз в неделю». Брали охлажденную форель — ребенок ест только ее, готовили в мультиварке на пару или запекали стейками в духовке в фольге. Иногда варили супы — любим борщ и куриный.

Овощи дома были всегда, покупали классический набор: огурцы, болгарский перец, томаты обычные и черри. Делали из них салаты со сметаной. Из фруктов в основном брали яблоки и русские народные бананы.

В целом при большом — но, честно сказать, кажущемся — изобилии в Петербурге, покупая продукты, я следовал правилу скидки: на что она сегодня есть в ближайшем гипермаркете, то и едим. Пользовался для этих целей приложением «Едадил».

После переезда мы стали чаще готовить дома — пять-шесть раз в неделю. Жена на удаленке и может что-то приготовить в течение дня, но, как правило, мы это делаем вечером, потому что ее home office — это normal office с полным погружением в работу. А когда я беру день на дому, готовлю сам на все приемы пищи.

Интересно, что в нашем рационе стало больше рыбы, чем раньше, — хотя казалось бы. Здесь продается охлажденная форель из Киргизии по 650 ₽ за килограмм, примерно как в Питере, но она значительно вкуснее. В Петербурге после ковида форель стало невозможно есть, она испортилась.

В Алматы мы едим больше фруктов и овощей. Последние — уже не в формате салата со сметаной или оливковым маслом, а просто нарезку. С помидорами тут дела лучше. Их едим, например, в формате гавурды  ​или ачичука  .

Бананы полностью ушли из нашей фруктовой корзины. В ней появились килограммы клубники — здесь с мая по сентябрь она стоит, как апельсины, по 600⁠—⁠900 KZT⁣ (114⁠—⁠171 ₽) на пике сезона — и другие фрукты по мере их поступления на прилавки.

В рационе больше нет полуфабрикатов вроде охлажденных котлет в вакууме, снизилось количество заморозки, сосисок и колбасы. Еще стали есть в разы меньше сладостей. Раньше дома всегда где-то лежали шоколадки стопками, пачка печенья, а то и две. В Петербурге я делал больше импульсивных покупок, чем здесь: шел за рыбой и курицей, а покупал заодно сосиски и сладкое по акции.

Из готового покупаю теперь только обеды на работу — в магазине «Смолл», это единственный супермаркет в квартале. Я бы из дома таскал еду, но мне нравится ноутбучная сумка, а не рюкзак — в такую контейнер сложно запихнуть. Хотя в том году была попытка похудеть, носил как миленький.

Еда вне дома тоже свелась к минимуму. Во многих местах уровня «кафе на районе» нам не понравилось: обслуживание не очень, невкусно и при этом недешево. Донер с курицей — от 220 ₽, базовый салат ачичук из помидоров с луком — около 200 ₽, борщ — 300 ₽, лагман или плов — по 400—500 ₽ за порцию.

Когда я освоился в городе, стал ходить на местный базар — это положительно сказывается и на кошельке, и на вкусе продуктов. Например, качество овощей в супермаркете несравнимо даже с питерским: в Казахстане они хуже и дороже. В то время как на базаре в два раза дешевле можно купить то, что в Петербурге продавалось в «эколавках».

В Алматы есть два базара — «Зеленый», подальше и поприличнее, и «Оптовка», поближе и потрешовее. В выходные там закупаюсь на неделю.

Кроме овощей на «Зеленом базаре» беру фермерскую курицу, говядину и свинину, когда более-менее прохладно. Идти в мясные ряды и покупать там что-то, когда ночью температура падает лишь до +20 °С, я не готов — хотя говорят, что это безопасно, я все равно не могу. Филе куриной грудки там стоит 2 100 KZT⁣ (406 ₽) за 1 кг, говядина на кости — 3 500 KZT⁣ (676 ₽). Но когда у тебя днем +40 °С, мяса особо и не хочется — питаюсь в основном килограммами овощей и фруктов.

Также на «Зеленке» покупаю домашний творог и масло — такого с нами в Питере не было, творога мы ели меньше. Нравятся киргизские молочные продукты — вкусные и дешевые: творог стоит 1 300 KZT⁣ (251 ₽) за кило, сливочное масло — 4 000 KZT⁣ (773 ₽), очень вкусное. В казахстанских магазинах у молочки нет обязательной маркировки «с содержанием растительных жиров», так что пару-тройку раз местный, украинский и белорусский сыр отправлялись в мусор — даже в кулинарных целях их было невозможно использовать.

На «Оптовку» хожу за овощами, форелью, которые привозят киргизы с Иссык-куля, нефермерской курицей — она немного дешевле, но ничем не хуже. Тут не принято шприцевать грудку солевым раствором.

Приведу пример своей закупки на «Оптовке» в сентябре 2024 года:

1. Оливковое масло — 3 500 KZT⁣ (665 ₽) за 0,7 л.
2. Киргизское сливочное масло — 4 000 KZT⁣ (761 ₽) за 1 кг, очень вкусное.
3. Два вида киргизского сыра, по 250—300 г каждого — 2 500⁠—⁠350 KZT⁣ (475⁠—⁠665 ₽) за 1 кг.
4. Киргизский творог — 1 300 KZT⁣ (247 ₽) за 1 кг.
5. Импульсивная покупка — пара китайских бомж-пакетов. Острый отправился в унитаз, есть это было невозможно.
6. Российский кофе для джезвы  .
7. Два куска российской грудинки — планировал ходить в горы, там грудинка хорошо идет. Обычно ее не едим.
8. Три банки кокосового молока на карри — по 1 100 KZT⁣ (209 ₽) за штуку.
9. Килограмм киргизских сосисок — по 2 100 KZT⁣ (399 ₽) вроде. Очень вкусные, хотя и без свинины в составе.
10. Полтора килограмма фабричной куриной грудки — 1 500 KZT⁣ (285 ₽) за 1 кг.
11. Три куска замороженного утиного филе — 1 300 KZT⁣ (247 ₽) за 1 кг. Семья не ест, потому что я его не умею готовить, но за такую цену можно и потренироваться.
12. Два вида риса и гречка.
13. Фрукты и овощи — несколько видов персиков, помидоры, имбирь для чая в горы. Зеленые нектарины и абрикосы оказались невкусными. Собственно, это риск, который берешь на себя. У тамошних продавцов схема снабжения не такая, как на «Зеленке», поэтому регулярно попадается что-то не очень.

Общую стоимость не посчитал, потому что потом поехал в травматологию.

Зелень обычно беру в овощном ларьке у дома: лень тащить с рынка. В каждом квартале есть парочка таких, как правило, их держат ребята из Узбекистана, они с торговлей фруктами и овощами на «ты». Часов в пять утра они едут закупаться на оптовый «Алтын Орда» — цены там бросовые, но надо брать ящиками.

В ларьках же цены в полтора-два раза выше, чем на «Зеленом базаре». Но ребята за свой товар отвечают: в нашем дворовом ларьке я ни разу не покупал чего-то гнилого, неспелого. Дыню только один раз взял недозрелую — такие длинные, зеленые, сложно определить хорошую. Расстроился: уж очень хотелось дыньки. Пошел за другой, пожаловался владельцу — и он мне бесплатно выдал спелую.

Остальные продукты — макароны, молоко, яйца, напитки — заказываем в доставке или берем в ближайшем магазине. Гипермаркетов практически нет, всего две продуктовые сети — Magnum и Small. Последние — формата «магазин у дома», уровня наших треш-шопов «Семишагофф» или «Дикси». Но Small уже пытается исправить ситуацию и приводит часть магазинов в божеский вид.

Так как из Питера мы уехали два года назад, траты до переезда и после несравнимы из-за инфляции. Да и на рынках плачу переводами или наличкой — расходы сложно проконтролировать.

Если честно, точного подсчета я не веду, хотя и оперирую понятием «дорого-дешево» как ограничителем покупок. Все траты на еду на троих — от помидоров до роллов в пятницу вечером и походов в средние рестораны по выходным — я оценил бы максимум в 300 000⁠—⁠400 000 KZT⁣ (57 955⁠—⁠77 273 ₽).

В абсолютных значениях тратим раза в полтора больше, чем в Петербурге в 2022 году. А в относительных — для верности пересчитаем в доллары или проценты семейного бюджета — думаю, меньше.

Исчезновение заморозки и сладостей из нашего рациона во многом связано с тем, что я стал закупаться на базаре по списку у проверенных татешек, по-русски — тетушек, и полностью избавился от акционного гипноза. Плюс еда в местных магазинах дорогая и часто невкусная, да и акции тут не распространены так массово, как в России.

Разумеется, качество питания после переезда значительно выросло. Юг есть юг, сколько ты теплицы ни строй.