Рецепт граниты — холодного десерта из трех ингредиентов

Гранита — это сицилийский десерт из колотого льда.

В Т⁠—⁠Ж уже был рецепт лимонного мороженого, но для его приготовления нужна мороженица, жирные сливки и сухое молоко. А гранита состоит всего из трех ингредиентов, которые всегда под рукой: лимонов, воды и сахара. Поэтому она также подойдет веганам и людям с непереносимостью лактозы. Подадим десерт в необычной посуде — половинках лимона.

Цитрусовые для приготовления подобной граниты можно брать любые: мандарины, апельсины, лаймы. Я взяла четыре обычных лимона и один узбекский — он более ароматный.

Можно использовать не только цитрусовые, но и ягоды или арбуз — или даже сделать кофейную граниту.

Время приготовления зависит от мощности вашей морозилки и может варьироваться от 6 до 14 часов. Я советую поставить десерт в морозилку вечером, чтобы он был готов к утру.

Если гранита застынет слишком сильно, ее можно будет разбить блендером или разморозить при комнатной температуре — на это уйдет примерно 20 минут — и покрошить вилкой. Моя морозилка не слишком мощная, и я без усилий и размораживания сделала все вилкой.

Из инвентаря понадобится терка для цедры, сито и емкость для замораживания. Чем больше площадь дна у емкости, тем быстрее гранита заморозится. У меня не было большого контейнера, поэтому я взяла два маленьких пластиковых и одну стеклянную форму для запекания — по итогу в ней гранита застывала хуже. Использовать металлические формы я не советую: десерт нужно будет разбивать вилкой, и форму легко поцарапать.

Шаг 1. Лимоны разрежьте пополам по длинной стороне.

Шаг 2. Выдавите из лимонов сок, а остатки мякоти выскоблите ложкой — это удобно делать над пиалой с ситом. Из пяти лимонов у меня вышло 250 мл сока.

Выберите наименее привлекательную половинку лимона и натрите ее на мелкой терке, чтобы получить одну чайную ложку цедры. Добавьте к соку.

Очищенные половинки уберите в морозилку — они станут порционными тарелочками для будущей граниты. Чтобы тарелочки получились ровными, разложите половинки на достаточном расстоянии друг от друга.

Шаг 4. Приготовьте сироп. В кастрюле смешайте сахар и воду, поставьте на средний огонь. Помешивайте, пока сахар не растворится. Доводить до кипения не нужно. Снимите с огня и охладите до комнатной температуры.

Шаг 5. Смешайте лимонный сок и сироп и залейте получившуюся смесь в пластиковую или стеклянную емкость. Накройте крышкой или пищевой пленкой и уберите в морозилку. Периодически можно проверять консистенцию граниты и перемешивать ее, но это не обязательно.

Шаг 6. Когда гранита застынет, с усилием поводите по поверхности вилкой — образуется крошка. Натрите так весь десерт.

Если не хотите использовать все сразу, соскребите вилкой нужное вам количество, а оставшееся храните в морозилке.

Шаг 7. Готовую граниту выложите в замороженные половинки лимонов. Можно украсить их листочками мяты или полосками лимонной цедры. Если готовите десерт заранее, наполненные половинки можно снова убрать в морозилку.

Из сока пяти лимонов получается больше десерта, чем помещается в половинки кожуры. Остатки подавайте в сильно охлажденных бокалах или креманках — иначе гранита растает слишком быстро.

В таблице указана стоимость целой упаковки каждого продукта. Поэтому мы отдельно подсчитали себестоимость блюда с учетом цены только тех продуктов, которые вы фактически на него потратите.

Итого 18 порций граниты обойдутся в 187 ₽.