Рецепт пожарских котлет — запас ужинов на неделю

Чтобы блюдо получилось сочным, фарш делают из смеси сливочного масла и двух видов мяса — рубленой куриной грудки и бедер.

Последние можно заменить телятиной. Для панировки берут сухари или хлеб, нарезанный кубиками — так котлеты выглядят эффектнее.

Шаг 1. Сливочное масло уберите в морозилку.

Шаг 2. 50 г хлебного мякиша нарвите на мелкие кусочки и замочите в сливках. Остаток мякиша нарежьте ломтиками толщиной 6 мм и уберите в морозилку на 1 час.

Шаг 3. Лук мелко порубите. Куриную грудку и бедра нарежьте мелкими кубиками или пропустите через мясорубку.

Шаг 4. Холодное сливочное масло достаньте из морозилки, натрите на крупной терке и снова уберите в морозилку.

Шаг 5. Сковороду разогрейте с 1 ст. л. топленого масла. Лук обжаривайте 7 минут на среднем огне до прозрачности, помешивая.

Шаг 6. Хлебный мякиш слегка отожмите от сливок. Оставшиеся сливки отставьте — они не понадобятся.

Шаг 7. Филе смешайте с обжаренным луком и хлебом в сливках. Посолите и поперчите.

Шаг 8. Хлеб достаньте из морозилки и нарежьте кубиками со стороной 6—8 мм.

Шаг 9. В фарш добавьте охлажденное сливочное масло, перемешайте.

Шаг 10. В ладонь наберите горсть хлебных кубиков. Выложите 1,5 — 2 ст. л. фарша, присыпьте хлебом. Слегка вдавите панировку в фарш.

На этом этапе заготовки можно заморозить на срок до 3 месяцев. Чтобы котлеты не слиплись, уберите их в морозилку на доске, а через 3 часа переложите в зип-пакет или контейнер.

Шаг 11. Остатки топленого масла разогрейте в сковороде. Котлеты обжаривайте на среднем огне 7—8 минут до золотистости. Переверните, накройте крышкой, убавьте огонь и готовьте еще 7 минут до румяности.

Подавайте горячими с любимым гарниром.

В таблице указана стоимость целой упаковки каждого продукта. Поэтому мы отдельно подсчитали себестоимость блюда с учетом цены только тех продуктов, которые вы фактически на него потратите.

Итого 16 пожарских котлет обойдутся в 620 ₽.