Тысячи людей завороженно наблюдают, как на городской площади в серое небо взмывает гигантский бутафорский кочан капусты.
Они машут ярко-зеленому идолу, пока строительный кран поднимает его все выше, а на фоне звучит песня о том, что все мы найдены в капусте. Это не сцена из невышедшего фильма Дэвида Линча, а выходные в Боровичах — промышленном городке в Новгородской области с населением меньше 50 000 человек.
Боровичи вряд ли входят в топ популярных направлений у российских туристов, но раз в год в местных гостиницах невозможно найти ни одного свободного номера. Причина — фестиваль «Крошево» с соревнованиями по рубке капусты, щами из огромного чана и духом старого доброго языческого гуляния.
Феномен растущей популярности садово-огородных праздников заинтересовал меня давно. Попасть на суздальский День огурца и «Лук-лучок» в деревне Лух этим летом не удалось, так что я решила поехать на фестиваль овоща, который уважаю не меньше. Я отправилась в Боровичи, чтобы узнать, как проходит капустная феерия и ради чего сюда съезжаются люди со всей страны.
Что за «Крошево» и кто придумал фестиваль
Центральная гастрономическая фигура праздника — крошево. Это мелко порубленные и заквашенные верхние листья капусты, основной ингредиент главного новгородского блюда — серых щей. Таким способом овощ заготавливают в других северо-западных регионах и Сибири, но жители Боровичей считают, что крошево придумали именно здесь.
Рубка и квашение капусты перед сезоном холодов — семейная традиция в Новгородской области. Семь лет назад супруги Марина и Евгений Антоновы, рестораторы и владельцы фабрики мягких игрушек, решили устроить праздник, посвященный этому обычаю. Сначала он проходил камерно, во дворе одного из их заведений, но к 2025 году разросся до 14 000 посетителей.
Семью Антоновых хорошо знает весь город. Не столько из-за бизнеса, сколько из-за их благотворительной деятельности. С 2010-х они занимаются восстановлением исторических зданий в городе. Пара отреставрировала особняк Митрофановых, где работают два их ресторана, и краеведческий музей.
Сейчас Антоновы активно занимаются развитием «Крошева». Фестиваль, по их мнению, может привлечь в город туристов и инвестиции.
Евгений Антонов
сооснователь фестиваля
Как капуста может превратить Боровичи в Бильбао
У нас с женой никогда не было мысли жить или развивать бизнес не в Боровичах. Мы много путешествовали, но всегда возвращались в родной город и хотели менять его к лучшему. Меня очень вдохновляет пример Бильбао — угасающего промышленного города, который переизобрел себя и стал центром современного искусства.
Некоторым населенным пунктам изначально везет с туристической привлекательностью: у условного Плеса есть история с Левитаном, в Суздале великолепные храмы и близость к Москве. У Боровичей ничего этого нет, поэтому, как и в Бильбао, здесь нужно создавать достопримечательности самостоятельно.
Мы сделали ставку на эмоциональное, яркое событие, ради которого захочется приехать в город. Пока это только «Крошево», но мы видим перспективу для создания других городских праздников. Например, у нас есть потрясающая Мстинская гончарня, обсуждали с ней идею фестиваля огненных фигур.
В этом году мы начали работу над арт-проектом: хотим превратить все семь подвесных мостов в Боровичах в галереи под открытым небом с работами молодых художников. Я уверен, что такие культурные инициативы могут подтянуть за собой и более серьезные инфраструктурные изменения — город станет красивее и комфортнее.
Сейчас фестиваль для нас точно не про бизнес и прибыль, это скорее миссия. Мы понимаем, что «Крошево» может качнуть город, поэтому его и делаем. По пути к нам присоединяются такие же неравнодушные люди и предлагают свою помощь. Надеюсь, в будущем их станет только больше.
Как прошел фестиваль в 2025 году: разбираем по слоям
🥬 Праздник начался с парада «крошефов». Так называют участников соревнований по рубке капусты. Для команд не было дресс-кода, но многие дали волю фантазии. Одни облачились в костюмы как с детского утренника, другие выбрали стиль «коттеджкор». Жители Боровичей тоже принарядились: на улицах были замечены пожилые мужчины в цилиндрах, дети в образе Шрека и человек с плюшевой индейкой на голове.
Перед колонной участников двигались трактор с прицепом, барабанщики в кимоно и девушки с транспарантами. На каждой табличке — своя капустная аффирмация: «Слава великому кочану», «Долой супы без капусты» и «Верим в лист, живем в рассоле».
Процессия напоминала мини-версию бразильского карнавала в альтернативной боровичской вселенной. Артисты активно размахивали лентами, из колонок на всю громкость играли «Тату» и Эльдар Джарахов, участники раскидывали капустные листья как лепестки роз, а прохожие тянули руки за бесплатными кочанами из прицепа. Параллельно ведущий энергично призывал окружающих повторять за ним клятву фестиваля и обещать, что сегодня все будут веселиться и крошить капусту.
🥬 Самым фотогеничным объектом стала летающая капуста. Четырехметровый надувной кочан покоился на площади около главной сцены. С помощью строительного крана его подняли под официальный гимн «Крошева», который презентовали сразу после парада. Песню «Мы найдены в капусте» исполнил музыкант Ромарио. До этого я о нем не слышала, но после строчек «Там, где красотки встречаются с крашами / Там всюду капустой реальность украшена» стало понятно, что за его творчеством стоит пристально следить.
Минуты, когда кран медленно отрывал кочан от земли, а люди качались в такт песне, вполне могли стать кульминацией праздника. Казалось, что происходит массовый сеанс гипноза с гигантским капустным маятником в небе.
🥬 Главное событие праздника — капустная заруба. В этом году на соревнование заявилось 45 команд по четыре человека. Все участники разместились на мосту Белелюбского, который полностью перекрыли на время фестиваля. Цель команд — изрубить верхние капустные листья, целые кочаны и морковь быстрее и качественнее соперников. Делают это в деревянном корыте при помощи сечек — металлических инструментов с длинными деревянными ручками. Жюри оценивало скорость рубки, фракцию, цвет и вкус крошева.
Почти две сотни людей, яростно орудующих огромными ножами и сечками, со стороны выглядели устрашающе. Но на мосту чувствовался здоровый соревновательный дух, а летящие со всех сторон ошметки капусты и моркови напоминали радужное конфетти. Особенно умилили бабушки-зрительницы, которые подсказывали участникам, как лучше измельчать капусту.
Проворнее других оказалась команда «Клиника квашеной капусты», они и забрали ясеневый кубок с сечкой 17 века. От второго места их отделил всего один балл.
🥬 За серыми щами из чана выстроилась огромная очередь. На фуд-корте работало немало лавок с едой, но гигантский котел капустного супа манил посетителей как магнит. Отнюдь не богатырская порция стоила 500 ₽, но попробовать те самые серые щи хотели все. Чтобы получить свою миску, пришлось отстоять под дождем 45 минут, но в очереди удалось поболтать с местными жителями.
Я успела узнать, где в городе давно пора менять тротуар и куда лучше ехать на шашлыки. Но самая жаркая дискуссия началась после упоминания Дня огурца. Сложилось впечатление, что в сознании боровичан между суздальским праздником и «Крошевом» проходит негласное соревнование. Из толпы то и дело слышались реплики: «Да давно уже пора подвинуть их на пьедестале», «Все туда едут из-за пиара», «Такое ощущение, что в стране только один овощной фестиваль, у нас ничем не хуже».
Искренней любви к малой родине жителям города не занимать. Мне запомнился разгоряченный мужчина из очереди, который доказывал, что Боровичи в разы лучше Москвы и Петербурга. Под конец его эмоциональной речи выяснилось, что он даже не живет здесь. Видимо, порция щей настолько его вштырила.
🥬 Посетителей не испугала непогода. В середине дня в городе начало моросить. Но люди не покидали праздник — они кутались в дождевики и продолжали пикниковать, расположившись на промокших тюках сена.
Самые активные согревались танцами под диджей-сет. Как остроумно подметил ведущий праздника: «Зачем нам солнце Монако, если над нами светит кочан».
🥬 Финал праздника — концерт «Отпетых мошенников». Выбор артистов для музыкальной части фестиваля был довольно неожиданный. Кажется, что самый подходящий саундтрек для квашения капусты — Татьяна Куртукова с «Матушкой» или хотя бы Надежда Кадышева. Но на сцене «Крошева» выступала петербургская дарк-поп-группа UGLI с песнями про рейв и настроением Crystal Castles и «Отпетые мошенники». Энергичный лайв бойз-бенда из 1990-х произвел фурор.
В первых рядах у сцены толпились девушки из поколения альфа, которые откуда-то наизусть знали слова всех бэнгеров группы. Может быть, «Отпетых мошенников» тоже ждет ренессанс в «Тиктоке»? У их песни про насосы явно есть мемный потенциал.
🥬 В рамках фестиваля открыли выставку художника Вовы Цыгана. Десять работ разместили под открытым небом на подвесном мосту — получился арт-маршрут через реку. Все картины в ироничной форме рассказывают о прошлом и настоящем города, а княгиня Ольга на них соседствует с персонажами в стиле «Симпсонов» и фантазийными животными.
Пространство вокруг импровизированной галереи тоже стало частью выставки: опоры моста перекрасили в розовый, а на фонарном столбе разместили цитату сибирского поэта. В планах организаторов — устроить в конце моста площадку для уличных художников и постепенно обновлять выставку. Действовать она будет до зимы.
Почему рубить капусту — круто. Отвечают участники фестиваля
«Игристые кочерыжки», Москва: «Мы следим за самыми классными региональными фестивалями. В этом году уже были на фестивале сидра во Пскове и на „Выкса-фестивале“. Друзья узнали про „Крошево“ и подбили нас поучаствовать. Мы вообще любим сельское хозяйство и подобные праздники урожая, так что решили приехать.
В Боровичах были до этого лет пять назад, город очень понравился, успели съездить в усадьбу Суворова неподалеку и посмотреть подвесные мосты. Остались в восторге от местной природы и купеческой архитектуры».
«Щито-крыто», Королев: «Наша семья родом из Боровичей. В детстве проводили здесь каждое лето и помогали бабушке с дедушкой делать то самое крошево. Мы давно живем в Московской области, последний раз были в Боровичах больше пяти лет назад и вот приехали только в этом году. Если честно, мы в полном восторге. Сюда правда хочется возвращаться, здесь уютно, люди замечательные, дороги новые, отличный сервис, все процветает».
«Угрюмая капуста», Санкт-Петербург: «На самом деле мы веселые, а назвались так, потому что фамилия нашей семьи — Угрюмовы. В команде — мама Юля, папа Валера и сын Владислав с женой Маргаритой. Крошево раньше никогда не делали, но решили поучаствовать в соревнованиях, потому что мы все по натуре шебутные и капусту уважаем. Сделали костюмы и даже придумали кричалку: „Крошево, крошево, желаем дня хорошего! Победы всем участникам! Для всех большого праздника!“»
«Кусь», Московская область: «Участвуем в фестивале уже второй раз. Узнали о празднике случайно: одна из участниц нашей команды приезжала в Боровичи на юбилей бабушки мужа. Половина города тогда была перекрыта, как мы узнали позже, из-за „Крошева“. Поняли, что хотим посетить такой интересный фестиваль, да и местные традиции рады поддержать. К соревнованиям готовились усердно: ели щи из прошлогоднего крошева и набирались сил».
«Борщевики», Санкт-Петербург: «Мы с друзьями решили, что такое супермероприятие мирового уровня нельзя пропускать. Тем более мы обожаем все русское народное и щи. Три года подряд ездили на День огурца в Суздаль, но он уже не тот: пришли корпорации со своей рекламой, вход сделали платным, на площадке много полиции — в общем, у фестиваля пропала душа. А на „Крошеве“ все выглядит офигенно, нам очень нравится».
«Боровичи Runners», Боровичи: «Вся наша команда — из бегового клуба города. Мы выросли здесь и рады, что у нас проводят такое максимально кайфовое мероприятие. Праздник привлекает внимание туристов к нашему городу, и он становится еще лучше. Да, возможно, Боровичи маленькие, но здесь не теряешь себя, как в мегаполисе, а чувствуешь тепло и уют».
«Ешь, люби, кроши», Санкт-Петербург: «Мы приехали из Петербурга, но половина нашей команды из Боровичей. Мы очень любим свою малую родину, приезжаем сюда регулярно и даже купили участок, чтобы когда-нибудь переехать обратно. Вообще, мы в приятном шоке, что город стал популярным у туристов. Даже стали гордиться, что мы отсюда, теперь всем рассказываем и про Боровичи, и про фестиваль».
«Кафе Италия», Санкт-Петербург: «Мы все коллеги, работаем в ресторане итальянской кухни. Идея поучаствовать в фестивале пришла спонтанно. Подумали, что соревнования по рубке капусты должны быть эпичными, собрались и сразу приехали. Крошево никогда не делали, но у нас есть победная стратегия, и мы будем ее придерживаться».
Чем еще заняться в Боровичах: советуют местные
👣 Пройти по старейшему арочному мосту в России. Мост Белелюбского с ажурными металлическими арками — главная достопримечательность города. Его возвели в 1905 году по революционному для того времени проекту. Позже похожую конструкцию использовали при строительстве самого большого моста Сиднея.
Не меньше боровичане любят подвесные мосты через Мсту. Они советуют пройтись по ним перед закатом и помедитировать, прислушиваясь к шуму воды.
💦 Устроить променад по набережной Мсты. Для размеренных прогулок жители рекомендуют облагороженную набережную Октябрьской Революции в центре с деревянным настилом, качелями и смотровой площадкой. Для пробежек и уединенных пикников — противоположный и относительно дикий берег реки.
🏠 Увидеть старинную усадьбу Неклюдова. В 4 километрах от города находится неоготический особняк из красного кирпича, построенный во второй половине 19 века. По словам жителей, раньше усадьба была практически в руинах, но сейчас ее реставрацией занимается местный комбинат огнеупоров. Восстановление фасадов уже закончили, сейчас ведут работы внутри здания.
🥧 Закупиться пирогами. По важным поводам жители Боровичей ходят в нарядный итальянский ресторан Antonio. Но для души закупаются в гастрономе «Екатерининский», который работает с советских времен. Туда рекомендуют отправляться за роскошной выпечкой и десертами: огромной творожной ватрушкой, пирогами с местной брусникой и малиной, сливочным шербетом и орешками со сгущенкой.
Если вы не знаете, куда сходить, что есть и чем заняться на выходных, поищите в нашем телеграм-канале. Подписывайтесь, чтобы быть в курсе происходящего: @t_gorod
