10 рецептов до жути милых закусок на Хеллоуин: бутер­гробики, хот-доги с пальцами и головы из перцев

Я люблю Хеллоуин за возможность нарядиться, украсить дом и офис — и, конечно, приготовить жуткие закуски для друзей.

На моей прошлой работе была традиция — 31 октября коллеги приходили в костюмах, офис-менеджер превращала опенспейс в жуткое местечко, а в конце дня мы устраивали вечеринку с конкурсами на самую страшную вырезанную тыкву.

Так я полюбила этот праздник и отмечаю его до сих пор. Расскажу, как приготовить для хеллоуинского застолья жуткие закуски, с которыми не придется сильно заморачиваться.

Кровь и отрубленные части тела — основа эстетики Хеллоуина. В качестве пальцев будем использовать сосиски, а кровь сделаем из кетчупа.

Шаг 1. Очистите сосиски от оболочки. В верхней части ножом вырежьте ноготь, а по всей сосиске — морщинки, как на коже пальцев.

Шаг 2. Поставьте кипятиться воду в кастрюле. Как только вода закипит, поместите туда сосиски. Варите 5 минут.

Шаг 3. Выложите сосиски в булочки для хот-догов. Сверху полейте кетчупом.

В таблице указана стоимость целой упаковки каждого продукта. Поэтому мы отдельно подсчитали себестоимость блюда с учетом цены только того количества продуктов, которое вы фактически на него потратите.

Итого 4 хот-дога с пальцами обойдутся в 363 ₽.

Это обычные бутерброды, но хеллоуинской формы — когда еще такие можно попробовать!

Для начинки я буду использовать творожный сыр, томатный соус и салями. Вместо соуса можно взять любую намазку на хлеб: например, паштет или авокадо. Экспериментировать можно и с начинкой: скажем, заменить салями на другую колбасу.

Шаг 1. Положите два кусочка батона друг на друга. Острым ножом обрежьте края так, чтобы получился хлебный прямоугольник.

Шаг 2. Сформируйте гробик: отрежьте лишние кусочки сверху слева и справа, а потом сделайте то же самое и снизу.

Шаг 3. Намажьте нижний кусочек батона творожным сыром или томатным соусом. Сверху выложите сложенный пополам слайс салями. Накройте вторым кусочком хлеба.

Шаг 4. Из кусочка салями вырежьте ножом крест и выложите на гробик.

В таблице указана стоимость целой упаковки каждого продукта. Поэтому мы отдельно подсчитали себестоимость блюда с учетом цены только того количества продуктов, которое вы фактически на него потратите.

Итого 5 бутергробиков обойдутся в 247 ₽.

Перцы получаются сытными, поэтому отлично подойдут для праздничного ужина. Вырежем на них страшные рожицы — это практичнее и проще, чем делать хеллоуинский фонарь из тыквы.

Шаг 1. Рис промойте. Сначала вода будет мутной — промывайте, пока она не станет полностью прозрачной.

Сварите рис удобным способом или используйте мой. Вскипятите 150 мл воды и всыпьте рис. Варите на маленьком огне без крышки 15 минут. Потом накройте кастрюлю крышкой.

Шаг 2. У перцев отрежьте шляпки и удалите семена. Ножом вырежьте страшные рожицы: глаза, нос и улыбочку.

Шаг 3. Сыр натрите на терке, лук и чеснок мелко порежьте. Начните разогревать духовку до 200 °C.

Шаг 4. На сковороде разогрейте масло, добавьте лук. Обжаривайте 3—5 минут до золотистого цвета.

Добавьте фарш и чеснок. Продолжайте жарить, пока фарш не изменит цвет, а жидкость полностью не испарится.

Шаг 5. Добавьте в фарш томатный соус, рис, фасоль, соль, перец и приправы. Перемешайте и готовьте еще 5 минут. Попробуйте начинку и, если нужно, добавьте соли или перца.

Шаг 6. В блюдо для запекания налейте полстакана воды. Наполните перцы начинкой и посыпьте тертым сыром.

Поставьте головы в форму для запекания. Готовьте 10 минут на 200 °C, пока перцы не станут мягче.

В таблице указана стоимость целой упаковки каждого продукта. Поэтому мы отдельно подсчитали себестоимость блюда с учетом цены только того количества продуктов, которое вы фактически на него потратите.

Итого 4 головы из перца обойдутся в 524 ₽.

Это обычная брускетта с соусом песто, томатом и моцареллой. Вырезать из сыра привидение можно ножом или специальной формой.

Шаг 1. Багет нарежьте кусочками толщиной 1,5—2 см. Обжарьте до золотистой корочки на сухой сковороде.

Шаг 2. Помидоры и моцареллу нарежьте слайсами. Из моцареллы вырежьте привидений. Трубочкой сделайте в сыре дырочки — это будут глаза и рот.

Шаг 3. Хлеб смажьте соусом песто. Сверху выложите по слайсу помидора, листочки базилика и моцареллу. Посолите и поперчите по вкусу.

В таблице указана стоимость целой упаковки каждого продукта. Поэтому мы отдельно подсчитали себестоимость блюда с учетом цены только того количества продуктов, которое вы фактически на него потратите.

Итого 4 брускетты Каспера обойдутся в 161 ₽.

Эту закуску не стоит готовить заранее: соус может заветриться и будет выглядеть неаппетитно. Горчицу для соуса выбирайте на свой вкус — я люблю сладкую. Вместо нее подойдет шрирача, а вместо майонеза сгодится греческий йогурт или сметана. Из инвентаря понадобится сито.

Шаг 1. Сварите яйца вкрутую — 10 минут с момента закипания. Готовые яйца залейте холодной водой на 10 минут.

Шаг 2. Яйца очистите, разрежьте пополам вдоль. Аккуратно вытащите желтки. Срежьте небольшой кусочек снизу половинок, чтобы они хорошо стояли на тарелке.

Шаг 3. Протрите желтки через сито — это нужно, чтобы начинка была без комочков. Смешайте их с майонезом, горчицей, солью, паприкой и перцем. Консистенция топинга будет напоминать хумус. Накройте миску с начинкой пакетом или пищевой пленкой и уберите в холодильник.

Шаг 4. Сладкий перец разрежьте пополам вдоль. Переверните половинки и чуть прижмите их, чтобы они стали более плоскими. С помощью ножа вырежьте маленькие треугольники — это будут ушки. Затем — крылья, они похожи по форме на заборчик.

Шаг 5. Выложите начинку в кондитерский мешок и отрежьте уголок. Заполните яйца начинкой.

Сверху вставьте ушки и крылья.

В таблице указана стоимость целой упаковки каждого продукта. Поэтому мы отдельно подсчитали себестоимость блюда с учетом цены только того количества продуктов, которое вы фактически на него потратите.

Итого 4 дьявольских яйца обойдутся в 94 ₽.

Простая закуска в итальянском стиле. Чтобы сделать мышечную ткань вокруг глаза, подойдет тонко нарезанное прошутто или карпаччо. Моцареллу лучше взять среднего размера — примерно с глазное яблоко.

Шаг 1. Маслины нарежьте поперек, колечками.

Шаг 2. Шарики моцареллы оберните слайсами карпаччо. Сверху положите колечко маслины.

В таблице указана стоимость целой упаковки каждого продукта. Поэтому мы отдельно подсчитали себестоимость блюда с учетом цены только того количества продуктов, которое вы фактически на него потратите.

Итого 8 глаз циклопов обойдутся в 552 ₽.

Зловещий способ приготовления сосисок в тесте. Для рецепта понадобится замороженное слоеное тесто — его нужно выложить из холодильника за 1—1,5 часа до готовки. Глазки для мумий можно сделать из майонеза с кетчупом или гвоздики, а можно использовать сладкие съедобные глаза. Из инвентаря понадобится противень, бумага для выпечки и кулинарная кисточка.

Шаг 1. Начните разогревать духовку до 200 °C.

Шаг 2. Размороженное тесто нарежьте тонкими полосками шириной 0,3—0,5 см. Каждую сосиску небрежно оберните полосками теста.

Шаг 3. Противень застелите бумагой для выпечки, переложите на него готовые мумии.

Шаг 4. Яйцо разбейте в стакан, перемешайте. Кулинарной кисточкой смажьте каждую мумию. Выпекайте сосиски при 200 °C до золотистой корочки, 15—20 минут.

При желании сделайте мумиям глаза с помощью гвоздики.

В таблице указана стоимость целой упаковки каждого продукта. Поэтому мы отдельно подсчитали себестоимость блюда с учетом цены только того количества продуктов, которое вы фактически на него потратите.

Итого 25 мумий обойдутся в 1 187 ₽.

Жуткая хеллоуинская закуска. Из инвентаря понадобятся шпажки, чтобы собрать канапе.

Шаг 1. В шариках моцареллы сделайте отверстия такой глубины, чтобы поместилась маслина.

Шаг 2. В моцареллу вставьте маслины.

Шаг 3. Соберите канапе. Насадите оливку, слайс колбасы, шарик моцареллы и снова колбасу.

В таблице указана стоимость целой упаковки каждого продукта. Поэтому мы отдельно подсчитали себестоимость блюда с учетом цены только того количества продуктов, которое вы фактически на него потратите.

Итого 8 канапе обойдутся в 553 ₽.

Косточки можно сделать разных размеров: побольше или поменьше. Я сделала большие: 40—45 г теста на одну косточку. Если любите сыр, попробуйте добавить еще и пармезан. Тесто выложите из морозилки за 1 час до готовки, чтобы оно стало комнатной температуры. Из инвентаря понадобятся кухонные ножницы, терка, противень и бумага для выпечки.

Шаг 1. Начните разогревать духовку до 200 °C.

Шаг 2. Тесто разделите на равные части — у меня получилось 6 шариков по 40—45 г. Накройте полотенцем или пакетом.

Шаг 3. Сливочное масло растопите на плите или в микроволновке и дайте ему остыть 5—10 минут.

Шаг 4. Шарики теста припылите мукой и начните делать косточку. Сначала скатайте колбаску, затем зажмите ее между рук и растирающими движениями сформируйте косточку. Сверху и снизу должны получиться шарики. Регулируйте размер и длину заготовки на свой вкус. Ножницами разрежьте шарики и придайте отросткам округлую форму.

Шаг 5. Противень застелите бумагой для выпечки и выложите на него косточки на расстоянии 3—5 см друг от друга: в духовке заготовки поднимутся. Смажьте растопленным сливочным маслом и чуть посолите.

Шаг 6. Выпекайте косточки при 200 °C до легкой румяности теста, 10—15 минут.

Шаг 7. Сыр натрите на терке.

Шаг 8. Вытащите полуготовые косточки из духовки, посыпьте сыром и итальянскими травами. Выпекайте еще 5—10 минут, до золотистости.

В таблице указана стоимость целой упаковки каждого продукта. Поэтому мы отдельно подсчитали себестоимость блюда с учетом цены только того количества продуктов, которое вы фактически на него потратите.

Итого 6 хлебных косточек обойдутся в 133 ₽.

Вместо готового теста подойдет замороженная основа для пиццы. Моцареллу лучше взять прямоугольной формы: так проще будет вырезать привидение — это можно сделать ножом или специальной формочкой. Еще из инвентаря понадобится скалка и терка. Тесто выложите из холодильника или морозилки за 1 час до готовки.

Шаг 1. Начните разогревать духовку до 200 °C.

Шаг 2. Столешницу припылите мукой. Тесто раскатайте скалкой до толщины 1 см и диаметра 26—28 см.

Шаг 3. Тесто смажьте протертыми томатами, посыпьте итальянскими травами. При желании посолите и поперчите.

Шаг 4. Полутвердый сыр натрите на терке, выложите на тесто. Помидор нарежьте слайсами.

Шаг 5. Моцареллу нарежьте прямоугольниками толщиной 0,5—1 см. Формой или ножом вырежьте привидение. Трубочкой сделайте в сыре дырочки — это будут глаза и рот.

Шаг 6. Две маслины разрежьте пополам вдоль — эти части пойдут на спинки пауков. Еще две нарежьте тонкими полосками — они будут ножками. И одну половинку маслины нарежьте небольшими кубиками — для глазок привидений.

Шаг 7. На пиццу выложите слайсы колбасы и помидора, привидений из моцареллы с глазками. Из маслин сделайте паучков.

Шаг 8. Выпекайте пиццу 15—20 минут при 200 °C. Пицца готова, когда тесто снизу стало золотистым.

В таблице указана стоимость целой упаковки каждого продукта. Поэтому мы отдельно подсчитали себестоимость блюда с учетом цены только того количества продуктов, которое вы фактически на него потратите.

Итого пицца диаметром 26—28 см обойдется в 449 ₽.