Говорят, что чай габа улучшает сон. Правда?

Чай габа особенно популярен на родине, то есть в Японии и на Тайване.

Но в последние несколько лет интерес к этому напитку растет не только в Азии, но и в Европе, в том числе в России. Предполагается, что он помогает успокоиться и лучше высыпаться, но доказательств не так много. При этом при желании с чаем вполне можно поэкспериментировать: он вкусный, а побочных эффектов при умеренном употреблении у него нет.

Чай габа — чай, обогащенный гамма-аминомасляной кислотой, ГАМК. Это вещество служит основным тормозным нейромедиатором в головном мозге — проще говоря, работает как «естественное успокоительное» (сайт недоступен из РФ). Поэтому продавцы напитка подчеркивают, что его употребление помогает успокоиться и заснуть.

Как и все остальные чаи, габу делают на основе обычного крупнолистового китайского чая Camellia sinensis. Но технологии производства ощутимо различаются.

Производство любого чая начинается со сбора чайных листьев. Когда их срывают, под действием кислорода воздуха они окисляются и темнеют, примерно как мякоть откушенного яблока. Кроме того, на листья воздействуют натуральные ферменты, присутствующие в клетках растения. В зависимости от того, в какое время и как останавливают процесс окисления и ферментации, получают разные сорта чая.

Например, зеленый почти не окислен и не ферментирован, поэтому сохраняет первоначальный цвет и вкус. А вот красный чай, который в России называют черным, окисляется на 70—90% и дольше ферментируется, поэтому его химический состав, цвет и вкус заметно отличаются от первоначальных.

Основа для чая габа — обычный зеленый чай. Пока он еще свежий, его на несколько часов погружают в герметичную бескислородную камеру, заполненную азотом. Из-за отсутствия кислорода процесс окисления в чае завершается, но некоторые бескислородные ферментативные реакции продолжаются даже в таких условиях. В результате аминокислота глутамин из зеленого чая частично превращается в ГАМК.

В зависимости от технологии производства в 100 г чая габа может содержаться более 150 мг ГАМК. Но процесс превращения глутамина в это вещество идет и на открытом воздухе, хотя и не так быстро и эффективно, как в бескислородной среде. Поэтому в обычном зеленом чае ГАМК тоже есть, но в 100 г ее в 10—20 раз меньше.

Кофеина в обоих напитках примерно одинаковое количество. А содержание других активных веществ, например теанинов, в габе несколько снижается из-за особенностей получения.

Чай габа изучен недостаточно: почти все посвященные ему исследования длились недолго и в них участвовало слишком мало людей. Кроме того, исследовать напиток сложно, ведь концентрация действующих веществ сильно зависит от того, где именно выращивали чайные кусты и как затем обрабатывали листья. Из-за этого сравнивать разные образцы чая габа между собой неудобно.

Но даже с такими ограниченными данными можно сказать сразу: маловероятно, что потенциальный успокоительный эффект напитка связан с высоким содержанием ГАМК. Дело в том, что это вещество из продуктов питания, в том числе из чая, очень плохо проникает в мозг. Поступать туда ему не дает гематоэнцефалический барьер. Он пропускает в мозг из кровотока только избранные питательные вещества вроде глюкозы и не выпускает за его пределы все остальные молекулы. В том числе ГАМК, ведь этот тормозной нейромедиатор мозг умеет синтезировать самостоятельно.

При этом в некоторых небольших исследованиях прием 100 мг ГАМК в форме добавок лучше помогал расслабиться и сильнее снижал стресс, вызванный сложными интеллектуальными задачами, чем прием плацебо. Возможно, что вещество из чая работает не в головном мозге, а влияет на блуждающий нерв, уменьшая воспринимаемый стресс через ось «кишечник — мозг».

Желудочно-кишечный тракт обладает собственной нервной системой — ее называют энтеральной. Это сеть нейронов, расположенных в стенках пищевода, желудка и кишечника. Она не только посылает в мозг информацию, сколько и какой пищи мы съели, но и получает от него команды, в том числе в ответ на сигналы из внешней среды. Поэтому у ГАМК из добавок теоретически может быть успокоительный эффект, помогающий быстрее заснуть.

Правда, есть нюанс. В отличие от добавок, чай габа содержит еще и кофеин, который обладает бодрящим эффектом, то есть, напротив, мешает уснуть. Его количество сопоставимо с обычным зеленым чаем. В 100 г сухих листьев примерно 1,9 г кофеина, а в чашке заваренного напитка объемом 230 мл его может быть от 30 до 50 мг.

Это почти в два раза меньше, чем в чашке кофе. При этом не исключено, что даже такая доза кофеина способна заглушить успокаивающие сигналы от энтеральной нервной системы. Особенно если учесть, что в чае габа уменьшается количество аминокислоты теанина, которая обычно смягчает стимулирующее действие кофеина. Поэтому, скорее всего, чай габа влияет на здоровье как обычный зеленый чай. Но наверняка сказать сложно — сначала нужно получить результаты крупных качественных исследований, которых пока нет.

В напитке нет токсичных веществ, которые могли бы напрямую навредить здоровью. Если здоровому человеку без противопоказаний к кофеину и другим компонентам чая нравится вкус, габу вполне можно пить. Главное, делать это в меру.

Сколько чая габа можно пить в день. Здоровым взрослым людям рекомендуется употреблять не больше 400 мг кофеина в сутки. Если вы не пили кофе и не принимали лекарства с кофеином, без вреда для здоровья можно выпить около восьми чашек габы в день.

Можно ли чай габа беременным и кормящим. Кофеин проникает в кровь матери и грудное молоко. Поэтому беременным и кормящим женщинам рекомендуется употреблять не больше 200 мг этого вещества в сутки. Это значит, что беременная женщина может выпить четыре чашки габы в день, но только если она не будет употреблять другие кофеиносодержащие напитки.

Можно ли чай габа детям. У детей и подростков масса тела меньше, чем у взрослых, и взрослой дозой кофеина они могут отравиться. До шести лет его безопаснее вообще не употреблять — в этом возрасте чай лучше не пить. Дети 6—12 лет со средним весом 30 кг могут усвоить около 75 мг, а подростки 13—17 лет со средним весом 55 кг — 137,5 мг кофеина в день. Поэтому, если ребенок очень хочет попробовать напиток, можно дать ему одну чашку, но не больше.