«Выбор в пользу цельных продуктов»: что я ем после переезда в Таиланд

До 2022 года я жил в Санкт-Петербурге вместе с супругой. Но вот уже как три года мы в состоянии постоянного путешествия.

В данный момент я учусь муай-тай в городе Чианг Май на севере Таиланда.

Когда я жил в России, я практически не обращал внимание на то, что ем. Можно сказать, что в этом аспекте жизни я был довольно беспечным: часто ел вне дома, пользовался услугами доставок и практически не готовил. Бывало, что компульсивно переедал, заедал стресс дешёвыми калориями.

И это при том, что у меня было общее представление о том, как питаться правильно — я пробовал разные подходы с юношества.

Тем не менее, большая часть продуктов мне казалось очевидной. Например, яйца ведь везде яйца, верно? Именно такими был мой образ мышления.

Перед приездом в Чианг Май, мы с супругой успели пожить полгода в Армении и два года в Турции — эти страны постепенно сформировали моё отношение к питанию, которое я практикую сейчас.

Чем больше я видел продуктов в разных странах, тем больше я осознавал, что причина, по которой мне страшно делать выбор самостоятельно, — наличие такого разнообразия.

Я начал думать над тем, как упростить себе жизнь и оптимизировать питание. Ответом стал холистический подход — он отражает мои ценности и взгляд на себя как на часть природы.

Теперь я делаю выбор только в пользу цельных и минимально переработанных продуктов, ориентируясь на несколько базовых принципов. Вот как они звучат:

• Ешь только то, что имеет природное происхождение
• Ешь только то, что создано в максимально природных условиях
• Ешь сезонно большую часть времени
• Ешь то, что люди ели 100, 500, 1000 лет назад

Первая проблема, с которой я столкнулся, — психологическое сопротивление. Сначала я думал: «Ну и зачем мне это всё? Я съел столько Oreo за свою жизнь, что уже поздно что-то менять». Когда я увидел первые изменения в своём самочувствии и внешнем виде, то это сопротивление отступило.

Вторая проблема — цена еды. Мне почему-то казалось, что питаться именно так, как я хочу, безумно дорого. Однако моё самочувствие улучшалось, а ещё я получал поддержку от друзей, для которых постоянно готовлю, это помогало меньше фиксироваться на финансовом аспекте.

Чем больше я делал, тем больше я замечал, как естественным образом оптимизирую процесс: делаю заготовки, использую вторичные ингредиенты, практикую интервальное голодание, потому что не умираю от голода через час после приёма пищи.

Когда дело наконец-то дошло до подсчётов, я удивился — оказывается, если покупать хорошие продукты, но готовить дома и стремиться к оптимизации, то уходит гораздо меньше, чем если есть в ресторанах и на доставках.

Теперь часть продуктов я покупаю на местных рынках — морепродукты, иногда курицу, фрукты и овощи. Ищу продавцов, у которых точно собственное хозяйство.

Часть я беру напрямую с ферм — сырое молоко и йогурт, яйца, часть мяса.

Часть закупаю в супермаркетах, ориентируясь на лейблы, пищевые сертификаты и репутацию брендов.

Например, покупаю только grass-fed сливочное масло — его пищевая ценность выше, баланс омега-3 и омега-6 жиров лучше, в нём есть уникальные полезные свойства, а ещё оно создано с уважением к природе и животным.

Пока я набивал руку и погружался в этот аспект жизни, я тратил чуть больше денег, чем мне хотелось. Чем глубже я копал и оптимизировал потребление, тем легче было оптимизировать траты.

Теперь наш с супругой бюджет на еду такой же, каким он был до того, как я начал этот путь — около 50 тысяч рублей на двоих.