Как засолить семгу дома: пошаговая инструкция

Для засолки понадобится кусок хлопковой ткани или марля, а также пакет или пищевая пленка, чтобы завернуть рыбу.

Я взяла охлажденную семгу, но подойдет и замороженная — оставьте ее на ночь в холодильнике для разморозки. Готовую рыбу можно подать на завтрак, к блинам или положить на хлеб.

Шаг 1. Филе разрежьте пополам. Если есть кости, выньте их — это удобно делать пинцетом.

Шаг 2. В миске смешайте соль, сахар и перец. Смесь разделите на три части: две равные и одну побольше.

Шаг 3. Одну из одинаковых частей смеси насыпьте на тарелку — по форме куска рыбы. Первое филе выложите кожей вниз. Присыпьте его частью смеси, которая больше других.

Шаг 4. Второе филе положите на первое кожей вверх — так, чтобы толстый край верхнего куска лег на тонкую часть нижнего. Присыпьте остатками смеси.

Шаг 5. Получившийся «бутерброд» положите на ткань и плотно заверните. Затем переместите в пакет или обмотайте пищевой пленкой и придавите прессом — подойдет пакет сахара или крупы.

Шаг 6. Сверток уберите в холодильник на двое суток. Через сутки достаньте рыбу, переверните и снова оставьте под прессом.

Шаг 7. Через двое суток достаньте сверток из холодильника. Разверните ткань и тщательно оботрите ею лишнюю соль и специи.

Можно ополоснуть филе в холодной воде и обсушить салфетками.

Шаг 8. Готовую рыбу уберите в герметичный контейнер и храните в холодильнике до пяти дней.

В таблице указана стоимость целой упаковки каждого продукта. Поэтому мы отдельно подсчитали себестоимость блюда с учетом цены только тех продуктов, которые вы фактически на него потратите.

Итого 800 г слабосоленой семги обойдутся в 3 061 ₽.