03.10.25

Микрорецепт креветок темпура — жареной закуски в кляре

Алёна Аракчеева

панирует креветки

Страница автора

Для панировки нужны сухари панко — они воздушные, крупные и похожи на хлопья.

Чтобы получилось сочно, морепродукты берите крупные и свежемороженые. Размер пишут на упаковке: ищите числа «26/30» или меньше. Я взяла очищенные королевские креветки с хвостиком — такие симпатично смотрятся в кляре, но подойдут и неочищенные. Достаньте их из морозилки за 2—3 часа до готовки.

⏳ 30 минут
🍽️ 4 порции
🍳 сотейник, бумажные полотенца, кулинарный термометр или зубочистка

КБЖУ на 100 г

Ккал: 214
Белки: 6 г
Жиры: 9 г
Углеводы: 23 г

Калорийность и БЖУ рассчитаны для сырых продуктов и могут меняться в зависимости от используемых ингредиентов.

Ингредиенты

Для кляра	Мука	300 г
	Вода	150 мл
	Яйца	1 шт.
	Соль	1 ч. л.
	Перец	1 ч. л.
	Копченая паприка	1 ч. л.
	Куркума	1 ч. л.
Для панировки	Крупные свежемороженые креветки	500 г
	Рафинированное растительное масло	500 мл
	Мука	200 г
	Сухари панко	200 г

Пошаговый способ приготовления креветок темпура

Шаг 1. Если у вас креветки в панцире, очистите их. По желанию оставьте хвостик, чтобы держать закуску было удобнее. Специи, муку, воду и яйцо смешайте до однородности. Во вторую миску всыпьте муку, в третью — сухари панко

Шаг 2. Креветку обваляйте в муке — она должна полностью покрыть продукт. Излишки стряхните

Шаг 3. Креветку обмакните в кляр и сразу переложите в сухари. Обваляйте со всех сторон

Шаг 4. Подготовьте фритюр. Растительное масло налейте в сухой сотейник, поставьте на средний огонь и нагревайте 3—5 минут, до 180 °C. Проверить температуру масла можно кулинарным термометром или зубочисткой: опустите ее в сотейник — если вокруг появились пузырьки, пора готовить. Креветки полностью опустите в масло и обжаривайте около 3 минут, до золотистости

Шаг 5. Чтобы проверить готовность, надломите креветку: мясо должно быть матовым и розоватым. Морепродукты выложите на бумажные полотенца — они впитают лишнее масло. Подавайте горячими

Делимся проверенными рецептами, ест-драйвами продуктов и гастроэкспериментами в нашем телеграм-канале. Подписывайтесь — там очень аппетитно: @t_foooood