Простой рецепт корн-дога — популярного американского стритфуда
По сути, это знакомая всем сосиска в тесте, со сладковатой кукурузной корочкой.
Технология простая: сосиску обваливают в кукурузном кляре, обжаривают во фритюре и подают на палочке. Масло лучше взять рафинированное: нагревать его безопасно.
Сложность: легко 👌
Время приготовления: 30 минут
КБЖУ на штуку
Ккал: 473
Белки: 13 г
Жиры: 30 г
Углеводы: 38 г
Калорийность и БЖУ рассчитаны для сырых продуктов и могут меняться в зависимости от используемых ингредиентов.
Ингредиенты для корн-дога — на 6—8 штук
| Рафинированное растительное масло | 300—400 мл плюс 2 ст. л. для кляра |
| Молоко | 200 мл |
| Сосиски | 6—8 шт. |
| Яйца С1 | 1 шт. |
| Мука | 120 г |
| Кукурузная мука | 120 г |
| Кукурузный крахмал | 15-20 г |
| Сахар | 1 ст. л. |
| Мед | 1 ст. л. |
| Разрыхлитель | 2 ч. л. |
| Соль | 1 ч. л. |
| Кайенский перец или паприка | 1/4 ч. л. |
| Перец | 1—2 щепотки |
Пошаговый способ приготовления корн-дога
Шаг 1. Сделайте кляр. Мед, яйцо, молоко и 2 ст. л. растительного масла перемешайте до однородности.
Шаг 2. Муку обоих видов, сахар, соль, разрыхлитель, кайенский и черный перец насыпьте в другую миску и перемешайте.
Шаг 3. Соедините сухие и жидкие ингредиенты и замешайте тесто. Оно должно быть очень густым и медленно стекать с ложки.
Если кляр слишком жидкий, вмешайте в него по 1—2 ст. л. пшеничной и кукурузной муки до нужной консистенции. Если смесь слишком густая, разбавьте ее, вливая молоко порциями по 1—2 ст. л.
Шаг 4. Сосиски очистите от оболочки и промокните бумажным полотенцем — так уйдет лишняя влага.
Шаг 5. Сосиски проткните шпажками. Подрежьте кончики шпажек так, чтобы корн-доги поместились в сковороду.
Шаг 6. Будущие корн-доги обваляйте в кукурузном крахмале — так кляр лучше с ними сцепится.
Шаг 7. Подготовьте фритюр. Масло налейте в глубокий сухой сотейник и разогрейте до 180 °C на среднем огне.
Температуру проверьте кулинарным термометром или налейте в сковороду 1 ч. л. кляра. Если масло шипит, а вокруг кляра появились пузырьки — пора жарить сосиски. Кляр опустился на дно сковороды и пузырьков нет — значит, масло нужно нагреть еще.
Шаг 8. Тесто перелейте в высокий стакан — так будет удобнее покрывать сосиски кляром. Возьмите за шпажку одну сосиску, опустите ее в стакан и повращайте. Кукурузная смесь должна покрыть ее полностью.
Сосиску достаньте из кляра и подержите на весу, не переворачивая, чтобы тесто распределилось равномерно. Излишкам дайте стечь в стакан.
Шаг 9. Сосиску в кляре опустите в разогретое масло и обжаривайте на среднем огне 3—4 минуты, до золотистости.
Аккуратно переворачивайте ее с боку на бок — здесь пригодятся кухонные щипцы. Если их нет, используйте две вилки.
Шаг 10. Готовый корн-дог выложите на бумажное полотенце: оно впитает лишнее масло. Обжарьте оставшиеся сосиски.
Шаг 11. Остывшие корн-доги подавайте с кетчупом или горчицей.
Сколько стоят ингредиенты для корн-дога
| Мед, 500 г | 500 ₽ |
| Сосиски, 330 г | 260 ₽ |
| Рафинированное растительное масло, 1 л | 160 ₽ |
| Яйца, 10 шт. | 110 ₽ |
| Молоко, 900 мл | 96 ₽ |
| Кайенский перец, 18 г | 82 ₽ |
| Кукурузная мука, 450 г | 75 ₽ |
| Мука, 1 кг | 65 ₽ |
| Сахар, 1 кг | 63 ₽ |
| Кукурузный крахмал, 200 г | 53 ₽ |
| Перец, 18 г | 50 ₽ |
| Разрыхлитель, 10 г | 17 ₽ |
| Соль, 1 кг | 17 ₽ |
В таблице указана стоимость целой упаковки каждого продукта. Поэтому мы отдельно подсчитали себестоимость блюда с учетом цены того количества продуктов, которое вы фактически на него потратите.
Итого 6 корн-догов обойдутся в 480 ₽.
Делимся проверенными рецептами, ест-драйвами продуктов и гастроэкспериментами в нашем телеграм-канале. Подписывайтесь — там очень аппетитно: @t_foooood
