Язык любви: готовим романтический ужин и вкусные подарки на 14 февраля

День влюбленных — еще один классный повод порадовать своих близких, даже если вам все-равно на этот праздник. Ну потому что согласитесь: мы редко радуем любимых или уделяем внимание мелочам. А тут двойной отличный повод совместить приятное с полезным.

Поэтому я решила поделиться праздничными рецептами, а еще подкинуть несколько идей сладких подарков.

Предлагаю устроить день заботы о второй половинке, с завтраком в постель и роскошным ужином с десертом.

Беспроигрышный вариант, если хочется порадовать близких. Особенно, если и блины, и конфитюр сделать в заготовки. Достал накануне вечером из морозилки, положил в холодильник, разогрел утром и за 15 минут у тебя офигенный завтрак для второй половинки. Но даже если вы не делаете блинчики в заготовки, то это тоже достаточно быстрый вариант.

Ингредиенты на 16-20 шт (в зависимости от диаметра сковороды):

• Молоко 500 мл
• Мука пшеничная 160 г
• Яйца С1 3 шт
• Растительное масло 50 мл
• Сахар 30-50 г
• Соль щепотка
• Ваниль по желанию

Для начинки:

• Творожный сыр 200 г
• Сливки33% 150 г
• Клубника 150 г
• Клубничное пюре 100 г
• Сахарная пудра 30 г
• Сахар 20 г

Как готовить блины:

1. Смешать сначала сухие ингредиенты между собой, потом добавить все остальные и снова вымешать до однородности венчиком, чтобы не было комочков.
2. Обжарить на хорошо разогретой сковороде с толстым дном, смазанной маслом до румянца, около двух минут.

Начинка:

1. Творожный сыр взбить с сахарной пудрой и холодными сливками до состояния пышного крема.
2. Проварить клубнику с клубничным пюре и сахаром до загустения. Конфитюр можно сделать из замороженной и из свежей клубники или из любых других ягод.

Получится классная закуска под бокал вина или игристого.

Ингредиенты на 9 шт:

• Слоеное тесто дрожжевое 1 пласт 250 г
• Клюква 250 г
• Сахар 70 г
• Крахмал 15 г
• Бюш-де-Шевр/Фета 150 г
• Тимьян и перец по вкусу

Как готовить:

1. Тесто разморозить по инструкции на упаковке, немного раскатать, вырезать кружочки стаканом, или кулинарным кольцом диаметром ~7 см, отправить в духовку, разогретую до 200°С на 7 минут.
2. Клюкву проварить до закипания, добавить сахар, перемешанный с крахмалом и проварить еще пару минут до загустения.
3. Продавить центр слоенного кружка банкой/стаканом меньшего диаметра, чтобы создать эффект тарталетки неглубокой.
4. Выложить в центр клюквенный конфитюр, сверху кусочек мягкого сыра (бюш, или фета) и отправить в духовку еще на 4-5 минут.
5. Украсить тимьяном и поперчить.

Вкусно и горячими, и холодными.

Быстрый салат, когда нужно сделать что-то простое и вкусное. Для таких салатов советую использовать чудо-терку, обожаю ее. Шинкуется за секунды, тоненькими пластиками и классно подходит для ресторанной подачи.

Ингредиенты:

• Краснокочанная капуста 300 г
• Филе копченой курицы 300 г
• Белокочанная капуста 200 г
• Сельдерей стебли 3 веточки
• Огурец 2 шт средних
• Кукуруза 1 шт молодая
• Оливковое масло 30 мл
• Сок лимона 20 г
• Горчица 10 г
• Соль и перец по вкусу

Как готовить:

1. Нашинковать капусту ножом, или теркой. Огурец, сельдерей и курицу нарезать мелко.
2. Кукурузу смазать сливочным маслом, посолить, запечь в духовке при 180°С 20 минут. Затем остудить и срезать зерна.
3. Взбить масло с соком лимона и горчицей для заправки.
4. Смешать все ингредиенты для салата с заправкой и все готово.

Еще один вариант блюда, когда не нужно запариваться. Мы же не хотим упахаться перед романтическим ужином на кухне? Поэтому и предлагаю вариант мидий в створках. 15 минут и вкусное блюдо к вину готово.

Ингредиенты:

• Мидии в створках 1 кг

Для соуса:

• Томаты 500 г
• Лук 1/2 шт.
• Вяленые томаты 150 г
• Свежий тимьян

Как готовить:

1. На сливочном масле обжарить лук до мягкости, добавить мелко нарезанные томаты.
2. Затем добавить немного воды, соль/перец, вяленые томаты и тимьян, тушить 3 минуты.
3. Добавить туда размороженные, промытые мидии и тушить еще 5 минут, постоянно помешивая.
4. Выложить в глубокую тарелку вместе с соусом. Украсить тимьяном и подавать с хрустящим багетом.

Все ингредиенты простые, продаются в любом супермаркете. Из специфического инвентаря потребуется форма-сердце. В качестве декора использовала своё guilty pleasure — сладко-соленый попкорн Holy Corn (лучше, конечно, не пробовать, чтобы потом о нем не думать постоянно).

Ингредиенты на форму 20-22 см высотой 10 см:

• Печенье «Савоярди» 300 г
• Американо 300 мл
• Маскарпоне 500 г
• Сахарная пудра 80 г
• Сливки 33% 250 мл
• Соленая карамель 150 мл (можно сделать самостоятельно или заменить на вареную сгущенку)

Как готовить:

1. Сливки холодные взбить до устойчивых пиков. Маскарпоне взбить с сахарной пудрой, добавить взбитые сливки и перемешать лопаткой.
2. Выложить тонкий слой крема на дно формы, установить по бокам палочки савоярди, обмакнув каждую в кофе.
3. Затем выложить слой крема, углубить ложкой, чтобы выложить также карамель, сверху палочки савоярди и повторить все.
4. Отправить в холодильник на стабилизацию минимум на 4-5 часов. Снять форму, обвязать атласной лентой.
5. Украсить карамельным попкорном — можно дарить и пить кофе со своей любовью.

А теперь переходим к подаркам своими руками. Подобрала самые классные варианты, которые точно попадут в сердечко! И главное, их можно сделать сразу много, отправить в заготовки или расфасовать и отложить до следующих праздников. Например, 23 февраля или 8 марта. А еще сэкономить бюджет, ведь кофейни и кондитерские предлагают такие варианты за какие-то баснословные деньги. Поэтому, предлагаю не тратиться, а сделать самим. С душой и качественным составом.

Съедобная открытка, милейший подарок, который легко сделать своими руками.

Пряное тесто для пряников:

• Мука 200 г
• Сахар 130 г
• Сливочное масло 100 г
• Мед 50 г
• Желтки (от яиц С1) 2 шт
• Айсинг (глазурь для пряников) 1 уп.
• Гелевый краситель 1-2 капли
• Сода 2 г
• Имбирь (или микс пряных специй) 2 г
• Соль щепотка
• Ваниль по желанию

Как готовить:

1. Взбить мягкое сливочное масло с сахаром, добавить желтки и мед, и снова взбить.
2. Добавить просеянную муку, специи, соду, соль и ваниль — перемешать тесто до однородности. Если будет сильно липнуть к рукам, можно добавить еще немного муки.
3. Убрать тесто в холодильник стабилизироваться на 2-3 часа.
4. После раскатать на пергаменте в пласт толщиной 3-5 мм и выпекать в разогретой до 170°С духовке 10-12 минут. Дать полностью остыть и приступить к декору.
5. Айсинг развести с водой по инструкции на упаковке. С готовым у вас 100% получится классный результат, даже если вы никогда не делали пряники. Можно купить на любом маркетплейсе.
6. Добавляем капельку гелевого красителя и зубочисткой делаем мраморные разводы, окунаем пряник, переворачиваем, даем стечь лишнему, подравниваем пальцами бока и оставляем застывать.
7. Можно ничем не украшать, а можно посыпать бусинками, сублимированными ягодами, или сделать надпись из того же айсинга с помощью кондитерского мешка.

Не знаю, как у вас, но у меня даже при взгляде на фото этих орешков просыпаются уютные воспоминания прямиком из детства. И на сердце становится очень-очень тепло. Поэтому классно же их сделать и окунуться в эти теплые воспоминания вместе со второй половинкой: устроить необычный формат: свидание-приготовление или подарить их близким!

Ингредиенты на 20-25 орешков. Для орешков:

• Мука пшеничная 450 г
• Сливочное масло 150 г
• Сахар 130 г
• Яйца С1 2 шт.
• Сода ½ ч.л.
• Соль щепотка
• Ванильный сахар по желанию

Для начинки:

• Соленая карамель 300 г
• Миндальная паста 100 г
• Миндаль дробленый 50 г

Как готовить:

1. Мягкое сливочное масло взбить с двумя видами сахара до пышности, добавить яйца комнатной температуры и снова взбить. Добавить соду, соль и муку. Тесто должно получиться мягким и не липнуть к рукам.
2. Завернуть тесто в пленку и убрать в холодильник на час.
3. Холодную карамель соединить с миндальной пастой и взбить миксером пару минут. Добавить дробленый миндаль и перемешать, переложить в кондитерский мешок.
4. Достать тесто из холодильника и делать маленькие шарики, по размеру, что подходят для вашей орешницы.
5. Выпечь все половинки орешков, а затем начинить начинкой.

Считаю такой подарок универсальным вариантом, особенно, если ваши близкие сладкоежки.

Ингредиенты ~600 г пасты:

• Фундук жареный 300 г
• Сахар 250 г
• Какао-масло нерафинированное 200 г
• Вода 100 мл
• Сироп глюкозы 150 г
• Молочный шоколад 120 г
• Йогурт греческий 120 г

Как готовить:

1. Фундук выложить на противень, застеленный пергаментом, отправить в духовку, разогретую до 160°С, на 20 минут. Остудить немного и очистить от большей
2. части кожуры.
3. В сотейник с толстым дном отправить сахар, воду
4. и глюкозу. На небольшом огне подождать, пока весь сахар растворится и сироп дойдет до 145-155°С (нужно использовать кулинарный термощуп). Добавить фундук и аккуратно, но интенсивно перемешать, чтобы орехи практически со всех сторон утонули в сиропе.
5. Выложить орехи на противень, застеленный пергаментом, дать полностью остыть.
6. Перебить орехи в карамели в блендере до состояния
7. мокрой мелкой крошки.
8. Растопить какао-масло, растопить шоколад на водяной бане или в микроволновке. Топить отдельно, так как температура плавления разная.
9. Добавить к орехово-карамельной массе шоколад и масло какао. Еще раз пробить блендером уже до однородной пастообразной массы. Паста станет гуще после полного остывания. Если нужно, чтобы она стекала, просто прогрейте ее в микроволновке пару минут.

Мне кажется, это отличные варианты, которые можно подарить от всего сердца и классно упаковать. В кондитерских магазинах и на маркетплейсах такое разнообразие упаковки, что просто глаза разбегаются. Поэтому можно найти классный тематический вариант для своей второй половинки.

Такой вариант подарка обойдется вам в разы дешевле, чем покупать аналогичные изделия в кондитерских или кафе. При этом вы будете точно знать какие ингредиенты положили, сможете сделать гораздо больше, чем порцию из 200 грамм и при этом с душой, любовью и заботе о важном для вас человеке. Ну и чтобы не быть голословной, прикреплю аналогичные позиции из доставки по каким-то огромным ценам!

Короче сделать подарок своими руками — это один из моих языков любви. Поэтому предлагаю и вам попробовать тоже порадовать своих близких вкусностями — хоть 14-го числа, хоть в любой другой день.

P.s. кстати, чеснока в блюдах нигде нет, так что можно целоваться:))