Рецепт хычинов — бездрожжевых лепешек с картошкой и сыром
Сочные и ароматные лепешки подают к супу или едят просто так.
Чтобы было сытнее, внутрь можно завернуть фарш с зеленью. Тесто готовят на кефире: чем он жирнее, тем насыщеннее будет вкус выпечки. Сыр я беру нейтральный вроде адыгейского или сулугуни. Если хотите солонее, положите брынзу или соленый творог.
Сложность: средне 🤌
Время приготовления: 40 минут
КБЖУ на штуку
Ккал: 430
Белки: 21 г
Жиры: 17 г
Углеводы: 48 г
Калорийность и БЖУ рассчитаны для сырых продуктов и могут меняться в зависимости от используемых ингредиентов.
Ингредиенты для хычинов с картошкой и сыром — на 6 штук
| Сулугуни | 350 г |
| Мука | 300 г плюс для присыпки |
| Картошка | 300 г |
| Кефир | 240 мл |
| Сливочное масло | 20 г для смазывания |
| Сода | 1 ч. л. |
| Соль | По вкусу |
Пошаговый способ приготовления хычинов с картошкой и сыром
Шаг 1. Картошку в кожуре вымойте. Если клубни крупные, разрежьте их на несколько частей. Положите в кастрюлю, залейте холодной водой на 5 см выше картофелин, посолите и доведите до кипения. Затем варите на среднем огне под крышкой 20 минут. Чтобы проверить готовность, проколите овощ вилкой — она должна легко проходить до центра клубня.
Шаг 2. Кефир, соль, соду и треть муки смешайте в глубокой миске. Муки может понадобиться больше или меньше, поэтому вводите остаток частями и ориентируйтесь на консистенцию теста. Оно должно держать форму и не липнуть к рукам. Слишком мягкое при раскатке может порваться, а с тугим будет сложно работать.
Шаг 3. Миску с тестом оберните пищевой пленкой или уберите в пакет и оставьте на столе на 15—20 минут.
Шаг 4. Сыр натрите на крупной терке. Картошку остудите, очистите и разомните в пюре вилкой. Смешайте с сыром и посолите. Начинку разделите на 6 порций.
Шаг 5. Рабочую поверхность и скалку присыпьте мукой. Тесто разделите на 6 равных частей. Кусочки раскатайте скалкой в лепешки толщиной 7—8 мм и диаметром 15 см.
Шаг 6. В центр каждой лепешки выложите начинку, отступив от краев по 3—4 см. Соберите тесто к центру, чтобы получился шар. Слегка придавите его ладонью.
Шаг 7. Рабочую поверхность и скалку присыпьте мукой. Хычины с начинкой аккуратно раскатайте в лепешки толщиной около 7 мм.
Шаг 9. Сухую сковороду разогрейте на среднем огне. Лепешки обжаривайте по 3—4 минуты с каждой стороны до румяности.
Шаг 10. Готовые хычины смажьте сливочным маслом и сложите друг на друга: так они станут сочнее и мягче. Подавайте теплыми.
Сколько стоят ингредиенты для хычинов с картошкой и сыром
| Сулугуни, 560 г | 650 ₽ |
| Сливочное масло, 180 г | 300 ₽ |
| Картошка, 1 кг | 100 ₽ |
| Кефир, 1 л | 98 ₽ |
| Мука, 1 кг | 78 ₽ |
| Сода, 500 г | 50 ₽ |
| Соль, 1 кг | 12 ₽ |
В таблице указана стоимость целой упаковки каждого продукта. Поэтому мы отдельно подсчитали себестоимость блюда с учетом цены только того количества продуктов, которое вы фактически на него потратите.
Итого 6 хычинов с картошкой и сыром обойдутся в 521 ₽.
Делимся проверенными рецептами, ест-драйвами продуктов и гастроэкспериментами в нашем телеграм-канале. Подписывайтесь — там очень аппетитно: @t_foooood
