Рецепт пышных оладий на кефире: 4 порции за 70 ₽

Кефир для оладий лучше взять жирностью от 2,5%, иначе тесто будет жидковатым — как на блины.

Чтобы оладьи получились пышными, заранее достаньте из холодильника кефир и яйца: они должны быть комнатной температуры. Еще обязательно добавьте соль: она не только усилит сладость, но и поможет белкам в тесте лучше связаться. Так оладьи поднимутся без разрывов, а сверху образуется красивая золотистая корочка.

Шаг 1. Яйца взбейте сначала с солью, потом — с сахаром. Кристаллы должны полностью раствориться.

Шаг 2. В яичную смесь влейте кефир и снова взбейте. Затем начните частями вводить муку и взбивайте после каждой следующей порции. В конце добавьте соду и снова взбейте.

Количество муки может отличаться от того, что я указала в рецепте. Главное, чтобы тесто стало однородным и по консистенции напоминало густую сметану.

Готовое тесто оставьте на столе на 30 минут, чтобы глютен в муке активизировался и масса стала эластичнее. В это время важно ее не перемешивать, чтобы не нарушить текстуру.

Шаг 3. Разогрейте сковороду с растительным маслом, выложите тесто из расчета 1—2 ст. л. на одну штуку. Жарьте оладьи по 2 минуты с каждой стороны на среднем огне.

Готовые оладьи подавайте теплыми с любимыми топингами, например вареньем или сметаной.

В таблице указана стоимость целой упаковки каждого продукта. Поэтому мы отдельно подсчитали себестоимость блюда с учетом цены только того количества продуктов, которое вы фактически на него потратите.

Итого 4 порции пышных оладий на кефире обойдутся в 70 ₽.