Как я заготавливаю урожай на зиму и экономлю благодаря заморозке

Каждый год в конце лета и начале осени я оказываюсь перед одной и той же задачей: как сохранить всё это изобилие свежих овощей, фруктов и ягод на зиму? Знаю, что зимой цены на эти продукты вырастают в разы, а их качество оставляет желать лучшего. В прошлом году я наконец решила попробовать вакууматор, и теперь это мой главный помощник в борьбе за сохранение летних вкусов круглый год.

Как-то раз, беседуя с подругой, я узнала, что она уже несколько лет использует вакууматор для заготовок на зиму. Она рассказывала, как ей удается сохранять свежесть и вкус продуктов на месяцы, и я поняла, что это именно то, что мне нужно. С вакууматором продукты не просто дольше хранятся — они сохраняют вкус, текстуру и все полезные вещества. Я решила попробовать и ни разу не пожалела.

В этом году я решила подойти к заготовкам более основательно и вот, что у меня получилось:

Заготовки для супов и рагу. Осенью на рынке можно купить самые разные овощи по очень приятным ценам. Я купила несколько килограммов моркови, лука, кабачков, перца и капусты. Нарезала все это кубиками и разложила по пакетам для вакуумирования. Теперь у меня в морозильнике лежат готовые наборы для супов и рагу. Зимой достаточно достать пакет, добавить бульон или воду, и через 15—20 минут ароматный суп готов.

Заготовки для борща. Борщ — наше традиционное семейное блюдо, поэтому я решила сделать и такие заготовки. Свеклу, морковь, капусту, картофель и лук я нарезала и сложила в пакеты. Завакуумировала и убрала в морозилку. Когда зимой захочется борща, я просто достану такой пакет, добавлю его к бульону — и через полчаса ужин на столе.

Ягоды на десерты и компоты. Я всегда любила замораживать ягоды, но до появления вакууматора они частенько превращались в замороженные комки льда. В этом году я решила использовать вакууматор для клубники, малины и черники. Завакуумированные ягоды не слипаются, и зимой я с удовольствием готовлю из них компоты, добавляю в выпечку или ем просто так.

Грибы на зиму. Мы с семьей каждую осень собираем грибы, и обычно часть из них замораживаем. Но часто такие грибы после разморозки теряли свой вкус и текстуру. В этом году я решила попробовать вакуумировать грибы — обжарила их немного, остудила, разложила по пакетам и завакуумировала. Теперь грибы не теряют влагу и остаются ароматными.

Главное преимущество вакуумирования — это значительное продление срока хранения продуктов. Если раньше я просто замораживала овощи и ягоды, то они часто покрывались льдом и теряли вкус. Вакуумирование же помогает сохранить текстуру и вкус продуктов, ведь воздух, который вызывает окисление и порчу, удаляется из пакета.

Кроме того, в конце лета и начале осени овощи и фрукты стоят значительно дешевле, чем зимой. Я точно знаю, что зимой цены на те же помидоры или перец могут вырасти в 2—3 раза, а вкус у них уже не тот.

Сделав запасы сейчас, я экономлю деньги и наслаждаюсь вкусной и здоровой едой всю зиму.

Давайте посмотрим на реальные цифры экономии на примере ягод. Летом я купила ягоды по следующим ценам:

1. Клубника — 200 рублей за килограмм.
2. Малина — 300 рублей за килограмм.
3. Черника — 350 рублей за килограмм.

Зимой эти же ягоды могли бы стоить:

1. Клубника — от 551 до 656 рублей за килограмм.
2. Малина — около 783 рублей за килограмм.
3. Черника — 700-900 рублей за килограмм.

Итак, завакуумировав ягоды летом, я сэкономила:

Клубника.

1. Летом: 2 кг х 200 рублей = 400 рублей.
2. Зимой: 2 кг х 603.5 рублей (средняя цена) = 1 207 рублей.

Экономия: 1 207 рублей — 400 рублей = 807 рублей.

Малина.

1. Летом: 2 кг х 300 рублей = 600 рублей.
2. Зимой: 2 кг х 783 рублей = 1 566 рублей.

Экономия: 1 566 рублей — 600 рублей = 966 рублей.

Черника.

1. Летом: 2 кг х 350 рублей = 700 рублей.
2. Зимой: 2 кг х 800 рублей (средняя цена) = 1 600 рублей.

Экономия: 1 600 рублей — 700 рублей = 900 рублей.

Таким образом, благодаря вакуумированию ягод летом, я сэкономила примерно около 2 673 рублей на клубнике, малине и чернике, избежав покупки по высоким зимним ценам.

Вакууматор стал для меня настоящим открытием в плане сохранения урожая на зиму. Теперь я знаю, что мои овощи, ягоды и грибы сохранят свои полезные свойства и вкус, и даже зимой я смогу наслаждаться ароматом свежих продуктов. Если вы еще не пробовали вакууматор, настоятельно рекомендую — это инвестиция, которая окупается уже с первого сезона заготовок.