Что попробовать на завтрак в Турции: суджук, хлеб и картофель фри

Турки достаточно консервативны в еде. Важным приемом пищи является завтрак. Завтрак одинаковый изо дня в день, но сам по себе разнообразный.

Культура завтраков такова, что это повод собрать за столом всю семью или большую компанию и провести полдня неспешно употребляя яства и попивая чай из стаканов-тюльпанов. Да, за завтраком пьют только чай, обязательно заваренный в двухэтажном чайнике. А кофе — это то, что после завтрака. Кофе — отдельная тема, но тут не об этом.

Для того, чтобы отведать завтрак в кафе, есть даже специальные места с красивыми видами в горах или на реке, где есть несколько кафе, готовые заставить весь стол тарелочками, чтобы вы могли просидеть там несколько часов.

Горячим блюдом на завтраке является яйцо. На простенькой тарелке в кафе или дома в будний день это будет просто отварное яичко. Есть вариации, когда вам делают просто глазунью, омлет, омлет с кавурмой (мясо из тандыра или отварное), яйца с суджуком, менемен.

Суджук — это колбаса из сырого мяса со специями, которая обязательно подлежит жарке, её могут подавать я яичницей, а могут отдельно, в жареном виде. Похожа на пепперони.

Менемен — тоже отдельная песня, это блюдо, похожее на шакшуку, тушеные овощи (сладкий перец, лук и помидоры с добавлением яиц).

Обязательно идёт нарезка огурцов и помидоров. Может быть листовой салат, прочая зелень.

Несколько видов оливок и маслин.

Несколько видов сыров (твердые и не твердые, бывает что-то похожее на соленый творог).

На столе могут быть грецкие орехи.

Хлеб. Турки едят много хлеба. И некоторые ведьмы-турчанки от этого не толстеют!:-) В Турции есть знаменитый бублик с кунжутом, который называется симит, подается к завтраку и имеет вариации в зависимости от провинции. В Измире это называется геврек и имеет свою рецептуру.

В маленьких тарелочках ещё подают всякие намазки на хлеб, включая пасту из сладкого перца и томатов с добавками, тахин и прочее.
Также на столе стоит несколько видов варенья. Варенье может быть самое экзотическое.

Где-то подают сливочное масло, а где-то каймак — что-то среднее между сливками и маслом, это употребляется обязательно вместе с медом.

Пироги. Это могут быть гёзлеме — когда начинка заворачивается в юфку-тесто, напоминающее тонкий лаваш. Начинка может быть из картофеля или сыра с зеленью. Ещё делают «сигара — бёрек», это скрученные маленькие пирожки, обжаренные в масле и напоминающие сигару.

Картофель-фри.

Большой завтрак, когда есть почти всё перечисленное, в кафе называется «серпме-кахвалты» и обойдется не меньше 1500 на человека в пересчете на рубли. Также можно взять «завтрак-тарелку» где будет яичко, пару видов сыров, огурцы-помидоры, оливки, сливочное масло и мед, например.

Поначалу, особенно лет пять назад, когда завтраки были богаче и дешевле, это могло вызвать восторг. Но со временем начинаешь очень скучать по сырникам и европейскому завтраку. Европейский завтрак в кафе требуется поискать, вариант такого тоже есть в иллюстрациях. Но сырники — увы, нет.

Смогли бы вы каждый день так завтракать?