Как я написала книгу о завтраках с понятными рецептами

«Дорогая Маша из 2006, ты перестанешь носить шипованные браслеты и слушать панк. И будешь автором кулинарных книг, а не анархисткой. Извини, но так вышло»

Если бы мне раньше кто-то сказал, что я стану автором кулинарных бестселлеров — ни за что бы не поверила. Но знаете ли, у жизни свои планы, поэтому, что имеем.

За мой 10+ летний стаж работы шеф-поваром, что я только не делала и где только не работала. Но кулинарные книги заслуживают отдельного рассказа и статьи:) Их у меня три, но хочу остановиться подробнее на последней. Она о завтраках — о том, с чем мы сталкиваемся каждое утро, с чего начинаем день и что выбираем каждый день.

Знаете все эти кулинарные книги, которые весят тонну, ты в них заглядываешь, чтобы приготовить что-то особенное и…ничего не остается как вздохнуть, закрыть книжку и убрать красоваться на кухонную полку. И думаешь: «Ээээ, красиво, конечно, но кто это будет готовить? Где такие продукты достать?»

Первая мысль, когда я решилась написать свою кулинарную книгу была такая: создать ее понятной, для людей. Чтобы она стала настольной, чтобы по ней реально готовили, а не ставили в шкаф, чтобы рецепты ЖИЛИ.

А второй причиной стала личная история. Как-то во время подготовки еще первой книги, я полезла в архив. Мне было интересно, как выглядели мои блюда. И тогда я знатно удивилась: «Это что вообще такое? За что так некрасиво?».

А главное, дело совсем не в том, что я НЕ умела сервировать еду. Для своей первой кулинарной книги в том же году, я готовила шикарные завтраки. А для себя как будто не видела смысла стараться.

И я начала смотреть глубже. Мы привыкли делать что-то для других, красиво сервировать только когда придут гости, заморочиться с завтраком или десертом для мужа или детей, и уж тем более зачем тратить время на сервировку для завтрака, когда утром совершенно нет времени?

Поэтому, второй целью моей книги стала именно картинка красивой сервировки. Простая, доступная для всех и красивая.

Во время работы над каждой книгой из трех (которые есть на данный момент) я думала: «Маш, зачем? Столько месяцев труда — ради чего, если не ради денег? Все, это точно последний раз!»

Главная проблема в том, что выделить столько времени на проект, на котором ты НЕ заработаешь — безумие. А ведь за каждой книгой стоит невероятное количество работы: только лично моей — больше трех месяцев!

К тому же, в тот год было особенно сложно встроить работу над книгой в свой бешеный график. Съемки накладывались на запуск курса в моей кулинарной школе. Я в прямом смысле после 15 часов работы рыдала дома, что не вывожу и не тяну.

Но рядом со мной был соавтор — мой молодой человек. Он ездил за продуктами, готовил, убирал, успокаивал, кормил, держал еду в кадре, обнимал и хвалил. Если бы не он, книга бы 100% не вышла.

Если кратко, то процесс создания книги выглядит так:

Тут важно убедить издательство, что это крутой формат. Да, это навык продаж. Продавать нужно уметь всё! Сначала мы утверждаем концепцию, потом я прописываю оглавление, рецепты и дополнительные материалы.

Ну а дальше я начинаю тратить много денег, чтобы на книге заработать мало денег.

Трачу на посуду, естественно! Я считаю, что нельзя фотографировать одни и те же тарелки в разных книгах! Поэтому ничего не остаётся, как… оплачивать счета за посуду.

Минимум 10 съёмочных дней, когда ты по 12 часов готовишь, сервируешь, украшаешь, раскладываешь. А ещё делаешь закупки и заготовки.

После того, как я сдаю материалы, начинается работа команды издательства. Она занимает много времени. К примеру, для третьей книги я сдала все материалы в начале мая, а книга вышла только в ноябрее!

Когда я писала книгу про завтраки, мне очень хотелось быть автором полностью. Т.е. не только придумать рецепты, написать тексты и сделать блюда для фото, но и стать тем самым фудфотографом, который свои же блюда еще и сфотографирует. И это еще одна причина, по которой я горжусь.

Чтобы доказать издательству свою состоятельность, как фотографа, я приготовила два блюда: засервировала, отсняла и послала редактору, скрестив пальчики.

И меня одобрили!

Если честно, я ужасно волновалась! Я не профессионал в фуд-фото — это моё хобби, но мне очень хотелось попробовать силы в рамках книги. Я попросила помощи у видеооператора Гриши, который снимает все наши курсы в кулинарной школе. Он научил меня выставлять искусственный свет, чтобы можно было вообще не зависеть от наличия солнца.

Ну а теперь хочу по подробнее рассказать о самой книге и почему она в сердечке не только у меня, но и у моих студентов, подписчиков и читателей.

Большая часть — это рецепты завтраков на каждый день, но и без идей на выходные и праздники не обошлось.

Внутри — 8 разделов и 52 рецепта:

• Яйца
• Каши
• Вафли
• Творог
• Гранола
• Брускетты, сэндвичи и тосты
• Блинчики и оладьи
• Соленая выпечка
• Сладкая выпечка

Как я уже говорила, я придерживалась основных правил в написании книги, поэтому:

1. Рецепты все очень жизненные. Минималистично оформленные, что очень удобно в использовании. Вы всегда можете засервировать блюдо по примеру.
2. Только доступные ингредиенты, которые есть в любом супермаркете у дома.
3. Плюс добавила много фишек, которые делают круче даже самые привычные блюда.

Ну и вкачестве крутого дополнения — само качество книги. Я работаю с ЭКСМО, считаю его лучшим издательством в России!

3 миллиона? Один? К сожалению, это мои мечты в параллельной реальности.

Реальная цифра: около 150 000 рублей. Именно столько я зарабатываю в год с очень успешной кулинарной книги. Я получаю всего 10% роялти от продажи. Но не от цены, которую вы видите в книжном, а от закупочной цены для книжных.

Короче, книги — это по большой любви, для души, от сердца. Для вас, а не для денег.

Но я очень горжусь и счастлива, что созрела для этого дела, написала книгу о том, что действительно люблю и с чего начинаю свой день, а главное передала своим читателям свой подход, знания и рецепты.