Идеальная сырная тарелка: что купить, как сочетать и чем дополнить

Скоро очередные праздники и если вы не хотите заморачиваться с приготовлением еды, то у меня для вас есть гайд по подготовке сырной тарелки. Закуска универсальная, накрыть ее можно в два счета, а главное это необычный способ разнообразить праздничный стол или вообще ничего не готовить:)

Подготовила для вас примеры закусок, которые будут очень эффектно выглядеть на праздничном столе, а готовятся максимально просто. Не как нарезка, конечно, но все же.

Если у нас сырную тарелку собирают не все хозяйки, то во Франции, где производство и поедание сыров возведено в ранг культа, — это неотъемлемая часть гастро-культуры. Для подачи сырной тарелки там существует правило «3-5-7»:

• 3 — минимальный набор
• 5 — для больших компаний
• 7 — для дегустационных мероприятий

Исходя из этой концепции, считается, что брать меньше 3 видов сыров — скучно, а больше 7 — бесполезно, так как теряется суть, ведь рецепторы перестают воспринимать богатство вкуса каждого сорта.

Поэтому для своей сырной тарелки выбирайте тоже 3-5 сортов разных видов.

1. Твердые и полутвердые сорта. Пармезан, грана падана, пекорино, чеддер, маасдам, гауда, эдам, тильзетер и т.п.

2. Мягкие сорта. Бри, камамбер, дор блю, горгонзола, рикотта, маскарпоне и т.п.

3. Рассольные сорта. Моцарелла, фета, брынза, сулугуни, адыгейский и т.п.

А если хотите чего-то более интересного, то обратите внимание на Швейцарский сыр Tete de Moine. Выглядит очень эффектно. Его нужно соскабливать с помощью специальной жироли, а не нарезать.

Гриссини, чиабатта, крекеры

Соусы: Мёд, джемы, луковый мармелад.

Орехи: Грецкие, пекан, кедровые.

Фрукты и ягоды: Инжир, груша, малина, виноград.

В целом, можно ограничиться и таким набором, но если хотите более роскошных блюд, то делюсь с вами классными вариантами.

Ингредиенты:

• Камамбер 1 упаковка
• Брусника с/м 150 г
• Сахар 60 г
• Крахмал кукурузный 10 г

Кунжутные крекеры:

• Мука 200 г
• Сливочное масло 120 г
• Молоко 60 мл
• Соль по вкусу
• Кунжут для декора

Для украшения: пекан 30 г

Как готовить:

1. Сварить брусничный соус: разморозить бруснику, прогреть ее в сотейнике до мягкости и размять ягоды.
2. Соединить сахар с крахмалом и добавить в теплое ягодное пюре. Уварить на среднем огне, постоянно помешивая, около 2-3 минут, до загущения.
3. Кунжутные крекеры: холодное масло натереть на терке, добавить муку с солью и перемешать руками до состояния крошки.
4. Затем добавить холодное молоко и вымешать тесто до однородности.
5. Завернуть в пленку и отправить в морозилку на 30 минут.
6. Раскатать тесто в тонкий пласт, нарезать на квадратики или прямоугольники небольшие, выложить на противень, застеленный пергаментом.
7. Посыпать кунжутом и отправить в духовку, разогретую до 180 градусов, на 12-15 минут,
   крекеры должны слегка зарумяниться.
8. Сыр выложить на пергамент или фольгу, сделать надрезы. Сверху выложитьб брусничный соус и запекать 15-20 минут при 170 градусах до тех пор, пока сыр не растает.

Сыр украсить пеканом, выложить крекеры и подавать!

Ингредиенты:

• Бри 1 упаковка
• Соус песто 2 ст.л.
• Багет / чиабатта

По желанию: любые орешки

Как готовить:

1. Багет нарезать на слайсы. При желании можно сбрызнуть оливковым маслом или натереть чесноком.
2. Сыр достать из упаковки, положить в фольгу или на пергамент так, чтобы сыр не растекся.
3. Сделать сверху надрезы в виде решетки и выложить сверху слой соуса песто.
4. Запечь сыр с багетом 10-15 минут при температуре 170 градусов.
5. Подавать сразу из духовки и есть горячим.

Песто можно купить в магазине или сделать по этому рецепту.

Ингредиенты на 1 кг:

• Оливковое масло 300 мл
• Базилик зеленый 150 г
• Кинза 100 г
• Пармезан 240 г
• Кешью 120 г
• Сок лимона 30 мл
• Чеснок 2 зубчика
• Соль / перец

Как готовить:

1. Натереть пармезан.
2. Добавить вместе с пармезаном все ингредиенты в блендер и взбить.

В холодильнике хранить до 7 дней, в морозилке до 6 месяцев. Размораживать через холодильник, тогда вкусовые свойства не изменятся.

Почему рецепты с запеченным бри и камамбером мы считаем принципиально разными? — Дело в том, что массовая доля жира бри — 60%, а камамбера — 50%. Соответственно, бри будет растекаться больше, чем камамбер. Да и вкусовые свойства у них немного разные.

Ингредиенты:

• Фета 1 упаковка
• Яйцо 1 шт.
• Фисташки 60 г
• Мед 1 ст.л.
• Лимонный сок 1 ч.л.
• Оливковое масло 1 ч.л.
• Соль 1 щепотка

По желанию:

Орегано, сухой чеснок и черный перец, багет / чиабатта

Как готовить:

1. Разогреть духовку до 180 градусов.
2. Фисташку с солью и специями объединить и измельчить.
3. Фету обмакнуть в яйцо и дробленую фисташку со
   специями.
4. Запекать до хрустящей корочки около 15 минут. Следите за орехами — они не должны подгореть, иначе вкус пострадает.
5. Перед подачей полить мёдом, добавить немного оливкового масла и лимонного сока.
6. Фета размягчится, и ее можно будет намазывать на хлеб, который тоже можно немного запечь.

Надеюсь, я вас вдохновила на новые вкусовые сочетания! В моем блоге делюсь интересными рецептами, заготовками на неделю или месяц и полезными лайфхаками. Благодаря которым вы сможете сэкономить до 30% бюджета и до 40 часов в месяц на готовке.

Подписывайтесь на мой профиль, а в комментариях расскажите, любите ли вы делать сырные нарезки?