Рецепт француз­ского омлета, если надоела яичница

Для блюда важна сноровка и удобная сковорода, к которой вы привыкли.

Тонкий яичный «блин» сворачивают рулетиком прямо на сковороде, а затем аккуратно перекладывают на тарелку. Важно не пережарить омлет: он должен остаться едва текучим внутри и бледным снаружи.

Шаг 1. Сковороду начните разогревать на огне чуть ниже среднего. Не спешите: посуда должна прогреться равномерно. На моей плите это занимает около 3 минут.

Шаг 2. Яйца посолите и взбейте в миске до однородности.

Старайтесь не вбивать слишком много воздуха в яйца: омлет должен быть тонким, а не воздушным.

Шаг 3. На сковороду выложите сливочное масло — оно должно легко шипеть и пузыриться.

Если масло начинает дымить и шипеть слишком агрессивно — сковорода перегрелась. Протрите ее, дайте немного остыть и попробуйте снова.

Шаг 4. Распределите растаявшее масло по дну сковороды и влейте яичную смесь. Слегка перемешайте ее лопаткой в сковороде — достаточно 3—5 секунд — и оставьте готовиться около 1 минуты.

Шаг 5. Сверните омлет в трубочку. Лопаткой аккуратно подцепите смесь с одной стороны и сложите на 3—4 см к центру. Удобнее скручивать блинчик от себя.

Повторите еще 1—2 раза: нужно завернуть омлет примерно на три четверти или чуть больше.

Помогайте себе, наклоняя сковороду в направлении складывания. Действовать нужно быстро, иначе можно пережарить низ омлета.

Шаг 6. Поднесите сковороду к тарелке и аккуратно переложите омлет, подворачивая оставшийся край.

Складка должна остаться снизу, гладкая сторона — сверху.

Шаг 7. Выровняйте трубочку на тарелке и смажьте поверхность омлета кусочком сливочного масла.

Украсьте перцем, тертым пармезаном или зеленью и подавайте.

В таблице указана стоимость целой упаковки каждого продукта. Поэтому мы отдельно подсчитали себестоимость блюда с учетом цены только того количества продуктов, которое вы фактически на него потратите.

Итого 1 порция французского омлета обойдется в 40 ₽.