Микрорецепт кефали на сковороде — для тех, кто не любит костлявую рыбу

Галина Назарова

сумасшедший кулинар

Страница автора

Одной тушки хватит на несколько человек.

В кефали очень мало костей — их не нужно выковыривать из сырой или готовой рыбы. Перед готовкой тушку нужно разделать или попросить сделать это в магазине. Если у вас замороженная кефаль, переложите ее из морозилки в холодильник за 8—12 часов до готовки.

⏳ 55 минут, если рыба почищена и выпотрошена
🍽️ 4—5 порций
🍳 сковородка

КБЖУ на порцию

Ккал: 388
Белки: 41 г
Жиры: 20 г
Углеводы: 7 г

Калорийность и БЖУ рассчитаны для сырых продуктов и могут меняться в зависимости от используемых ингредиентов.

Ингредиенты

Кефаль	Тушка 1,5 кг
Растительное масло для жарки	100 мл
Мука	6 ст. л.
Соль	По вкусу
Перец	По вкусу

Пошаговый способ приготовления кефали на сковороде

Шаг 1. Очищенную и выпотрошенную рыбу нарежьте поперек кусочками толщиной 3 см. Если собираетесь есть голову, разрежьте ее пополам вдоль — так она быстрее приготовится. Каждый кусочек кефали посолите — примерно по щепотке на каждую сторону

Шаг 2. Кусочки щедро обваляйте в муке. Излишки стряхните

Шаг 3. Начните разогревать сковороду на среднем огне. Масло в сковороду добавляйте порционно — 20—30 мл на каждую закладку рыбы. Обжаривайте кусочки 3—4 минуты до золотистости. Подливайте масло, если его не хватает

Шаг 4. Переверните кусочки и жарьте еще 4 минуты. Голову нужно готовить отдельно — около 10 минут под крышкой. Всего у меня получилось три закладки на сковороду диаметром 26 см