03.09.25

Микрорецепт картошки фри — раскрываем секрет хруста

Галина Назарова

сумасшедший кулинар

Страница автора

Секрет идеальной фри в том, что сначала ее надо отварить.

Так брусочки дойдут до готовности, а масло поможет с золотистой корочкой. Берите овощ со светлой кожурой — такой получится более хрустящим. Жарьте картошку в глубокой таре, например кастрюле или сотейнике.

⏳ 3 часа 40 минут
🍽️ 3 порции
🍳 шумовка, бумажные полотенца, пищевая пленка

КБЖУ на 100 г

Ккал: 167
Белки: 2
Жиры: 11
Углеводы: 15

Калорийность и БЖУ рассчитаны для сырых продуктов и могут меняться в зависимости от используемых ингредиентов.

Ингредиенты

Подсолнечное масло для жарки	500—800 мл
Картошка	8 шт.
Соль	По вкусу

Ингредиенты

Подсолнечное масло для жарки	500—800 мл
Картошка	8 шт.
Соль	По вкусу

Пошаговый способ приготовления картошки фри

Шаг 1. Картошку очистите и нарежьте соломкой шириной 1 см

Шаг 2. Картошку положите в подсоленную воду, доведите до кипения и варите 8—10 минут до мягкости брусочков

Шаг 3. Картошку накройте пленкой и уберите в холодильник на 2—3 часа или на ночь

Шаг 4. Масло налейте в сотейник или кастрюлю до середины, поставьте на средний огонь. Через несколько минут в масле появятся волны, похожие на нити. Чтобы убедиться, что температура достаточная, окуните в сотейник один брусочек картошки: если масло вокруг начнет интенсивно бурлить, можно жарить. Или проверьте жар зубочисткой: от нее должны пойти мелкие пузыри

Шаг 5. Картошку разделите на три-четыре части, чтобы жарить порционно. Положите одну часть в масло — оно должно забурлить. Аккуратно перемешайте шумовкой, чтобы брусочки не слиплись. Жарьте около 10 минут до золотистости. Внутри картошка уже готова, поэтому ориентируйтесь только на цвет. Убедитесь, что ваши руки и весь инвентарь сухой, иначе можно разбрызгать раскаленное масло — это опасно

Шаг 6. Готовую картошку фри выкладывайте на тарелку, застеленную бумажными полотенцами — они впитают лишнее масло. Пожарьте остальные порции

Шаг 7. Готовую картошку фри посолите и подавайте горячей с кетчупом, другим соусом или просто на гарнир к мясу

Делимся проверенными рецептами, ест-драйвами продуктов и гастроэкспериментами в нашем телеграм-канале. Подписывайтесь — там очень аппетитно: @t_foooood