Ленивые голубцы: рецепт на 12 штук
Для этого блюда не нужно мучительно отделять капустные листы от кочана.
Ленивые голубцы похожи на обычные котлеты. Перекрученное мясо смешивают с рисом и капустой, обжаривают и тушат в томатном соусе. Фарш можно купить готовый или сделать дома: я пропускаю через мясорубку индейку, свинину и говядину.
Сложность: средне 🤌
Время приготовления: 1 час 45 минут, из них активной работы — 1 час 20 минут
Ингредиенты для ленивых голубцов — на 12 штук
| Для голубцов | Фарш | 500 г |
| Капуста | 300 г | |
| Вода | 100—150 мл | |
| Панировочные сухари | 70 г | |
| Отварной рис | 60 г | |
| Растительное масло | 30 мл | |
| Лук | 1 шт. | |
| Морковь | 1 шт. | |
| Яйца | 1 шт. | |
| Соль | По вкусу | |
| Перец | По вкусу | |
| Для соуса | Вода | 50 мл |
| Плавленый сыр | 30 г | |
| Сливочное масло | 20 г | |
| Томатная паста | 1 ст. л. | |
| Мука | 1 ст. л. | |
| Соль | По вкусу | |
| Перец | По вкусу | |
| Для подачи | Сметана | 6 ст. л. |
| Зелень | 1/2 пучка |
Ингредиенты для ленивых голубцов — на 12 штук
| Для голубцов | |
| Фарш | 500 г |
| Капуста | 300 г |
| Вода | 100—150 мл |
| Панировочные сухари | 70 г |
| Отварной рис | 60 г |
| Растительное масло | 30 мл |
| Лук | 1 шт. |
| Морковь | 1 шт. |
| Яйца | 1 шт. |
| Соль | По вкусу |
| Перец | По вкусу |
| Для соуса | |
| Вода | 50 мл |
| Плавленый сыр | 30 г |
| Сливочное масло | 20 г |
| Томатная паста | 1 ст. л. |
| Мука | 1 ст. л. |
| Соль | По вкусу |
| Перец | По вкусу |
| Для подачи | |
| Сметана | 6 ст. л. |
| Зелень | 1/2 пучка |
Пошаговый способ приготовления ленивых голубцов
Шаг 1. Мясо перекрутите на мясорубке. Если у вас покупной фарш, пропустите этот шаг.
Шаг 2. Рис сварите по инструкции на упаковке.
Шаг 3. Морковь натрите на крупной терке, лук нарежьте мелкими кубиками.
Шаг 4. Начните разогревать сковороду на среднем огне. Овощи обжаривайте с 15 мл растительного масла до золотистости 5—6 минут.
Шаг 5. Капусту нарежьте мелкой соломкой или кубиками.
Шаг 6. Подсоленную воду вскипятите в кастрюле. Положите туда капусту на 2—3 минуты и слейте воду.
Шаг 7. Фарш соедините с овощами, яйцом, рисом, посолите и поперчите.
Шаг 8. Начните разогревать духовку до 180 °C.
Шаг 9. Из фарша слепите голубцы в форме котлет, обваляйте в панировочных сухарях.
Шаг 10. Голубцы обжарьте на сковороде на оставшемся масле на среднем огне. Готовьте их до румяности по 2—3 минуты с каждой стороны.
Обжаренные голубцы переложите в форму для запекания.
Шаг 11. Приготовьте соус. В кастрюле растопите сливочное масло и добавьте муку, перемешивая лопаткой или венчиком. У смеси должен появиться легкий ореховый аромат.
Шаг 12. К муке и маслу добавьте томатную пасту, перемешайте. Постепенно добавляйте воду, перемешивая все венчиком. Посолите, поперчите. Если масса получится слишком густой, добавьте еще немного воды.
Доведите соус до кипения.
Шаг 13. Голубцы в форме полейте готовым соусом, сверху выложите плавленый сыр. Выпекайте 25 минут при 180 °С.
Шаг 14. Готовые голубцы украсьте свежей зеленью и подавайте со сметаной.
Сколько стоят ингредиенты для ленивых голубцов
| Фарш, 1 кг | 377 ₽ |
| Плавленый сыр, 200 г | 184 ₽ |
| Сливочное масло, 180 г | 180 ₽ |
| Яйца, 10 шт. | 140 ₽ |
| Томатная паста, 140 г | 139 ₽ |
| Растительное масло, 1 л | 129 ₽ |
| Рис, 900 г | 119 ₽ |
| Панировочные сухари, 400 г | 99 ₽ |
| Сметана, 300 г | 70 ₽ |
| Зелень, пучок | 70 ₽ |
| Перец, 20 г | 59 ₽ |
| Мука, 1 кг | 57 ₽ |
| Капуста, 1 кг | 30 ₽ |
| Лук, 1 кг | 30 ₽ |
| Морковь, 1 кг | 30 ₽ |
| Соль, 1 кг | 8 ₽ |
Сколько стоят ингредиенты для ленивых голубцов
| Фарш, 1 кг | 377 ₽ |
| Плавленый сыр, 200 г | 184 ₽ |
| Сливочное масло, 180 г | 180 ₽ |
| Яйца, 10 шт. | 140 ₽ |
| Томатная паста, 140 г | 139 ₽ |
| Растительное масло, 1 л | 129 ₽ |
| Рис, 900 г | 119 ₽ |
| Панировочные сухари, 400 г | 99 ₽ |
| Сметана, 300 г | 70 ₽ |
| Зелень, пучок | 70 ₽ |
| Перец, 20 г | 59 ₽ |
| Мука, 1 кг | 57 ₽ |
| Капуста, 1 кг | 30 ₽ |
| Лук, 1 кг | 30 ₽ |
| Морковь, 1 кг | 30 ₽ |
| Соль, 1 кг | 8 ₽ |
В таблице указана стоимость целой упаковки каждого продукта. Поэтому мы отдельно подсчитали себестоимость блюда с учетом цены только того количества продуктов, которое вы фактически на него потратите.
Итого 6 порций ленивых голубцов обойдутся в 377 ₽.
Делимся проверенными рецептами, ест-драйвами продуктов и гастроэкспериментами в нашем телеграм-канале. Подписывайтесь — там очень аппетитно: @t_foooood