Как научиться копить при нестабильном доходе и перестать тратить?

Привет всем! Очень нужен совет, потому что устала от постоянной финансовой неразберихи.

Предистория: В детстве мы жили скромно, но без крайностей — всё было, но без излишеств. С 13 лет начала подрабатывать, а с 20–21 полностью обеспечиваю себя сама. Сейчас у меня вроде бы неплохой доход — в среднем около 200 тысяч в месяц, но проблема в том, что он очень нестабильный: может быть и 100, и 300 тысяч, причем деньги поступают небольшими суммами каждый день. Из-за этого я совершенно не чувствую своих денег и не могу нормально планировать бюджет.

Я уже больше года веду учет доходов и расходов, пробовала систему конвертов (отпуск, кредиты, 10% от дохода и тд ), но всё равно постоянно срываюсь и забираю деньги оттуда, куда только что отложила. Нет ощущения, что я получаю зарплату — кажется, будто деньги просто протекают сквозь пальцы. Если бы доход приходил одной суммой, наверное, было бы проще: я бы сразу отложила часть на долги или накопления. А так всё растворяется в ежедневных тратах.

Теорию я вроде знаю — про финансовую подушку, распределение бюджета и прочее, но на практике не получается. Может, у кого-то была похожая ситуация? Как вы научились откладывать при нерегулярных доходах? Как перестать трогать накопленное? Буду благодарна за любые советы и личный опыт!