Домашняя крошка-картошка с тремя наполнителями: как в популярной сети кафе

Крошка-картошка — прекрасная еда для обеда на свежем воздухе: легко приготовить, хватит на всю компанию и очень сытно.

Я готовила блюдо на даче в обычной духовке — это более доступный вариант вне сезона гриля. К тому же в золе картошка будет другая на вкус, и сложно уследить, чтобы она приготовилась, но не сгорела.

Все продукты для наполнителей покупала в обычном супермаркете. Идеально, если у вас есть свои овощи с огорода или вы можете купить их на рынке.

Предлагаю приготовить крошку-картошку так, как ее подают в кафе, — со сливочным маслом, укропом и сыром. На такую основу идеально ложатся наполнители.

Картошку выбирайте крупную, чтобы одной штуки хватило на полноценную порцию.

Из инвентаря понадобится только фольга, чтобы завернуть в нее картофелины, и противень, на который их надо выложить.

Шаг 1. Начните разогревать духовку до 180 °С.

Шаг 2. Картошку хорошо промойте, вытрите насухо, плотно заверните по отдельности в фольгу и выложите на противень.

Шаг 3. Запекайте 1,5—2 часа при 180 °С — время зависит от размера картошки. Чтобы проверить, готова ли она, проткните самый крупный овощ тонким ножом: лезвие должно входить легко.

Шаг 4. Сыр натрите на мелкой терке, укроп порубите.

Шаг 5. Картошку разрежьте пополам, добавьте кусочек сливочного масла, сыр и укроп. Разомните обе половинки вилкой, чтобы все перемешать.

В таблице указана стоимость целой упаковки каждого продукта. Поэтому мы отдельно подсчитали себестоимость блюда с учетом цены только того количества продуктов, которое вы фактически на него потратите.

Итого 5 штук запеченной картошки обойдутся в 352 ₽.

Крабовый наполнитель — классический для крошки-картошки. У нас был праздничный повод, поэтому я решила сделать делюкс-версию — с красной икрой. Но можно обойтись и без нее.

Можно взять крабовые палочки или крабовое мясо. По вкусу разницы никакой, просто палочки легче измельчать, но сложнее очищать от упаковки.

Икру лучше купить в специализированном магазине: там ниже риск, что она окажется водянистой или пересоленной.

Шаг 1. Мелко нарубите крабовые палочки, положите их в глубокую миску, добавьте майонез и хорошо перемешайте. Крупные кусочки можно раздавить вилкой.

Шаг 2. На горячую картошку выложите шарик крабового наполнителя, а сверху — щедрую ложку икры.

В таблице указана стоимость целой упаковки каждого продукта. Поэтому мы отдельно подсчитали себестоимость блюда с учетом цены только того количества продуктов, которое вы фактически на него потратите.

Итого 5 порций крабового наполнителя обойдутся в 662 ₽.

Очень сытный и вкусный наполнитель для любителей картошки с грибами. Никаких секретных ингредиентов — все из сетевого магазина.

Сыр подойдет нейтральный, не сильно соленый, например тильзитер, гауда, голландский. Луковицу берите одну небольшую или половинку крупной.

Для заправки можно смешать сметану и майонез в разных пропорциях на ваш вкус или оставить только майонез. В моем варианте только сметана — наполнитель получится покислее и менее жирный.

Можно взять куриное бедро или грудку: в первом случае наполнитель будет сочнее, во втором — посуше.

Шаг 1. Грибы нарежьте: сначала пополам, затем на тонкие ломтики.

Шаг 2. Курицу порубите очень мелкими кубиками. Лук — тоже кубиками.

Шаг 3. Разогрейте сковороду. Курицу и лук обжарьте на растительном масле до золотистого цвета. Добавьте соль и перец по вкусу.

Шаг 4. Еще одну сковороду разогрейте на среднем огне и потушите грибы 7—10 минут до готовности. Сильно зажаривать не нужно: они станут мягкими и уменьшатся в размере в полтора-два раза.

Шаг 5. Сыр натрите на мелкой терке. Зелень мелко нарубите.

Шаг 6. Курицу с луком, тушеные грибы, сыр, зелень и сметану перемешайте в глубокой миске. Добавьте соль и перец по вкусу.

Шаг 7. На горячую картошку выложите наполнитель.

В таблице указана стоимость целой упаковки каждого продукта. Поэтому мы отдельно подсчитали себестоимость блюда с учетом цены только того количества продуктов, которое вы фактически на него потратите.

Итого 5 порций наполнителя «Жюльен» обойдутся в 299 ₽.

Сливочный, солоноватый и очень ароматный — идеально подойдет, если к картошке захочется нежное сырное, но не тяжелое дополнение.

Можно взять любой соленый рассольный сыр. Фета более мягкая, а брынза суше и интенсивнее, резче на вкус. Творожный сыр обычно беру посливочнее — мне нравится крем-чиз из «Вкусвилла».

Шаг 1. Брынзу мелко покрошите ножом или руками в миску.

Шаг 2. Зелень мелко нарубите, добавьте к брынзе. Выложите туда же сливочный сыр и хорошо перемешайте.

Шаг 3. На горячую картошку выложите шарик наполнителя с брынзой и зеленью.

В таблице указана стоимость целой упаковки каждого продукта. Поэтому мы отдельно подсчитали себестоимость блюда с учетом цены только того количества продуктов, которое вы фактически на него потратите.

Итого 5 порций наполнителя с брынзой и травами обойдутся в 371 ₽.